terrine de fromage blanc

pour 6 personnes :

- 400g de fromage blanc à 0%
- 3,5 feuilles de gélatine
- 1 citron
- 1 blanc d'oeuf
- 3 càs de fructose

fruits, comme :
- 250g de fraises
- 250g de framboises
- quelques feuilles de menthe

mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min
prélevez le zeste du citron ( fin ) et pressez le jus
faîtes chauffer le jus du citron avec 2 càs de fructose et le zeste , puis incorporez les feuilles de gélatine essorées
faîtes les fondre à feu doux puis laissez tiédir
montez le blanc en neige avec une pincée de sel
mélangez le fromage blanc avec le jus de citron puis le blanc d'oeuf
versez dans une terrine et laissez au moins 4 h au frais
lavez les fruits et coupez les en quartiers
saupoudrez les de la cuillère restante de fructose et réservez
au moment de servir , démoulez la terrine , recouvrez la de fruits et décorez de feuilles de menthe

variante :

vous pouvez congeler la terrine et la déguster glacée un dessert idéal pour les grosses chaleurs !

vous pouvez modifier la recette suivant vos goûts :

remplacer le fromage blanc 0% par du 20 ou même 40 % ,

remplacer le fructose ( même nombre de calories que le sucre pour le même poids , mais on en met moins grâce à son haut pouvoir sucrant et il a un indice glycémique faible ) par du sucre , du miel ou de l'édulcorant *,

la gélatine par de l'agar-agar ...