COURGETTES EN GRATIN

5 ou 6 Courgettes
1 Oeuf
200ml Crème Fraîche Légère (15% Mat. Gr.)
150g Fromage Râpé
Un peu de Beurre
Sel et Poivre

 

Préchauffez le four à 180°C et beurrez un plat.

Epluchez les courgettes mais laissez un peu de peau pour faire un joli effet et coupez en rondelles

 

Dans un bol, mélangez l'oeuf, la crème fraîche, le sel et le poivre.

 

Ajoutez 100g de fromage râpé et les courgettes et mélangez bien.

 

Versez dans le plat et saupoudrez avec le reste du fromage (50g).

 

Mettez 6 petites noisettes de beurre au dessus.

 

Faites cuire pour 40 minutes jusqu'à ce que soit doré.

 

 

Blancs de poulet à la crème d'ail

Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs de poulet
2 têtes d’ail
30 cl de crème de soja
Graisse d’oie
Sel, poivre, piment doux d’Espagne
Piment de Cayenne
1 bouquet de persil

Marche à suivre :

Préparer les gousses d’ail et les faire cuire dans le cuit vapeur pendant 30 minutes.

Mettre les blancs de poulet dans un plat allant au four. Les badigeonner de graisse d’oie.

Saler, poivrer et saupoudrer légèrement de piment de Cayenne.

Mettre au four à th. 6 (190 °) pendant 20, 25 minutes.

Passer les gousses d’ail au mixer avec la crème de soja. Saler, poivrer et ajouter l’équivalent d’1/2 cuillère à café de piment doux d’Espagne.

Sortir les blancs de poulet du four et les couper dans la largeur en morceaux de 1 cm à 2 cm de large. Redisposer dans le plat de cuisson.

Napper avec la crème d’ail et laisser à four tiède th. 3 (100 °) pendant 10 à 15 minutes.

Servir après avoir saupoudré de persil haché.

 

Flan aux pêches

Ingrédients pour 6 personnes :

 

2 boîtes de pêches au naturel de 1 kg chacune

8 oeufs

25 cl de crème fleurette entière

50 g de fructose

4 cl de rhum ou de cognac

3 cuillères à café d'extrait de vanille

 

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5/6).

 

Egoutter les morceaux de pêche pour les débarrasser complètement du sirop de la boîte.

Hacher la moitié des pêches de l'une des deux boîtes en tout petits morceaux (ou mieux encore les réduire en purée au mixeur). Disposer les autres dans le fond d’un plat à gâteau en en réservant quelques une.

 

Monter la crème fraîche en chantilly.

Dans un grand bol, casser les 8 oeufs et les battre en omelette. Rajouter la purée de pèches, le fructose, le rhum et la vanille. Battre au fouet.

 

Intégrer la crème chantilly dans la préparation précédente en procédant délicatement avec la spatule.

Versez la préparation dans le moule sur les morceaux de pêche.

 

Répartissez les pêches restantes sur le dessus. Enfournez et faire cuire 45 à 50 minutes.

Vérifiez la fin de la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans le gâteau. Si la lame ressort sèche, il est cuit.

 

Laissez refroidir avant de servir.

Courgettes marinées au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de courgettes

2 citrons non traités

Basilic

12 cuillères à soupe d’huile d’olive

8 cuillères à soupe de parmesan râpé

4 cuillères à soupe de pignons de pin

Sel, poivre

Marche à suivre :

Après avoir retiré les extrémités, râper les courgettes en gardant la peau.

Mélanger le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile.

Rajouter les courgettes dans le mélange et laisser reposer au réfrigérateur si possible.

Avant de servir, rajouter le parmesan, le basilic ciselé et les pignons.

 

Poivrons farcis au fromage de brebis

4 poivrons rouges

4 petites tomates

3 échalotes émincées

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 gousses d’ail émincées

100 g d'olives vertes dénoyautées

100 g d'olives noires dénoyautées

300 g de fromage de brebis frais

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à café de thym frais

Sel, poivre

Marche à suivre :

Préchauffer le four thermostat 6/7 (200°)

Couper les poivrons en 2 dans le sens de la longueur et nettoyer bien l’intérieur.

Ebouillanter les tomates 30 secondes. Passer-les sous l'eau froide puis pelez-les, épépinez-les et détaillez la chair en petit morceaux.

Dans une casserole, faites revenir les échalotes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail en fin de cuisson.

Hacher les olives vertes et noires.

Dans un bol, écraser à la fourchette le fromage avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Incorporer les tomates, les échalotes, l'ail, les olives, le persil et le thym. Saler, poivrer.

Garnisser les poivrons.

Enduiser d'huile d'olive un plat à gratin, placer les poivrons et enfourner 35 minutes, voire plus pour des poivrons plus tendres.

 

un clafouti ...

de pêches parfumées à l'amande

*

 

500 g de pèches jaunes lavées, pelées, dénoyautées et séparées en 2 oreillons.
20 cl de crème fraîche
120 g de sucre en poudre
10 cl de lait
60 g de farine
3 oeufs + 2 jaunes
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée(s) de sel
4 CAS de liqueur d'amande ou extrait d'amande amère

Préchauffez le four à th° 4/5. (120/150°)
Récupérer tout les jus des fruits lors du pelage et dénoyautage.
Mettre les pèches coté bombé vers le bas et verser le mélange des jus et amande amer ou liqueur dans la cavité du noyaux, au bout de quelques minutes retourner les fruits et mélanger les entre eux pour bien les imbiber de l'arôme.
Mélanger farine + sucre + sucre vanillé + sel + les 4 oeufs entiers et 2 jaunes.
Ajouter le lait et la crème.
Verser la pâte dans le moule et ajouter les fruits dessus en les enfonçant coté bombé vers le haut dans la pâte. 
Cuire th° 4/5 environ 35 à 40 minutes selon les fours.
Saupoudrer de sucre à la sortie du four.

Jeux à déguster... le ''Eat Art''

Le ''Eat Art'' est un courant artistique apparut dans les années 1960 sous l’impulsion de l’artiste Daniel Spoerri. Ce courant a pour fonction l’utilisation de l’aliment dans la création artistique. Le Eat Art, littéralement « manger art », met le repas et la nourriture à l’honneur avec l’intention de désacraliser le processus artistique qui rend l’objet immuable.

Publié en 1983 par Flammarion, "L'artichouette" de Michael Schuyt et Joost Elffers est une petite merveille de livre qui n'a malheurement jamais (ou pas encore ?) été ré-éditée...

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sauce aux poivrons

recette d'une mamma italienne pour des "pasta divine"

Pour le coulis :

 

Couper et épépiner 1kg de poivrons et 500g d'oignons.

Dans une sauteuse, mettre de l'huile d'olive et faire revenir les légumes.

Ajouter une ou deux belles gousses d'ail, sel et poivre et laisser confire doucement

 

Quand tous les légumes sont bien tendres, mixer le tout finement, la sauce est prête.

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Cuire les pâtes de votre choix et les servir avec la sauce et du parmesan. Autre solution, ajouter un filet de crème. Cela adoucira le goût du poivron.

 

inspirée d'une recette vue sur France 2 cette semaine.

 

Tapisser le fond d'une cocotte avec le coulis de poivrons. Déposer dessus un dos de cabillaud et le couvrir de tranches de chorizo. Enfourner 20 minutes à 180° et servir avec du riz.

tout le monde connait les Brownies

Et les Blondie au café ? Non !

 

Bé, les Blondies C'est pareil..sans le chocolat! 

Quoi que ...
là, y en a quand même ?!!!

Il faut :

125grs de beurre fondu
180 grs de sucre roux
2 cuillères à café de café soluble
2 oeufs entiers
1 pincée de sel
150 grs de farine
1/2 sachet de levure chimique
100 grs de chocolat noir coupé en petits morceaux ou de pépites de chocolat toutes faites

Mélanger le beurre fondu avec le sucre, le sel et le café soluble.
Ajouter les oeufs
incorporer le mélange Farine/levure
Rajouter les pépites de chocolat
Verser dans un moule rectangulaire

Cuire 20  mn à 180 °

Laisser un peu tiédir  Couper en carré et Hop !

 

Mousseline de pétoncle

pour 6 personnes

-2 oeufs

-400g de noix de pétoncles ( moi , j'ai pris des surgelés que j'ai décongelé à température ambiante )

-4 càs de crème à 5 %

-1 pincée de noix de muscade ou de curry

-sel et poivre

préchauffez votre four à 180° ( th 6 )

mixez les noix de pétoncles avec la crème , les jaunes d'oeufs , la muscade , 1 pincée de sel et 1 tombée de poivre blanc

montez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange précédent

versez dans 6 moules à muffins souples ( ou dans 6 ramequins beurrés) et faites cuire au four au bain-marie pendant 20 min

démoulez et servez chaud avec une sauce blanche au citron , ou un coulis de tomate ou même froid avec une petite mayo allégée

je les ai servi tiède avec une petite salade verte et tomate , agrémentée de quelques crevettes

la texture est légère et elles ont un bon petit goût de St Jacques , rien à redire ...

si : à refaire sans complexe !!! et mes invités n'ont même pas remarqué que c'était allégé et ont trouvé ça très bon !