le roi des PUDDINGS

Un dessert à l'ancienne - recouvert d'un nuage de meringue doré.

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

275ml Lait
25g Beurre
Zeste râpé d'une moitié d'un Citron
75g Pain Blanc (en miettes - le plus facile c'est avec un robot)
50g Sucre en Poudre
2 Oeufs entiers et 1 Blanc en plus
Confiture de framboises
1 cuill. à soupe de Sucre en poudre

 

Mettez le lait, le beurre et le zeste râpé dans une casserole et faites bouillir.

Placez les miettes de pain dans un bol et versez le mélange de lait chaud par dessus.

Remuez puis laissez le mélange refroidir et les miettes absorber le lait un peu.

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un plat.

Séparez les jaunes d'oeufs et ajoutez les jaunes et les 50g de Sucre en Poudre avec le mélange lait/miettes de pain. Mélangez bien.

 

Versez le mélange dans le plat et placez ce plat dans un plat à rôtir.

 

Versez de l'eau chaude autour du plat, jusqu'à ce que l'eau arrive à la moitié de la hauteur du plat.

Faites cuire au four pour 25 à 30 minutes.

Retirez le plat de son bain d'eau chaude.

Etalez la confiture du framboises sur le dessus du mélange cuit. Si la confiture est un peu solide, ajoutez-y une cuillère à café d'eau chaude, et chauffez doucement dans une casserole au préalable, pour être plus liquide.

Pour faire la Meringue:

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme dans un mixer.
Astuce - les blancs doivent rester collés au fond du bol si on le retourne.

Ajoutez la cuillère à soupe de Sucre en Poudre et mélangez bien.

Etalez la meringue sur la confiture et saupoudrez le tout avec un peu de sucre en poudre.

 

Faites cuire au four (180°C) pour encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.

C'est delicieux servi chaud, tout seul, mais aussi super bon avec de la crème ou de le glace.