caramel et chocolat

Pour 4 à 6 personnes personnes

300 g de sucre

40 g de miel

5 c. à soupe de crème liquide

50 g de chocolat noir

 

Mettez le sucre, le miel et l’eau dans une casserole et faites bouillir 2 à 3 min.

Versez la crème dans une grande casserole et portez à ébullition.

Ajoutez le chocolat coupé en morceaux puis versez le sucre caramélisé en tournant.

Faites cuire 15 à 20 min en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur marron. Pour vérifier, versez quelques gouttes sur une plaque froide. Il faut que le caramel durcisse.

Versez-le dans un plat rectangulaire couvert d’une feuille d’aluminium huilée et laissez-le refroidir.

Une fois durci, renversez-le sur une grande plaque, retirez la feuille d’aluminium et coupez le caramel en morceaux.