Soupe de betterave au Kiri et craquant de lard

Pour 6 personnes

Préparation : 10 mn | Cuisson : 15 mn | Difficulté : Facile

  1 sachet de betteraves cuites de 500 g

  1 pomme de terre

  1 l d'eau

  1 gousse d'ail

  4 Kiri ou un Boursin

  1 pincée de cumin

  6 tranches de lard 

  sel et poivre

Couper les betteraves en dés ainsi que la pomme de terre. Les faire cuire 15 minutes dans 1 l d'eau bouillante.

Hors du feu, mixer finement les betteraves, la pomme de terre, le bouillon de cuisson, le cumin, la gousse d'ail et les Kiri. Saler et poivrer à convenance.

Faire cuire les tranches de lard à la poêle. Il faut qu'elles soient bien croustillantes.

Servir la soupe dans un verre transparent et y planter le lard.

Pour finir... Mixer la soupe au blender. On obtient ainsi une soupe très fine et onctueuse.