PETITS GATEAUX AUX LEGUMES

Ingrédients pour 4 personnes: (Pour environ 15 gâteaux de la taille d’un muffin)

100 g de raisins secs
2-3 carottes
1 belle courgette
2 grosses échalotes (ou 4 petites)
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à café de curcuma
4 œufs moyens
20 cl de crème liquide
20 g de feuilles de basilic
100 g de pois chiches en conserve (égouttés)
du sel et du poivre

 

Faites tremper les raisins secs dans un verre d'eau tiède pendant une quinzaine de minutes.

 

 

 

Enlevez les extrémités des échalotes, pelez-les, coupez-les en deux, posez-les à plat sur la planche, et tranchez-les en fines lamelles, puis en petits cubes.

 

Pelez les carottes, en levez les extrémités, coupez-les en tronçons d'environ 8 cm, puis tranchez-les en lamelles puis en petits dés.

 

 

Faites pareil avec la courgette, mais sans la peler.

 

Ciselez finement le basilic dans un bol, avec une paire de ciseaux.

 

Mettez les dés d'échalotes, de carottes et de courgettes dans une poêle mise à feu vif, arrosez d'huile, parfumez de curcuma, salez et poivrez, puis laissez fondre pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

 

Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème, du sel et du poivre

 

Quand ils sont légèrement ramollis, versez-y les légumes, et ajoutez les raisins secs et les pois chiches égouttés, puis le basilic ciselé, et remuez bien.

Préchauffez le four à 190° C (th. 6-7), remplissez vos moules aux trois-quarts, et enfournez pendant environ 15 minutes (les gâteaux doivent commencer à dorer légèrement).

 

 

 VARIANTES
Gâteaux aux dés de pruneaux, aux cubes de lard et à la fondue de fenouil.
Gâteaux aux dés d'abricots secs, aux morceaux de dinde et aux petits pois frais.