Astuce cuisine

Mélangez un peu de curry à votre huile (de colza ou autre mais pas olive) on croirait de l'huile de noix !

Astuce cuisine

Une astuce rien que pour vous : prenez un radis, fendez-le en six, plongez-le dans l’eau froide.

Il s’ouvrira comme par magie !

Un petit truc qui va mettre de la poésie dans vos plats ou vos entrées.

Astuce cuisine

Faire un glaçage au chocolat parfait

Pas toujours facile de faire un beau nappage au chocolat, homogène et bien lisse. Pour le réussir, j'ai un truc.

Je commence par faire chauffer 20 cl de crème liquide entière dans une casserole.

Lorsque c'est chaud, je verse 200 g de chocolat noir râpé hors du feu.

Je mélange l'ensemble à l'aide d'une cuillère en bois en remuant délicatement et je termine par ajouter 40 g de beurre.

Ensuite, il faut encore mélanger le glaçage délicatement sinon il pourrait ne pas briller et faire des bulles.

J'attends encore un peu avant de recouvrir le gâteau qui doit être complètement froid.

Astuce cuisine

AIL - ECHALOTE

Réussir un confit d'échalotes
Un confit d'échalotes, c'est vraiment délicieux et cela fait toujours sensation auprès des invités. Pour le réussir, j'ai un truc. Le plus simple pour confire les échalotes, c'est de ne pas les peler. Ce n'est qu'une fois confites, dans du beurre sur feu très doux, qu'on les pince entre le pouce et l'index. Et leur peau part alors très facilement.

Faire un beurre d'ail parfait
Si on se contente de mettre dans un beurre d'ail du beurre, du sel et de l'ail, le résultat obtenu est fade. Pour qu'il soit parfait, j'incorpore quelques gouttes d'un apéritif anisé (du Ricard, ou alors du Pastis etc.). Essayez même si vous n'aimez pas l'anis, car son goût est indécelable dans la préparation. Par contre, cela apporte de la puissance au beurre d'ail. Vous pouvez obtenir le même résultat en utilisant quelques grains d'anis écrasés.

Congeler l'ail frais
Pour conserver l'ail de printemps toute l'année, je l'épluche avec des gants avant de le hacher au robot. Ensuite, je l'étale sur plaque et le mets au congélateur. Lorsqu'il est bien congelé, je le casse et le mets dans un sac congélateur. Je peux m'en servir toute l'année, en prélevant des portions selon les besoins.

 

Astuce cuisine

Faire une tarte avec des légumes congelés :

Souvent, à la cuisson, l'eau des légumes congelés détrempent la pâte même si les légumes ont été cuisinés. Pour l'éviter, il suffit de badigeonner le fond de la pâte avec un blanc d'œuf.

Astuces cuisine

Comment éplucher l'ail facilement ?

Pour éplucher de l’ail facilement, il vous suffit de le tremper 30 minutes dans de l?eau chaude (du robinet). La peau s’enlèvera alors toute seule.

Comment utiliser l'ail si vous ne le digérer pas ?

Si vous ne digérez pas l’ail mais que vous appréciez son arôme et son goût sans en mettre dans le plat, piquer le sur une fourchette et cuisiner avec, cela parfumera vos plats sans vous écœurer. (Remuer les aliments que vous faites cuire dans une casserole avec la gousse d’ail piquée à votre fourchette).

Astuces cuisine

Chandeleur oblige, voici des astuces spéciales crêpes:

Congélation

  Intercalez un morceau de papier sulfurisé entre chaque crêpe puis emballez-les et mettez-les au congélateur.

Vous pourrez ainsi prendre au fur et à mesure ce dont vous avez besoin.

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Pâte à crêpes sans grumeaux

 Si votre pâte à crêpes contient des grumeaux, mixez la pâte, les grumeaux disparaitront et votre pâte en sera encore plus légère.