saumon cuit sur son lit de fenouil et créme à l'orange

Ingrédients (4 personnes):

4 pavés de saumon sans peau
4 fenouils
le jus d'une orange
30gr de beurre
25cl de crème liquide
huile d'olive
sel/poivre

Couper le fenouil en lanière et le faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne tendre.Saler,poivrer.
Assaisonner le saumon et le cuire sur une seule face 5 minutes.

Dans une casserole,laisser s'évaporer le jus d'orange à moitié ajouter le beurre puis la crème.

Remuer,assaisonner et laisser mijoter 5 minutes.

Servir sans tarder.

Le meilleur cuisinier du monde est norvégien

GATSRONOMIE -

Le norvégien Geir Skeie, jeune chef de 28 ans, a remporté mercredi soir à Lyon le Bocuse d'or 2009, trophée qui récompense le meilleur cuisinier du monde...

Félicitation, et bonne chance pour la suite ...

La France, représentée par Philippe Mille, chef à l'Hôtel Meurice, est montée sur la troisième place du podium derrière la Suède.

C'est la quatrième fois que la Norvège gagne le prix crée par Paul Bocuse en 1987. Les 24 candidats de l'épreuve, aidés d'un coach, avaient 5h35 min pour mitonner à leur sauce un morceau de boeuf écossais et des poissons... de Norvège.

Gâteau lightisime chocolat- clémentines

Ingrédients (8 personnes)

2***/pers
150 gr de farine fermentante
100 gr de cankao
50 gr de cacao non sucré
50 gr de beurre allégé 25%
250 ml de lait de sojà light
4 Clémentines

Faire tiédir le lait, le verser dans un saladier, puis ajouter le cacao et le cankao, mélanger le tout

Faire ramolir le beurre et l'ajouter au mélange.

Ajouter la farine et à l'aide d'un fouet mélanger énergiquement afin de ne pas avoir de grumeaux.

Préchauffer le four à 200°

Verser un fond de votre préparation dans un moule en silicone, déposer une couche de clémentines que vous aurez préalablement épluchées et découpées en quartiers et verser le reste de votre mélange. (Sur le dessus le reste de vos clémentines)

Enfourner et cuire pendant 30mn.  Laisser refroidir avant de démouler votre gâteau.

 

Tarte Aveyronnaise

 

Ingrédients (6 personnes)

1 pâte brisée des pommes de terre ( Charlotte pour moi )

125 grs de Roquefort

100 grs de jambon de pays coupé en lanières ou 2 / 3 tranches

3 oeufs

20 cl de crème liquide

sel et poivre huile d'olive

Préparation:

Préchauffez le four th 6-7 .
Beurrez un moule à tarte et y mettre la pâte brisée .
Faire revenir les pommes de terre sautées dans une poêle avec 2 c. à s. d'huile d'olive .

Déposez les dans le fond de tarte .
Coupez en morceaux le Roquefort et le mélanger à la crème liquide . Ajoutez les œufs .
Salez et poivrez à votre convenance et bien mélanger l'ensemble .
Versez le tout dans le moule à tarte .

Ajoutez par dessus le jambon en lamelles .
Faire cuire 30 mins .

Servir bien chaud avec une salade verte par exemple une roquette .

 

POMMES DE TERRE A LA HONGROISE

Merci à Caroline pour cette recette qui vient de son blog.

Vous pouvez lui rendre visite ici : http://ciboulette21.canalblog.com/

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 h 40 minutes
Recette : Simple et  savoureuse

 INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

500 g de pommes de terre
250 g de tomates
250 g d'oignons
2 gousses d'ail
30 g de beurre
1 cuillère à café de paprika
60 cl de bouillon de volaille (environ)
des herbes de Provence
2 feuilles de laurier
du sel
du poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et pelez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles fines.

Emondez les tomates et coupez-les en petits dés, épluchez et hachez finement les oignons, râpez l'ail.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'ail, les oignons et les tomates.

Saupoudrez de paprika. Salez et poivrez.

Étalez cette préparation au fond d'un plat allant au four, puis rangez les pommes de terre par-dessus.

Saupoudrez d'herbes de Provence et ajoutez 2 feuilles de laurier. Recouvrez le tout avec le bouillon.

Enfournez pour environ 1h30.

A la fin de la cuisson les pommes de terre doivent être confites et bien dorées et le bouillon presque entièrement absorbé.

Salade d'oranges à la fleur d'oranger

6 oranges (4oranges et 2 pamplemousses)
2 cs d'eau de fleur d'oranger
3 cs de sucre glace
1 cc de cannelle en poudre
2 cs d'amandes effilées
quelques feuilles de menthe (facultatif)

Pelez 5 oranges à vif (enlever le blanc au maximum). Coupez-les en fines rondelles tout en retirant les pépins.
Pressez la 6ème orange.
Disposez les rondelles d'orange dans un plat de service. Arrosez-les avec l'eau de fleur d'oranger et 3 cuillerées à soupe de jus d'orange. Saupoudrez-les de sucre glace, puis de cannelle.
Mettez au réfrigérateur et laissez macérer au minimum 1 heure.

Pendant ce temps, faites dorer les amandes effilées dans une poêle anti-adhésive, sans aucune matière grasse.

Au moment de servir, éparpillez les amandes sur les oranges et décorez éventuellement avec quelques feuilles de menthe

Crumble de crevettes

Pour 4 personnes

500 g de crevettes roses(Les crevettes peuvent être crues ou cuites, peu importe.)

3 carottes

1/2 oignon rouge

1/2 citron

1 verre de vin blanc

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel , poivre

2 cuillères à soupe de persil ciselé finement

100 g de farine

100 g de parmesan

100 g de beurre

 

Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en tout petits dés et faites-les cuire dans l'eau ou à la vapeur.

Émincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive avec une pincée de sel. Ajoutez le verre de vin et laissez réduire un peu. Rajoutez les carottes égouttées, les crevettes décortiquées, le jus du demi-citron et le persil. Poivrez et réservez.

Préparez la pâte à crumble : mélangez la farine avec le parmesan râpé et incorporez le beurre en cubes et sablez du bout des doigts. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Répartissez les crevettes dans de petits ramequins et recouvrez de pâte à crumble salée. Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servez chaud avec une petite salade d'avocat.

Pour finir... Évitez de faire trop réduire pour que votre crumble ne soit pas trop sec.

Très simple, très goûteux et consistant. A servir avec une salade verte, pour un repas complet.

 

 

Astuce cuisine

Présentation fromage

Pour en finir avec le plateau de fromage qui n'en fini pas de faire le tour de mes convives, je prépare une brochette sur un lit de salade... Gruyère, brie, mimolette, chèvre... à vous de jouer avec les couleurs et les parfums.

gâteau marbré

Gâteau marbré dont la recette provient  du blog Papilles et pupilles .

Par contre j'ai augmenté les proportions d'Anne car je souhaitais avoir un gâteau bien haut.

Il est vraiment facile et rapide à faire et se congèle parfaitement : c'est un gâteau idéal pour le goûter des enfants .

 INGRÉDIENTS pour un moule de 25 cm de diamètre (entre parenthèse les proportions d'Anne)

- 4 oeufs (3 oeufs)
- 200 g de sucre (150 g)
- 250 g de farine (190 g)
- 85 ml d'huile (62 ml)
- 80 ml de jus d'orange (62 ml d'eau)
- 1 sachet de levure chimique (1/2 sachet)
- 3 cuillères à soupe de cacao amer (2 cuillère à soupe)
- 2 sachets de sucre vanillé ou de l'extrait de vanille
- pépites de chocolat (facultatif)

 
Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le jus d'orange puis la farine, la levure et l'huile vous devez obtenir une pâte assez compacte et collante.

Battre les blancs en neige ferme puis ajoutez l'autre moitié du sucre en continuant de battre pour obtenir des blancs bien fermes.

 
Incorporer les blancs battus au mélange précédent délicatement et en plusieurs fois.

Diviser la pâte en 2 parties égales. Dans l'une d'elles, ajoute le sucre vanillé ou de l'extrait de vanille et dans l'autre le cacao ainsi que les pépites de chocolat.

Beurrer et fariner ou tapisser de papier sulfurisé un moule à manqué de 25 cm de diamètre pour mes quantités.

Méthode pour un marbré zébré :

Déposez au centre une cuillère à soupe de pâte à la vanille puis par dessus un cuillère à soupe de mélange au chocolat.

Puis par dessus une cuillère à soupe de mélange à la vanille. Répétez l'opération en versant au centre cuillère par cuillère les 2 pâtes alternativement .

Enfournez 30 minutes à 180°