pommes au four bretonnes au carambar

Pour les pommes au four :

Il vous faut une pomme et un carambar par personne.

Lavez les pommes. Creusez-les, et réalisez des entailles au couteau sur le dessus de chacune.

Remplissez avec le streusel. Puis enfoncez un carambar verticalement dans chaque pommes.

J'ai utilisé les nouveaux carambars au caramel tendres!

Faîtes cuire au four dans un plat à four, à 180° pendant environ 45mn.

streusel ou crumble:

-6 palets bretons -20 g de beurre salé -1 cuillère à soupe de cassonnade

Pour obtenir le streusel, ils vous suffit de mixer les ingrédients ensemble afin d'obtenir une sorte de chapelure (s'il vous manque de la chapelure, vous pouvez toujours rajouter quelques palets!).

Si vous n'avez pas de palets bretons, réalisez une pâte à crumble :

Pour 4 pommes: 2 cuillerées de farine, 1 cuillerées de sucre cassonade, 30 gr de beurre, mélanger les ingrédients pour en faire une pâte sableuse et la rependre sur les pommes.

 

Aujourd’hui, c’est ravioli !

Recette pour 3-4 personnes

Pour la pâte
300gr de farine de blé
2 œufs frais
1 peu d’huile (une bonne cuiller à soupe)
1 peu d’eau, quelques centilitres.
Sel


Pour la farce
250 gr de champignons de Paris frais
50gr. de champignons mélangés déshydratés (ou 250gr de champignon frais supplémentaires)
1 ou 2 gousses d’ail
Huile, Sel, poivre
un petit bouquet de persil
2 à 3 belles CS de ricotta ou de brousse.


Pour la sauce
Crème fraîche - parmesan - une cuiller à soupe de reste de farce

Mettre les champignons séchés dans un grand bol d’eau tiède.

Disposer la farine en puit sur le plan de travail, saler, casser les œufs dans le puit puis fouetter. Ajouter progressivement un peu d’huile pour rendre la pâte élastique et de l’eau (quelques gouttes) si la pâte n’est pas assez humide. Pétrir pendant une dizaine de minutes et lorsque la boule de pâte est souple, la disposer dans un saladier et couvrir d’un torchon. Laisser reposer pendant 30 minutes.

Emincer les champignons frais. Dans une poêle, faire chauffer un mélange d’huile et de beurre et y verser ensemble les champignons réhydratés et les champignons frais. Ajouter l’ail pressé et faire cuire jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.

Hacher grossièrement le petit bouquet de persil. Dans le bol du mixer, jeter les champignons, le persil puis ajouter la ricotta. Mixer jusqu’à obtenir une pâte fine. Rectifier l’assaisonnement. Laisser refroidir.

Etaler la pâte le plus finement possible et découper, à l’emporte pièce ou à l’aide d’un verre à moutarde, des cercles de 5-6 cm de diamètre. Donner à chacun un ou deux tour de rouleau à pâtisserie si nécessaire et déposer une cuiller à café de farce au centre de chaque disque de pâte. Humecter les bords en trempant le doigt dans un verre d’eau, replier le disque en deux et souder les bords.

Mettre un grand volume d’eau salée à bouillir. Lorsque l’eau bout, y jeter les raviolis. Il sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface, au bout d’environ 2/3 minutes. Servir sans attendre.

Pour la sauce : mettre un peu de crème à chauffer (sans bouillir) dans une casserole. Ajouter une cuiller du reste de farce et des copeaux de parmesan. Laisser fondre les ingrédients et verser sur les raviolis chauds.

 

pain aux oignons et au romarin

Recette pour 5 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 1 heure
Repos : 4 heures

INGREDIENTS

 

2 gros oignons

2 c. à soupe d´huile d´olive

550 g de farine de blé

15 g de levure fraîche de boulanger

30 cl d´eau tiède

quelques brins de romarin frais

1 c. à café de sel fin

sel et poivre du moulin 

 

 PREPARATION

 

Pelez les oignons et émincez-les finement. Mettez-les à fondre avec l´huile d´olive dans une sauteuse posée sur feu doux. Lorsqu´ils sont devenus translucides, salez légèrement, poivrez, remontez un peu le feu et faites-les revenir doucement jusqu´à légère coloration, en remuant souvent puis réservez.

 

Versez la farine dans une grande terrine, ajoutez le sel. Émiettez la levure dans un petit bol d´eau tiède et délayez-la. Versez-la dans la farine et ajoutez l´eau tiède. Mélangez les ingrédients dans le saladier puis renversez la pâte sur le plan de travail fariné. Suivant que la pâte est molle ou trop sèche, rajoutez éventuellement et progressivement un peu de farine ou d´eau tiède.

 

Travaillez la pâte à la main pendant10 min au moins en la déchirant puis en la regroupant jusqu´à ce qu´elle devienne lisse et élastique. Incorporez alors les oignons refroidis jusqu´à ce qu´ils soient bien répartis. Formez une belle boule, farinez-la et remettez-la dans la terrine propre et sèche, couvrez d´un linge humide et laissez reposer 3 heures environ dans un endroit tiède.

 

Au bout de ce temps, la pâte doit avoir doublé de volume. Remettez-la sur le plan de travail fariné, aplatissez-la en carré et rabattez-en les 4 coins vers le centre deux fois de suite. Formez le pain en boule, farinez-le, posez-le sur une planche, couvrez-le d´un linge et laissez-le lever à température ambiante une heure encore.

 

Piquez, enfin, quelques brins de romarin sur le dessus du pain gonflé, procédez à quelques incisions profondes et parsemez-le de gros sel (plus les incisions seront profondes, plus la croûte sera épaisse).

 

Préchauffez le four à 210°C (th.7) et posez un bol d´eau sur la sole. Glissez le pain sur la plaque du four farinée et laissez cuire 1 heure mais enlevez le bol d´eau au bout de 30 min.

 

Vérifiez la cuisson en tapant le dessous du pain, il doit sonner creux. À ce moment seulement, défournez, posez sur une grille et laissez refroidir hors de toute humidité. Attendez plusieurs heures avant de pouvoir découper de belles tranches.

 

 

Levure sèche ou levure fraîche ?

C´est l´ingrédient primordial pour faire du bon pain. L´intérêt de la levure sèche (en granulés) est d´être prête à l´emploi. Elle s´accommode bien des machines à pain. La levure fraîche, aussi appelée levure de boulanger, nécessite un peu d´eau tiède non salée pour être réactivée. Elle permet à la mie d´être beaucoup plus moelleuse. Toutefois, elle se conserve moins longtemps (15 jours en moyenne).

 

 

Queue de boeuf à la romaine

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

2 kg de queue de bœuf
1 oignon moyen pelé
500 g de tomates concassées
1 branche de céleri coupé en dés
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

 

Préparation : 25 min * Cuisson : 55 min

 

Faire couper la queue de bœuf en tronçons réguliers par le boucher.
Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive chaude.
Ajouter les morceaux de viande, saler et poivrer.
Faire revenir 10 min en remuant.
Verser 50 cl d'eau, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 min. Ajouter les tomates concassées et les dés de céleri.
Cuire pendant 20 minutes environ.
Servir très chaud.

Astuce :
Accompagner de pâtes fraîches (tagliatelles) cuites dans l'eau bouillante salée avec un filet d'huile d'olive.

 

 

 

Pommes Feuilletées

Préparation :20 mn
Cuisson:20 à 25 mn
Réalisation : facile

INGREDIENTS  Pour 6 personnes
150g de sucre
150g de poudre d'amande
50g de raisins secs
1pointe de couteau de cannelle
300g de pâte feuilletée
3 pommes gala

Mélanger la poudre d'amande et sucre

Ajouter les raisins secs et la cannelle
Etendre la pâte feuilletée sur une épaisseur de 2 mm
Découper des carrés de 11 cm de côté
Mettre 50g de masse d'amande au centre de chaque carré de pâte et ajouter une 1/2 pomme pelée. (Vous pouvez ajouter une larme de cognac dans la pâte d'amande)
Fermer la pâte en joignant les 4 pointes au centre.
Dorer à l'oeuf et ajouter un petit rond de pâte feuilletée de 2 cm de diamètre sur le dessus.
Cuire à four préchauffé à 200° pendant 20 à 25 mn

Elle est arrivée ! ... Mais qui ???

  Ma nouvelle rubrique ! 

Découvrez : " Du sourire aux lèvres " ,  une façon de vous faire partager ce qui me fait rire ou sourire sur la toile !

Gratin de pennes aux légumes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

150 g de pennes

1 bocal d'asperges blanches

2 aubergines

500 g de coulis de tomate pur

100 g de champignons de Paris

50 g de gruyère râpé allégé

4 tranches de bacon

1 oignon

1 gousse d'ail

1 c. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

 

Préchauffez le four th.5 (150°C).

Lavez les légumes, coupez les aubergines en petits dés, retirez le pied des champignons et émincez-les finement. Egouttez bien les asperges et coupez-les en 2.

Pilez la gousse d’ail et émincez l’oignon.

Coupez les tranches de bacon en petits morceaux.

Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir à feu doux dans l’huile d’olive, l’oignon émincé et l’ail pilé pendant 3 min. Ajoutez ensuite les aubergines, les champignons et les petits morceaux de bacon pour les dorer, et laissez cuire pendant 4 min.

Versez ensuite le coulis de tomates et ajoutez les asperges. Laissez cuire le tout, à feu doux, couvert pendant 3 min. Réservez ensuite les légumes hors du feu.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, et plongez-y les pâtes, laissez chauffer le temps indiqué sur l’étiquette. Egouttez-les dans une passoire, remettez les légumes sur le feu et ajoutez-y les pâtes.

Enfin, versez cette préparation dans un plat au four et recouvrez-la de fromage râpé.

Enfournez pendant 20 min.

(Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste)

Charlotte aux poivrons et au fromage

Pour 4 à 6 personnes personnes

Ingrédients :

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

4 crottins de chèvre frais

50 ml de crème liquide allégée à 15% de MG

basilic déshydraté

1 c. à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

Préchauffez le four au gril.

Rincez les poivrons, puis enfournez-les. Laissez-les griller jusqu’à ce qu’ils noircissent puis retirez-leur la peau. Laissez-les refroidir, épépinez-les et découpez-les en lanières égales.

Dans une jatte, écrasez les crottins de chèvre. Incorporez la crème et mélangez. Ajoutez le basilic et l’huile. Assaisonnez selon vos goûts.

Mettez dans le fond des ramequins individuels du film alimentaire afin de démouler plus facilement. Mettez dans le fond des lanières de poivrons en les chevauchant et en alternant les couleurs. Puis mettez la préparation au fromage et terminez par les poivrons.

Placez au frais pendant 1 heure environ. Puis démoulez sur des assiettes individuelles. Servez frais !

(Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutrtionniste)

Poelee de la mer aux haricots verts

Pour 4 personnes

Ingrédients :

200 g de riz complet

300 g de haricots verts

300 g de noix de pétoncles

2 tomates pelées

20 g de margarine

persil

sel et poivre

 

 

Chauffez un grand volume d’eau salée et plongez-y le riz, Laissez cuire 10 min environ.

Faites également cuire 10 min à la vapeur les haricots verts.

Pendant ce temps, faites fondre la margarine dans une poêle antiadhésive et mettez-y les noix de pétoncles. Laissez cuire 2 min. Saupoudrez de persil.

Versez les tomates pelées hachées et laissez cuire 1 min. Assaisonnez de sel et de poivre.

Egouttez le riz et mélangez le au reste. Servez immédiatement.

(Cette recette est proposée par Dominique Boute, nutritionniste.)