Velouté de champignons aux noisettes

Pour 4 personnes

 

300 g de champignons de Paris
1 échalote
½ citron
1 c. à s. d’huile d’olive
Marjolaine fraîche
50 cl d’eau
1 cube de bouillon de volaille
50 g de noisettes entières grillées
4 carrés de fromage à la crème(kiri)
Sel et poivre du moulin

Couper les champignons en lamelles. Éplucher et hacher l’échalote

Préparer le bouillon : faire chauffer l’eau, y dissoudre le cube de bouillon et parfumer de quelques feuilles de marjolaine.

Dans une deuxième casserole, faire chauffer l’huile d’olive puis y faire revenir l’échalote. Ajouter les champignons et laisser cuire 5 minutes.
Verser le jus de citron puis le bouillon.

Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 10 minutes sur feu doux.

Broyer les noisettes grillées et réserver la poudre obtenue.

Retirer les branches de marjolaine de la casserole et mixer la préparation en y ajoutant les carrés de fromage frais. Saler et poivrer.

Servir la soupe dans des bols en saupoudrant de poudre de noisettes.