Tarte à la Pina Colada

Ingrédients (6 personnes):

Pour la pâte sablée:
200 g de farine
60 g de sucre
100 g de beurre
1 jaune d’œuf

Pour la garniture:
1 ananas
10 g de beurre
½ verre de lait de coco
½ verre de crème fraiche
2 œufs
60 g de sucre
50 g de noix de coco en poudre
2 cuillères à soupe de rhum

 

Commencez par préparer la pate : dans un saladier, mélangez la farine et le beurre coupé en petit dés. Ajoutez le sucre et le jaune d’œuf, puis travaillez jusqu’à ce que la pate devienne homogène. Faites une boule et laissez reposer au réfrigérateur  pendant une heure.

Abaissez la pate et garnissez-en un moule à tarte beurré. Faites cuire le fond de tarte 15 minutes à 180°C.

Dans une poêle, faites fondre 10 g de beurre et faites-y revenir l’ananas saupoudré d’une cuillère à supe de sucre. Ajoutez le rhum et faites flamber.

Dans un saladier, battez les œufs avec 60 g de sucre puis ajoutez le lait de coco, la crème fraiche et la noix de coco en poudre. Mélangez.

Disposez les morceaux d’ananas sur le fond de tarte et versez-y la crème à la noix de coco. Faites cuire environ 20 minutes à 180°C.

Tarte aux pêches et à la noix de coco

Ingrédients  pour 6 personnes :

- 1 pâte sablée

- 1 boîte de pêches au sirop

- 1 càs de farine

- 2 oeufs

- 60 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillée

- 20 cl de crème fraîche légère

- 80 g de noix de coco râpée + 2 càs 

- 1 càs de rhum

- 4 càs de sirop des pêches

- 2 càs de confiture d'abricots

Préchauffer le four à 210 °C.

Mettre la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. La faire cuire à blanc pendant 10 min.

Dans un saladier, battre les oeufs avec les sucres, ajouter la noix de coco, la crème, le rhum et 4 càs de sirop des pêches.

Saupoudrer la pâte à tarte avec 1 càs de noix de coco, verser la crème  et poser les demi pêches. Mettre au four 25 min environ.

Démouler, badigeonner la tarte avec 2 càs de confiture d'abricots chauffée et parsemer de noix de coco.

Risotto au fenouil et ravioles grillées

Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 fenouil
- 80 g de beurre
- 1 oignon
- 250 g de riz
- 3/4 de litre de bouillon
- 100 g de parmesan
- 4 branches de persil
- sel et poivre

 

Préparation :

Couper le fenouil en très fine lamelles (osties) ou en petits dés.

Faire fondre 50 g de beurre dans une cocotte, y faire blondir l'oignon finement haché. Ajouter le fenouil et faites bien revenir jusqu'à ce que le mélange soit cuit (à feux doux et couvert).

Jeter le riz en pluie et faites revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Saler, poivrer, mouiller avec le bouillon chaud. Cuire 20 mn (le riz doit être 'al dente').

Au moment de servir, incorporer le reste de beurre en petites noisettes et le fromage râpé. Parsemer de persil haché si vous le désirez.

 

Mon petit plus, des ravioles grillées ! 

Séparer délicatement les plaques de ravioles afin d'avoir des blocs de 2 rangées.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire griller les ravioles, environ 2/3 minutes de chaque côté.

Astuce cuisine

Pour adoucir les effets d’un plat relevé, on prépare un « avant-dessert » frais
et doux en faisant bouillir une minute 35 cl d’eau, le jus d’un citron et 100 g de sucre.
Laisser refroidir.
Incorporer le mélange à 250 g de fromage blanc lisse et faire prendre le tout au congélateur.
Passer le mélange au mixeur quand il commence à prendre pour casser les cristaux de glace.

Muffins chocolat/lavande

Temps de préparation : 15 minutes + 25 minutes de cuisson
Ingrédients (pour 6 gros muffins ou 12 petits) :

- 200 g de chocolat au lait râpé
- 20 g de beurre
- 1 oeuf
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide légère
- 50 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 100 g de maïzéna
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 cuillère à soupe de miel de lavande
- 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande séchées
- sel, beurre

- Préchauffer le four à 180°C et si nécessaire, beurrer les moules à muffins.
- Faire fondre 50 g de chocolat avec le beurre.
- Dans un saladier, mélanger farine, maïzena, levure, bicarbonate et une pincée de sel.
- Dans un autre saladier, mélanger oeuf, lait, crème liquide et sucre.
- Verser la seconde préparation sur la première et amalgamer rapidement le tout.
- Prélever un quart de la pâte : y ajouter le miel et les fleurs de lavande. Mélanger.
- Verser le chocolat fondu et le reste de chocolat râpé dans les 3/4 restant de pâte et bien mélanger.
- Remplir les moules : répartir d'abord la pâte chocolatée, tasser puis compléter avec la pâte à la lavande.
- Faire cuire 25 minutes à mi-hauteur.

Tourte dauphinoise

Temps de préparation : 15 minutes + 1H de cuisson
Ingrédients (pour environ 4 personnes) :

- 1 pâte feuilletée
- 4 pommes de terre moyennes (environ 550 g)
- 10 cl de lait + 10 cl de crème liquide (ou soja liquide)
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- 25 g de beurre + beurre pour le plat
- Sel, poivre, muscade

- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver, éplucher et couper en fines lamelles les pommes de terre.
- Dans un plat beurré, disposer la pâte feuilletée en laissant les bords libres (ne pas froncer les bords).
- Mélanger le lait, la crème liquide, l'oeuf et saler-poivrer
- Disposer les lamelles de pomme de terre dans la pâte feuilletée. Couper le beurre en petits morceaux et le disposer à la surface des lamelles.
- Verser la préparation au lait sur les pommes de terre.
- Refermer délicatement la pâte feuilletée et souder les bords en eux.
- Dorer au jaune d'oeuf et enfourner pour 1 heure de cuisson. Si la surface dore trop vite, la recouvrir de papier alu.

 Un pur régal accompagné de saucisse .

Irish champ ou pommes de terre Irlandaises

Temps de préparation : cuisson des p.de terre + 45 minutes au four
Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 12 patates moyennes pelées, cuites et pilées
- 2 oeufs battus
- 200g de fromage style St Morêt
- 1 cuillère à café de sel et poivre
- 100g de beurre
- 120ml de crème sûre (j'ai remplacé par de la crème liquide)
- 2 échalottes hachées
- 120ml de lait

- Préchauffer le four à 150°C
- Mélanger tous les ingrédients délicatement.
- Mettre au four pendant 45 minutes.
- Déguster bien chaud.

Nous avons mangé ce plat seul, mais il peut aussi s'accompagner de charcuterie.

Des religieuses comme des "Barbapapa"

Pour les choux :
- 1/4 de litre de lait
- 1/2 cc de sel
- 1 cs de sucre
- 75 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 oeufs

Pour la crème pâtissière au chocolat :
- 1/4 de litre de lait
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
- 80g de chocolat noir

Pour le glaçage :
- 1 blanc d'oeuf
# 100 g de sucre glace
#   du colorant alimentaire rouge

Préparer le glaçage en mélangeant le blanc d'oeuf avec le sucre glace (et quelques gouttes de jus de citron si on veut). Réserver une petite partie de ce mélange blanc qui servira à faire les yeux. Verser quelques gouttes de colorant rouge dans l'autre partie du glaçage afin d'obtenir un joli rose.

Préparation : Mettre dans la casserole l'eau + le sucre + le beurre + le sel. Mettre à chauffer, dès que ça bout verser la farine d'un seul coup et remuer vigoureusement. Faire dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole. Hors du feu, ajouter les oeufs un à un, en remuant entre chaque. Cuire à 180C°, th 6, pendant environ 30 min (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés).

Faites chauffez le lait & le chocolat séparemment. Mélangez l'oeuf, le sucre, la farine et le sel. Ajoutez-y peu à peu le lait chaud. Versez la préparation dans une casserole et portez doucement à ébullition sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement de la crème.

Quand les choux sont cuits et refroidis, garnissez les  de crème.
Roulez délicatement dans le glaçage et assemblez.