Astuce en cuisine

	Peler facilement les marrons
	Pour que la coque des marrons s'enlève facilement, après avoir fait une entaille et les avoir fait cuire, emballer les marrons chauds dans un linge humide. Que du bonheur !

Astuce cuisine

Guacamole savoureux

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Lorsque vous avez coupé l'oignon en morceaux, faites-le tremper 10 minutes dans le citron vert avant de l'intégrer dans l'avocat mixé. Il est alors "cuit" et le guacamole est nettement meilleur.

Astuce cuisine

 Pour un gâteau encore plus beau !

 Badigeonnez vos gâteaux marbrés, vos quatre-quarts et autres cakes d'un peu de lait :ils auront une croûte plus appétissante.

Tout sur le Champagne !

Le champagne est un vin qui se manipule avec douceur.

Retirer le bouchon,sans le faire voler au plafond, avec délicatesse pour garder toute sa saveur !

1/ Garder le pouce sur le bouchon,
2/ Ouvrir la bouteille toujours légèrement penchée
3/ C’est la bouteille qui tourne, et non le bouchon.

En respectant ces 3 principes, la bouteille s’ouvrira de façon plus évidente et docile.

Parfois, le bouchon peut s’envoler sans mots dire, si ce n’est avec ce POP si ravissant pourtant. Même très frais, cela peut arriver, même aux personnes les plus affûtées vis à vis de cet exercice.

La bouteille tourne autour du bouchon, celui-ci se dégage lentement de son précieux flacon, vous le sentez venir à vous, un léger bruit se fait
entendre, la pression se fait légère, voire fuyante…pfffff, le bouchon s’en remet à vous, il ne vous reste plus qu’à l’accueillir.

Comment le rafraîchir ?

Dans un seau : la bouteille sortie de votre cave et plongée dans un mélange d’eau et de glaçons sera à bonne température en 15 à 20 minutes.
Au réfrigérateur : couchez la bouteille dans le bas du réfrigérateur trois à quatre heures avant de la servir ; vous pouvez même la laisser plus longtemps, à condition que la température reste constante ; cela permet d’avoir toujours une bouteille au frais !

La bonne température ?

Le Champagne se boit bien frais, jamais glacé. Plus le Champagne est jeune et vif, plus il conviendra de le servir frais (8 degrés). Un Champagne mature ou millésimé supportera 10 degrés. C’est la fraîcheur trop vive qui perturbe la perception des aromes et des saveurs.

Une petite sélection  :

Les Bruts Prix Sages

- Le Brut Carte Noire de la maison Thevenet-Delouvin est un blanc de Noirs dominé par le Meunier (75 %) complété par le Pinot noir. Son nez est floral et subtil. En bouche, il présente rondeur, nervosité et fruité.



- La Cuvée BG Brut de la maison Bernard Girardin est élaborée à partir de raisins des récoltes 2002, 2003 et 2004. Assemblage des trois cépages champenois, avec 30% de Pinots Meuniers, 10% de Pinots Noirs et 60% de Chardonnay, ce Champagne délivre des parfums fruités avec des notes de pomme, de coing et d'abricot sec. La Cuvée BG Brut a reçu la Médaille d'or au concours des Vignerons Indépendants 2006.



- Le 1er Cru Brut de la maison Arnaud Margaine est un assemblage unique de 84% de Chardonnay, et de 16% de Pinots Noirs qui offre un Champagne d'une très grande finesse. Il dévoile des notes de citron, de pêche blanche et d'amande fraîche.

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Champagne doux

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Le Rich de la maison Pol Roger est un Champagne doux, qui se situe à mi-chemin entre le sec et le demi-sec.

Cette cuvée vieillit au minimum 3 ans dans les caves de la maison Pol Roger, les plus profondes d’Epernay

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Guide des Vins 2009, La Revue des Vins de France : "La sucrosité fraîche, bien intégrée à la matière, fait du Rich, champagne doux, la cuvée la plus harmonieuse de la maison" Maison Pol Roger : 2 étoiles Rich : 15/20 - 27.50 EUR

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http://www.plus-de-bulles.com/boutique/fiche_produit.cfm?...

astuces cuisine

Conserver le gruyère râpé

* Après ouverture du sachet, mettre votre gruyère râpé dans une boite hermétique et ajouter un morceau de sucre, cela évite à votre gruyère de moisir et vous permet de le conserver plus lontemps.

* On peut aussi placer le sachet de gruyère rapé dans le congélateur. Son utilisation reste la même et en plus il ne moisira pas et sera toujours frais !

Astuce cuisine

Présentation fromage

Pour en finir avec le plateau de fromage qui n'en fini pas de faire le tour de mes convives, je prépare une brochette sur un lit de salade... Gruyère, brie, mimolette, chèvre... à vous de jouer avec les couleurs et les parfums.

Le vinaigre blanc

 J'ai découvert l’intérêt de l’utilisation du vinaigre blanc dans les tâches ménagères.

Je regroupe ici les meilleurs conseils trouvés un peu partout, car c’est un produit magnifique, qui ne coûte presque rien et qui rends des services énormes, tout en évitant de polluer avec des produits chimiques.

Le principe de base est simple : tout vinaigre est un acide assez puissant (selon son taux de concentration) et réagit avec bon nombre de matières organiques et peut donc être utilisé comme produit nettoyant écologique.

On préfère le vinaigre blanc au vinaigre « de cuisine » (à base de vins etc.) car il n’a pas de couleur propre (il est blanc !) et presque pas d’odeur.

*Pour nettoyer le calcaire au niveau des joins de robinet, ou pour toute trace de calcaire dans une casserole, ou ailleurs, utiliser du vinaigre blanc. Déposer le vinaigre, attendre qu'il agisse, et rincez à l'eau.

*On peut se servir du vinaigre blanc pour nettoyer ses vitres . Cela les fait briller et ne laisse pas de traces, de plus le vinaigre dégraisse parfaitement.

*Le vinaigre va vous épater sur les meubles de la cuisine.(dégraisse)

*Pour adoucir le linge mettez un peu de vinaigre blanc dans le bac adoucisseur du linge . Ça ne laisse pas d'odeur, enlève toutes traces de lessives et préserve les couleurs.

*On peut aussi nettoyer le frigo - lavez-le avec de l'eau et du savon vaisselle, puis passez un chiffon imbibé de vinaigre blanc dans tout le frigo, c'est un bon anti-bactérien !

* à la place du liquide de rinçage dans votre lave-vaisselle (si vous en avez un) et vous aurez des verres supers brillants (plus qu'avec le liquide de rinçage).

*Vos brûleurs de la cuisinière sont noirs de saleté? Une nuit dans un bain de vinaigre blanc et ils redeviennent comme neufs! (Attention, si les brûleurs sont en aluminium, il vaut mieux un mélange d'eau et vinaigre)!

* désinfecter les toilettes et la salle de bain, mélanger à une goutte de citron (pour l'odeur).

* pour retirer l'odeur de vomi dans une voiture. Diluer dans un peu d'eau, poser, frotter laisser agir c'est Magique.

*Pour déboucher un évier, mélanger du bicarbonate de soude et du vinaigre et verser dans le tuyau. Il sera débouché et désodorisé.

*Si une colonie de fourmis a trouvé le chemin de votre boîte à sucre, vous pouvez lui faire perdre ce chemin en lavant votre sol et vos éléments de cuisine avec du vinaigre.

 

 

Astuce cuisine

Pour adoucir les effets d’un plat relevé, on prépare un « avant-dessert » frais
et doux en faisant bouillir une minute 35 cl d’eau, le jus d’un citron et 100 g de sucre.
Laisser refroidir.
Incorporer le mélange à 250 g de fromage blanc lisse et faire prendre le tout au congélateur.
Passer le mélange au mixeur quand il commence à prendre pour casser les cristaux de glace.

Astuce cuisine

Mélangez un peu de curry à votre huile (de colza ou autre mais pas olive) on croirait de l'huile de noix !

Astuce cuisine

Une astuce rien que pour vous : prenez un radis, fendez-le en six, plongez-le dans l’eau froide.

Il s’ouvrira comme par magie !

Un petit truc qui va mettre de la poésie dans vos plats ou vos entrées.