Mousseline de pétoncle

pour 6 personnes

-2 oeufs

-400g de noix de pétoncles ( moi , j'ai pris des surgelés que j'ai décongelé à température ambiante )

-4 càs de crème à 5 %

-1 pincée de noix de muscade ou de curry

-sel et poivre

préchauffez votre four à 180° ( th 6 )

mixez les noix de pétoncles avec la crème , les jaunes d'oeufs , la muscade , 1 pincée de sel et 1 tombée de poivre blanc

montez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange précédent

versez dans 6 moules à muffins souples ( ou dans 6 ramequins beurrés) et faites cuire au four au bain-marie pendant 20 min

démoulez et servez chaud avec une sauce blanche au citron , ou un coulis de tomate ou même froid avec une petite mayo allégée

je les ai servi tiède avec une petite salade verte et tomate , agrémentée de quelques crevettes

la texture est légère et elles ont un bon petit goût de St Jacques , rien à redire ...

si : à refaire sans complexe !!! et mes invités n'ont même pas remarqué que c'était allégé et ont trouvé ça très bon !