drôle de gougère

Pour changer un peu de la quiche ou du cake

Voici la gougère plate  !!!

Genre de recette "veille des courses"
On garde la base
Et on met ce qu'on veut...
ou plutôt
ce qu'il reste... c'est plus juste..

aujourd'hui, 2 tranches de jambon

ça aurait pu être
- un  reste de poulet coupé en dé
-des dés de lardons 
- une boites de thon
- des poivrons
- du fromage de chèvre
...bref..un peu ce que l'on veux

Bon pour la base il faut :

 

50 grs de beurre ou de margarine
15 cl d'eau
1 pincée de sel
65 grs de farine
2 oeufs
50 grs de gruyère rapée

préparer un pâte à choux 
Faire bouillir l'eau , le sel et la matière grasse dans une casserole
rajouter en une fois la farine et remuer vivement jusqu'à former une boule
Laisser "sécher" sur le feu quelques secondes
Hors du feu, rajouter les oeufs un à un
incorporer le gruyère rapé
Etaler dans un moule ou un plat à tarte

Répartir la garniture au choix dessus
ici deux tranches de jambon et une boite de champignons

Saupoudrer de gruyère...s'il vous en reste
 

et Hop 35 à 40 mn à 200°

Astuce cuisine

Guacamole savoureux

*

 

Lorsque vous avez coupé l'oignon en morceaux, faites-le tremper 10 minutes dans le citron vert avant de l'intégrer dans l'avocat mixé. Il est alors "cuit" et le guacamole est nettement meilleur.

Dip tibétain

- 1 pot de yaourt nature (brassé de préférence)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 4 grosses cuillère à soupe de noix de coco râpée
- 5 à 10 clous de girofle écrasés (selon les goûts, cela parfume beaucoup)
- 1/2 cuillère à café de sucre
- sel, poivre

Mélanger dans un bol le yaourt avec la cannelle, le sucre, la noix de coco râpée et les clous de girofle écrasés, saler, poivrer, c'est prêt !!

Trempez-y des bâtons de carotte ou autres crudités pour un apéritif sucre-salé.

 

La Danette au Chocolat blanc

Ingrédients :
1/2 l de lait
2 c à s de lait en poudre
20 g de maïzena
140 gr de chocolat blanc cassé en morceaux

Préparation :
1 - Délayer la maïzena dans 2 c à s de lait froid.
2 - Dissoudre le lait en poudre dans le lait et porter le mélange à ébullition. Quand il bout, couper le feu et y verser le chocolat blanc.
3 - Laisser reposer quelques minutes. Battre ensuite vivement au fouet pour faire fondre le chocolat.
4 - Lorsqu’il est totalement incorporé, ajouter la maïzena délayée, remettre la casserole sur le feu et remuer sans arrêt pour que le mélange épaississe.

Laisser refroidir un peu avant de verser dans vos verrines ( j’ai parsemer de pralin qui donne un coté croquant)

 

L'art du café

Brownies aux pépites de chocolat corsé et aux amandes caramélisées

J'ai cette recette depuis ... des années, je l'ai trouvé sur un paquet de pépites de chocolat. Je l'ai un peu modifié, en remplaçant les pépites de chocolat "normales" par des pépites de chocolat corsé et les noix, par des amandes caramélisées.

Ingrédients :


Pour les amandes caramélisées :

- 50 g d'amandes mondées et grossièrement hachées - Un peu de sucre en poudre


Pour les brownies :

- 100 g de chocolat
- 1 cuil. à café d'extrait de café
- 125 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 100 g de chocolat corsé grossièrement haché



Pour faire caraméliser les amandes :


Mettez un peu de sucre dans le fond d'une poêle sèche, mouillez les et ajoutez les amandes.
Faites sauter les amandes dans le caramel en prenant soins de bien les séparer.
Quand elles ont une belle couleur dorée, c'est prêt.


Préchauffez le four Th 5 (175°C).

Faites fondre le chocolat avec l'extrait de café et laissez refroidir.

Dans une terrine, mélangez le beurre avec le sucre, puis, incorporez les oeufs un à un.
Fouettez vivement.
Ajoutez le mélange chocolat - café.

Ajoutez la farine, mélangez bien.
Incorporez les pépites de chocolat corsé et les amandes caramélisées, mélangez délicatement.


Versez cette pâte dans un moule carré, préalablement beurré.
Glissez au four.
Le gâteau ne doit pas être trop cuit (cuisson entre 20 et 25 minutes) et rester encore moelleux.


Après cuisson, attendez 10 minutes avant de démouler. Enfin, découpez le en carré de 4 cm de côté.


Ces brownies restent très moelleux si vous les conservez dans une boite hermétique métallique.

Poulet basquaise

Temps de préparation: 20 min – Cuisson: 12 min à la cocotte minute

Pour 4 personnes:

1 poulet en morceaux ou 4 cuisses
1 boîte de tomates pelées
2 poivrons
3 échalotes
2 cuillères à soupe d'huile
5 cuillères à soupe de farine
1 tasse à café de vin blanc sec
Sel, poivre

Pelez et hachez les échalotes. Epépinez, émincez les poivrons. Assaisonnez et farinez les morceaux de poulet.

Dans la cocotte, chauffez l'huile et faites colorer les morceaux de poulet, ajoutez l'échalote, les poivrons en remuant, puis les tomates non égouttées. Assaisonnez. Fermer la cocotte.

Dès que la vapeur s'échappe, baissez le feu et laisser cuire 12min.

Présentez et parsemez de persil haché. Servez.

Chili risotto

C'est un plat, simple, rapide, pas cher et qui cale les estomacs !


Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 petit oignon
- 2 steaks hachés
- 200g de riz long
- 1 petite boite de haricots rouges (soit environ 50g)
- 1 boite de tomates concasées
- un trait de tabasco
- persil
- sel et poivre

                                                                               (Crème, fromage et persil)


Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire le riz.


Pendant ce temps, dans une grande poêle faites revenir les oignons coupés en rondelles dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les steaks hachés, émiettez les avec une fourchette comme pour faire une bolognaise.
Faites dorer quelques instants, ajoutez les tomates et les haricots rouges.
Assaisonnez.


Une fois le riz cuit, égouttez le, ajoutez le dans la poêle, mélangez et laissez mijoter quelques minutes.

Ajoutez tabasco et persil et servez.

 Je n'ai jamais osé ajouter de poivrons rouges grillés, mais ça devrait bien se marier avec.

*

 S' il vous reste du risotto chili, vous pouvez en faire des boulettes, en emprisonnant un jaune d'oeuf, en les roulant dans de la chapelure et en les faisant frire.

*

                                 

 

 

Petits pots de muguet...

ganache biscuitée aux noisettes, fleurs en pâte d'amande

*

Ingrédients pour 2 pots de muguets :


Pots en caissettes chocolatées :
* 70 gr de chocolat noir

Ganache :
*25 gr de noisettes grillées
*45 gr de chocolat noir
*45 gr de crème de soja
*30 gr de spéculoos VGL réduits en poudre au mixer

Fleurs & déco :
* de la pâte d'amande verte et blanche
* Grains de sucre
* Caissettes en papier pour finaliser

Ustensiles spécifiques :
* 2 moules à muffin individuel en silicone
* 1 pinceau (synthétique)
* 2 piques en bois (ou 4 cure-dents/ mini-pots)
* Un zeste de patience et une touche d'amour

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PREPARATION :




NOISETTES :
Concassez grossièrement vos noisettes et faites les griller à la poële sans cesser de remuer. Pour accélérer le processus, vous pouvez rajouter quelques gouttes d'huile.
Réservez.




CAISSETTES CHOCOLATEES :
Faites fondre vos 70 gr de chocolat noir au bain-marie. Passez une couche de chocolat, mettez la caissette au congélateur. Encore une couche de chocolat, encore au congélo. Et une de plus aura sa couche chocolatée, et de nouveau au congélo sera posée (3 couches au total).
Si vous utilisez des caissettes en papier, mettez-en deux l'une dans l'autre, ce sera plus facile à tenir pendant la séance de peinture.
Redéposez-les au froid.




GANACHE :
A feu doux dans une casserole, faites fondre les 45 gr de chocolat noir dans la crème de soja. Remuer jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Ajouter la poudre de spéculoos puis les noisettes grillées, mélanger de nouveau. Laisser refroidir 5 mn avant de mettre dans les caissettes. Déposer vos pots au réfrigérateur.




PIQUES EN BOIS :
Prenez des piques en bois (type BBQ) et coupez 2 tronçons de 8 cm de longueur environ. (Pour les mini-caissettes, des cure-dents en bois tel quels sont parfaits.) Plongez-en un vite fait dans la ganache pour savoir à quelle hauteur devra s'arrêter la pâte d'amande, faites un trait au crayon de papier avant de redéposer la caissette au frigo.




TIGES :
Prendre de la pâte d'amande verte, la rouler entre vos doigts pour faire un petit mais long boudin un peu plus long que la taille du pique. L'aplatir avant de placer la baguette en bois. Refermer en faisant de nouveau rouler entre vos doigts.





TIGES, SUITE :
Pliez l'extremité de la pâte d'amande en faisant une sorte de crochet comme une canne à sucre. Aplatir un petit peu le bout pour que ça colle à la tige.





FLEURS ET FEUILLES :
Avec la pâte d'amande verte, formez 4 feuilles. Passez, en ayant la main légère, la lame d'un couteau en leur milieu pour simuler une rainure.
Prenez la pâte d'amande blanche et faites 12 à 14 boulettes de la taille d'un petit-pois surgelé.




FLEURS, SUITE :
Faire une pointe, un cône, à chaque boulette pour permettre à ce qu''elles tiennent le long de la tige plus tard.
Uniquement si vous en avez envie, creusez chaque boulette pour former une corole. Sinon, laissez vos petites boules blanches telles qu'elles, ce sera mimi aussi.






(Suite plus bas, à cause du nombre d'images autorisées)

ACCROCHAGE DES FLEURS :
A l'aide d'un instrument pointu (ici, pointe d'une pique en bois), disposez les fleurs sur la tige en aplatissant les "pointes"/ cônes. Vous pouvez légèrement humidifier les cônes pour que ça adhère mieux.





MONTAGE DU POT :
Sortez vos pots du réfrigérateur. Démoulez les de leur silicone ou de leur enveloppe de papier.
Avec délicatesse, plantez chaque tige au centre. Disposez 2 feuilles à droite et à gauche.





DECO :
Saupoudrer de gros grains de sucre la ganache en appuyant légèrement du doigt. Remettre le pot dans un moule en papier tout beau & propre. Remettre encore une heure au réfrigérateur avant de déguster.