Risotto au fenouil et ravioles grillées

Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 fenouil
- 80 g de beurre
- 1 oignon
- 250 g de riz
- 3/4 de litre de bouillon
- 100 g de parmesan
- 4 branches de persil
- sel et poivre

 

Préparation :

Couper le fenouil en très fine lamelles (osties) ou en petits dés.

Faire fondre 50 g de beurre dans une cocotte, y faire blondir l'oignon finement haché. Ajouter le fenouil et faites bien revenir jusqu'à ce que le mélange soit cuit (à feux doux et couvert).

Jeter le riz en pluie et faites revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Saler, poivrer, mouiller avec le bouillon chaud. Cuire 20 mn (le riz doit être 'al dente').

Au moment de servir, incorporer le reste de beurre en petites noisettes et le fromage râpé. Parsemer de persil haché si vous le désirez.

 

Mon petit plus, des ravioles grillées ! 

Séparer délicatement les plaques de ravioles afin d'avoir des blocs de 2 rangées.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire griller les ravioles, environ 2/3 minutes de chaque côté.