Moelleux aux raisins et farine de riz complet

Entre le sablé français et le scone anglais, ce moelleux aux raisins secs est une tuerie !

Il se déguste encore tiède, à la sortie du four, ou froid.

Parfait pour le goûter ou le petit déjeuner, accompagné d’une confiture d’oranges par exemple, pour rester dans la note anglaise. Sans gluten (il est préparé à base de farine de riz), il convient à tous les membres de la famille.

Pour 6 moelleux

100 g de farine de riz complet
1/2 sachet de levure
2 cuillères à soupe de sucre blond de canne
40 g de beurre
1 œuf
1 poignée de raisins secs
1 pincée de sel 
1 cuillère à soupe de lait

• Préchauffez le four thermostat 6 (180 °C).

•  Mettez les raisins secs à réhydrater un bol d’eau chaude.

• Mélangez la farine de riz, la levure, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez le beurre ramolli et coupé en morceaux. Travaillez la pâte entre vos mains afin de former une grosse chapelure.

• Ajoutez l’œuf et mélangez la pâte afin de former une boule uniforme. Au besoin, ajoutez un peu de farine (si la pâte est trop collante) ou de lait (si la pâte ne forme pas une boule). Ajoutez les raisins secs égouttez.

• Etalez la pâte à la main sur un papier cuisson. Formez 6 ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Dorez-les avec un peu de lait et enfournez pendant une quinzaine de minutes.