Tout sur le Champagne !

Le champagne est un vin qui se manipule avec douceur.

Retirer le bouchon,sans le faire voler au plafond, avec délicatesse pour garder toute sa saveur !

1/ Garder le pouce sur le bouchon,
2/ Ouvrir la bouteille toujours légèrement penchée
3/ C’est la bouteille qui tourne, et non le bouchon.

En respectant ces 3 principes, la bouteille s’ouvrira de façon plus évidente et docile.

Parfois, le bouchon peut s’envoler sans mots dire, si ce n’est avec ce POP si ravissant pourtant. Même très frais, cela peut arriver, même aux personnes les plus affûtées vis à vis de cet exercice.

La bouteille tourne autour du bouchon, celui-ci se dégage lentement de son précieux flacon, vous le sentez venir à vous, un léger bruit se fait
entendre, la pression se fait légère, voire fuyante…pfffff, le bouchon s’en remet à vous, il ne vous reste plus qu’à l’accueillir.

Comment le rafraîchir ?

Dans un seau : la bouteille sortie de votre cave et plongée dans un mélange d’eau et de glaçons sera à bonne température en 15 à 20 minutes.
Au réfrigérateur : couchez la bouteille dans le bas du réfrigérateur trois à quatre heures avant de la servir ; vous pouvez même la laisser plus longtemps, à condition que la température reste constante ; cela permet d’avoir toujours une bouteille au frais !

La bonne température ?

Le Champagne se boit bien frais, jamais glacé. Plus le Champagne est jeune et vif, plus il conviendra de le servir frais (8 degrés). Un Champagne mature ou millésimé supportera 10 degrés. C’est la fraîcheur trop vive qui perturbe la perception des aromes et des saveurs.

Une petite sélection  :

Les Bruts Prix Sages

- Le Brut Carte Noire de la maison Thevenet-Delouvin est un blanc de Noirs dominé par le Meunier (75 %) complété par le Pinot noir. Son nez est floral et subtil. En bouche, il présente rondeur, nervosité et fruité.



- La Cuvée BG Brut de la maison Bernard Girardin est élaborée à partir de raisins des récoltes 2002, 2003 et 2004. Assemblage des trois cépages champenois, avec 30% de Pinots Meuniers, 10% de Pinots Noirs et 60% de Chardonnay, ce Champagne délivre des parfums fruités avec des notes de pomme, de coing et d'abricot sec. La Cuvée BG Brut a reçu la Médaille d'or au concours des Vignerons Indépendants 2006.



- Le 1er Cru Brut de la maison Arnaud Margaine est un assemblage unique de 84% de Chardonnay, et de 16% de Pinots Noirs qui offre un Champagne d'une très grande finesse. Il dévoile des notes de citron, de pêche blanche et d'amande fraîche.

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Champagne doux

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Le Rich de la maison Pol Roger est un Champagne doux, qui se situe à mi-chemin entre le sec et le demi-sec.

Cette cuvée vieillit au minimum 3 ans dans les caves de la maison Pol Roger, les plus profondes d’Epernay

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Guide des Vins 2009, La Revue des Vins de France : "La sucrosité fraîche, bien intégrée à la matière, fait du Rich, champagne doux, la cuvée la plus harmonieuse de la maison" Maison Pol Roger : 2 étoiles Rich : 15/20 - 27.50 EUR

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http://www.plus-de-bulles.com/boutique/fiche_produit.cfm?...