Boulettes de viande un peu asiatique

Pour changer un peu du "bête" steak haché, on peut le transformer pour qu'il devienne un peu asiatique.

Ingrédients :


- 1 steak haché par personne (j'en prévois même 1 en plus parce que ça part vite)
- 1 petit oignon finement haché
- 1 bon trait de sauce soja
- du gingembre en poudre
- quelques feuilles de coriandre
- Sel, poivre
- un peu de farine

Commencez par faire "fondre" l'oignon à feu doux dans un peu d'huile.
Laissez refroidir.


Mettez les steaks dans un saladier, écrasez les à la fouchette (ou à la main), ajoutez ensuite tous les ingrédients et mélangez.


Quand les ingrédients se sont bien mélés à la viande, vous pouvez prélever de petites quantités et fomer rapidement entre vous mains des petites boulettes de la taille d'une noix environ.

Roulez les rapidement dans la farine.


Faites chauffez une grande poêle, mettez y un peu d'huile et faites cuire les boulettes selon vos goûts en les retournant ou en les faisant sauter afin que la cuisson soit homogène.


Servez avec des nouilles chinoises ou de simples pâtes, ou encore, avec une salade de mâche et d'endives.

 

Poulet à l'ananas, sauce aigre douce

Ingrédients pour 4 personnes :


- 450 g de blanc de poulet
- 2 à 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 oignon
- 1 grosse carotte
- 1 poivron rouge
- 1 ou 2 branches de céleri
- 1 ananas frais ou 350 g d'ananas en boite


Pour la sauce :


- 250 ml de sauce tomate
- 3 cuil. à soupe de sucre
-1 cuil. à soupe de fécule de maïs ou de manioc
- 1 cuil. à soupe de sauce d'huitre ou de Nuoc Mam
- Un peu de jus d'ananas
- Sel

*

Coupez le poulet en lamelles et laissez-le mariner au moins 1 heure au frais dans la sauce soja.


Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse ou un wok.
Faites y revenir les morceaux de poulet (préalablement enduits de farine) à feu modéré et mettez les de coté.


Emincez l'oignon, coupez la carotte en assez fines rondelles, le poivron en carré et le céleri en tronçons (et l'ananas si besoin).


Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ci-dessus.


Faites sautez les légumes, ajoutez ensuite le poulet, les morceaux d'ananas et enfin, la sauce.

Laissez mijoter quelques minutes le temps que l'ananas et le poulet soient chauds et que la sauce épaississe un peu..

  Servez avec du riz.

*

Je l'ai trouvé !

Le fameux Brownie cheesecake du blog de Nolwenn.

Je ne vais pas reprendre la recette ici, je vous envoie là bas, ça vous donnera l'occasion de le découvrir si vous ne le connaissez pas, je vais juste mettre quelques photos et commentaires.

Nolwenn précisait que les proportions étaient énormes. Quand je les ai lues, j'ai constaté que oui ! C'était effectivement énorme. J'ai voulu diviser les doses par deux, puis, je me suis dit que pour une première, j'allais suivre scrupuleusement la recette.
Par contre, je n'ai pas fait de crème Anglaise. Pour un gateau tout chocolat oui, mais j'avais peur que ça couvre trop le gout du cheesecake.


Conclusion :

Le brownie est délicieux, le cheesecake, est bon, mais noyé par la quantité et le goût du brownie.


Donc, la prochaine fois :


- J'utilise un moule plus petit -  Je divise les doses de l'appareil à brownie par 2
- Je garde les mêmes proportions pour le cheesecake, voire, je les augmente un peu et je vire la farine.
- Je mets le brownie au fond, je recouvre de cheese cake et je ne mélange pas les 2 pâtes.

  Pour les amateurs de Cheesecake, je vous invite à suivre une Petite leçon de cheesecake par Loukoum

Crumble banane, noix de coco et pépites de chocolat

Ingrédients pour 4 à 6 personnes.


- 6 bananes mûres

et, selon les goûts :

- Sucre
- Cannelle
- Vanille
- Un trait de jus de citron
- Rhum


Pour la pâte à crumble :

- 50g de beurre
- 50g de farine
- 50g de sucre
- 25g de noix de coco rapée et séchée
- 2 cuil. à soupe de pépites de chocolat

Beurrez un moule rectangulaire de 20x25 (environ).

Choisissez des bananes assez mûres mais pas trop. Il ne faut pas qu'elles soient vertes sinon elles ne cuiront pas bien.
Coupez les bananes en tronçons de 1 cm d'épaisseur et coupez chaque tronçons en 2.

Mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau et laissez-les compoter.

Assaisonnez  la compote selon vos goûts, que se soit avec un, ou avec tous les ingrédients proposée ci-dessus et mettez-la au fond du moule.


Préparez la pâte à crumble :


Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
Ajoutez le beurre mou coupez en petits cubes et mélangez le tout du bout des doigts.
La pâtes devrait s'amalgamer un peu.
Ajoutez-y la noix de coco, et mélangez encore de la même façon. Cette fois-ci, la pâte devrait prendre un aspect sableux.
Pour finir, ajouter les pépites de chocolat et mélangez délicatement.


Répandez la pâte à crumble sur les bananes et mettez le tout au four Th 180° pendant environ 20 min.
C'est prêt lorsque la pâte commence à dorer.

Servir encore chaud ou tiède.

 Les gourmands peuvent servir ce dessert avec une boule de glace à la noix de coco.
Et les gros gourmands peuvent arroser cette boule de glace d'un coulis de chocolat chaud.

Cookie Monster Cupcake

Un baba sans rhum

mais avec des saveurs d’ISPAHAN : rose- litchi- framboise.

Pour un moule moyen ou une douzaine de babas

Il vous faut:
· 60 g de sucre (1/8 lbs)
· 3 oeufs
· 2 cuillères à soupe de lait
· 130 g de farine (1 + 1/6 tasses)
· 1 sachet de levure chimique (poudre à pâte)
· sel, beurre

Pour le sirop :
6  cuillères a soupe de sirop de rose
Le sirop d’une boite de litchi

Pour la décoration et accompagnement
Les litchis ( de la boite)
Framboises (une grosse dizaine par convives)
Du sucre rose pour saupoudrer sur votre dessert à l’assiette (facultatif)

Préparation
Allumez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
Dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y le lait. Puis, sans trop insister, la farine tamisée avec la levure.
Battez en neige ferme les blancs d'oeufs légèrement salés. Incorporez-les délicatement à la pâte.
Beurrez le moule. Versez-y la pâte qui doit l'emplir aux 3/4 seulement. Faites cuire à four moyen pendant 20 min environ. Démoulez ce baba au sortir du four puis replacez-le tout chaud dans son moule pendant la préparation du sirop.

Sirop : faites bouillir le sirop des litchis avec le sirop de rose pendant 2 min. Versez aussitôt sur le  ou les baba(s) chaud (s), toujours dans son moule. Quand le baba est entièrement imbibé, démoulez-le sur le plat de présentation

 Utilisez  la recette de baba  du site O délices, qui est facile.

Pour le sirop je n’ai pas pris la recette  de ce site mais utilisé le jus des litchis associé au sirop de rose.

 

Paëlla de légumes

Ingrédients pour 4 personnes :


250 g de riz (complet)
1 oignon
1 poivron jaune (ou rouge)
2 carottes
50 g de petits pois
1 courgette
2 tomates
Huile d'olive
1 litre de bouillon de légumes
1/2 bouquet de persil plat
Sel, poivre, safran (ou curcuma)

Pelez et hachez finement les oignons.

Coupez les carottes, les poivrons et les tomates en dés et les courgettes en rondelles pas trop épaisses.

Dans une grande poêle à paella (ou une sauteuse, ou un wok), chauffez l'huile et faites fondre l'oignon. Ajoutez les dés de poivron et de tomates. Faites les revenir jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée. Ajoutez le riz et une dose de safran. Mélangez pour que les grains s'enrobent.

Versez 3 louches de bouillon de légumes chaud.
Faites cuire 5 minutes. Ajoutez les carottes, puis, 2 autres louches de bouillon. Poursuivez la cuisson 10 minutes. Ajoutez les petits pois et les courgettes avec encore 2 louches de bouillon.
Terminez la cuisson 5 à 8 minutes.

Salez et poivrez en fin de cuisson. Incorporez le persil ciselé. Servez.

 La recette est conseilles pour accompagner un poulet rôti ou des saucisses grillées.

J'aime y rajouter des lardons allumettes !

 

Je fais quoi avec… du quinoa ?

Originaire d’Amérique Latine, le quinoa n’est pas une vraie céréale car elle fait partie de la famille de… l’épinard et de la betterave ! On la considère comme une “pseudo-céréale”.

Ses atouts ? Sa grande richesse en protéines de bonne qualité (ce qui en fait un aliment de choix pour les végétariens), en manganèse et en fer, sa faible quantité de lipides et son absence de gluten (elle est idéale pour les personnes atteint de maladie cœliaque). Elle est également facile à digérer. 

Rapide à préparer, il peut remplacer le riz dans les salades, servir de base à la préparation de gratins, de galettes, de soupes, de soufflés… On peut également le déguster nature, avec une noisette de beurre, accompagné d’une ratatouille ou d’une poêlée de légumes… 

A noter : on le trouve sous différentes formes :
• en grains (au dessus) : il se cuit et s’utilise comme le riz.
• en flocons (en desous) : on s’en sert pour la préparation de galettes. Il suffit de le faire gonfler quelques minutes dans du lait et un œuf battu, de rajouter des épices, des herbes ou des légumes et le faire cuire en petits tas dans une poêle. A servir avec des légumes vapeur par exemple.

• en farine, pour la fabrication de gâteaux, pains…
• on trouve également des pâtes au quinoa, parfaites pour les personnes allergiques au gluten.

 

Les recettes de Bibio avec du quinoa : 

 

• Gratin de courgettes au quinoa et crème de soja 
• Courgettes farcies aux raisins et quinoa 

Moelleux aux raisins et farine de riz complet

Entre le sablé français et le scone anglais, ce moelleux aux raisins secs est une tuerie !

Il se déguste encore tiède, à la sortie du four, ou froid.

Parfait pour le goûter ou le petit déjeuner, accompagné d’une confiture d’oranges par exemple, pour rester dans la note anglaise. Sans gluten (il est préparé à base de farine de riz), il convient à tous les membres de la famille.

Pour 6 moelleux

100 g de farine de riz complet
1/2 sachet de levure
2 cuillères à soupe de sucre blond de canne
40 g de beurre
1 œuf
1 poignée de raisins secs
1 pincée de sel 
1 cuillère à soupe de lait

• Préchauffez le four thermostat 6 (180 °C).

•  Mettez les raisins secs à réhydrater un bol d’eau chaude.

• Mélangez la farine de riz, la levure, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez le beurre ramolli et coupé en morceaux. Travaillez la pâte entre vos mains afin de former une grosse chapelure.

• Ajoutez l’œuf et mélangez la pâte afin de former une boule uniforme. Au besoin, ajoutez un peu de farine (si la pâte est trop collante) ou de lait (si la pâte ne forme pas une boule). Ajoutez les raisins secs égouttez.

• Etalez la pâte à la main sur un papier cuisson. Formez 6 ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Dorez-les avec un peu de lait et enfournez pendant une quinzaine de minutes.

 

Madeleines au citron sans gluten

Sans beurre et sans gluten ces madeleines ! 

On craque sans hésiter : elles sont pleines de bons minéraux grâce à la farine de riz complet et la purée d’amandes complètes.

Pour 10 madeleines

1 œuf
30 g de sucre
50 g de farine de riz complet
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à soupe de purée d’amandes complètes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 citron

Préchauffez le four thermostat 7

Dans un saladier, battez l’œuf entier avec le sucre et le zeste du citron.

Ajoutez la farine et la levure, puis l’huile, la purée d’amandes, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d’eau. Mélangez bien.

Beurrez un moule à madeleines et répartissez la pâte (ne remplissez les alvéoles qu’au trois quarts). Enfournez et laissez cuire 10 minutes.

Dégustez les madeleines tièdes ou froides.