trouvées dans "Elle a table"

 La soupe de maïs (simple)

400g de maïs en boite
1 oignon émincé
300 g de pomme de terre cuites
1 cs d'huile d'olive
50 cl de bouillon de poule
15 cl de lait
10 cl de crème fraîche

Dans une casserole, faites fondre l'oignon dans l'huile. Ajoutez le maïs, les pommes de terre et le bouillon de poule.

Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Mixez et ajoutez le lait et la crème. Servez bien chaud.

 

Soupe mousseuse au maïs et au bacon (plus raffinée)

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

• 4 tasses de maïs en grains, frais ou congelés
• 10 champignons
• 1 petit oignon émincé
• 2 tranches de bacon
• 1 c. à thé de gingembre frais râpé
• Brins de ciboulette fraîche
• 30 ml d’huile d’olive
• 15 ml de vinaigre de cidre naturel non pasteurisé
• 125 ml de cidre
• 600 ml de bouillon de volaille
• 200 ml de crème 35 %
• Sel
• Gouttes de Tabasco

Préparation

Utiliser du maïs en grains, frais, en boîte ou congelé de la meilleure qualité.

Retirer les tiges de 10 champignons blancs (ou autres, shiitake, sauvages…) émincer les têtes, réserver.

Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé, le gingembre, 1 tranche de bacon en dés, les tiges des champignons et 3 tasses de grains de maïs (réserver une tasse pour la garniture).

Déglacer avec le vinaigre de cidre et le cidre. Laisser mijoter 3 minutes. Ajouter le bouillon de volaille et la de crème 35 %. Mijoter pendant 45 minutes.

Passer la soupe au mélangeur et filtrer au chinois. Remettre dans la casserole, goûter et assaisonner avec le sel et des gouttes de Tabasco.

Au moment de servir, faire revenir sur feu vif dans l’huile d’olive 1 tranche de bacon en petit dés, les têtes de champignons émincés et la tasse de maïs réservée. Goûter et saler au goût.

Faire mousser la soupe dans la casserole avec l’aide d’un mini mélangeur sur pied.

Verser dans des assiettes creuses et chaudes. Garnir avec le mélange de bacon, champignons et maïs sautés. Parsemer de ciboulette émincée.

  Les scones au comte :

300 g de farine
1 sachet de levure
1 cc de sel
8 cl de lait
8 cl de crème fraîche
100g de comte râpé

Préchauffez le four a 180*. Dans une jatte mettez les ingrédients secs.

Formez un puis et versez le lait et la crème. Pétrissez pendant 5 minutes.

Ajoutez le fromage. Formez une boule et mettez-la sur du papier sulfurisé. Recouvrer la boule avec un autre morceau de papier sulfurisé.

Abaissez la pâte à 5 cm d'épaisseur. Formez des cercles dans la pâte avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre.

Mettez les sur la plaque du four et faites les cuire 15 minutes.