Des religieuses comme des "Barbapapa"

Pour les choux :
- 1/4 de litre de lait
- 1/2 cc de sel
- 1 cs de sucre
- 75 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 oeufs

Pour la crème pâtissière au chocolat :
- 1/4 de litre de lait
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
- 80g de chocolat noir

Pour le glaçage :
- 1 blanc d'oeuf
# 100 g de sucre glace
#   du colorant alimentaire rouge

Préparer le glaçage en mélangeant le blanc d'oeuf avec le sucre glace (et quelques gouttes de jus de citron si on veut). Réserver une petite partie de ce mélange blanc qui servira à faire les yeux. Verser quelques gouttes de colorant rouge dans l'autre partie du glaçage afin d'obtenir un joli rose.

Préparation : Mettre dans la casserole l'eau + le sucre + le beurre + le sel. Mettre à chauffer, dès que ça bout verser la farine d'un seul coup et remuer vigoureusement. Faire dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole. Hors du feu, ajouter les oeufs un à un, en remuant entre chaque. Cuire à 180C°, th 6, pendant environ 30 min (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés).

Faites chauffez le lait & le chocolat séparemment. Mélangez l'oeuf, le sucre, la farine et le sel. Ajoutez-y peu à peu le lait chaud. Versez la préparation dans une casserole et portez doucement à ébullition sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement de la crème.

Quand les choux sont cuits et refroidis, garnissez les  de crème.
Roulez délicatement dans le glaçage et assemblez.