Fondant au chocolat

Cette recette est celle de Sophie Dudemaine, trouvée dans un hors-série de "Cuisine actuelle", Je vous la livre telle que je l'ai réalisée, avec quelques modifications, notamment l'ajout de la fève tonka....

ingrédients:
175g de chocolat noir
50g de farine
200g de cassonade
3 oeufs
10cl de lait
175g de beurre
1/2 fève tonka

Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la cassonade.
Couper le chocolat en petits morceaux dans un saladier. Verser le lait chaud dessus, en 3 fois, en mélangeant avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Laisser tiédir un peu.
Incorporer le beurre coupé en morceaux, puis les oeufs, la farine et la 1/2 fève tonka râpée.
Verser la pâte dans un moule carré ou à manqué de 20 cm (beurré et fariné sauf s'il est en silicone).
Enfourner pour 1h. Au bout, de 30 mn recouvrir le gâteau d'une feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson.
Retirer du four, laisser refroidir et réserver au frigo.

Il faut savoir faire preuve de patience car ce gâteau sera bien meilleur le lendemain!
Je l'ai trouvé très bon avec ce petit goût de fève tonka qui se marie si bien avec le chocolat!