Pour ceux qui voudrai faire passer des messages " autrement"

Vous connaissez les « fortune-cookies »?  Vous savez, les gâteaux  que l'on casse (et mange accessoirement) afin de trouver un message dedans...

J'adore l'idée, mais pas le goût qu'ils ont... Alors après deux essais raté, j'ai pris une recette de langue de chat, ça a bien fonctionne en plus d'être bon!

 

Préparer des petites prédictions sur des bandes de papier, puis fouetter 70g de beurre ramolli avec 110g de sucre glace.
Ajouter 1 blanc d'œuf, 70g de farine, un second blanc d'œuf et fouetter l'ensemble.

Laisser reposer 1/2 heure a température ambiante.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurise, étaler une cuillère a soupe de pâte avec le dos d'une cuillère de façon a former un rond de 8 cm de diamètre, d'épaisseur fine.

Enfourne 6minutes au four préchauffe a 160 degrés...

Au sortir du four, il faut faire vite avant que ça ne durcisse : mettre la prédiction sur un côté du rond et rabattre l'autre côté pour "enfermer" le papier.

Puis, poser le demi rond sur le bord d'un verre afin de faire gonfler lecookie... il sera bientôt dur...

Le plus de Cigale :

Ne pas enfourner plus de 4 cookies à la fois, sinon vous n'aurez pas le temps de faire le montage (ça durci très vite)...

Les petites prédictions: J’ai mis des petits mots du genre : " le fortune-cookie te dit de faire la vaisselle", " invite ta femme au restaurant, elle t'en sera reconnaissant" etc... Une bonne idée pour passer des messages aux enfants comme aux grands …

Si vous voulez faire dans l'originalité, vous pouvez selon vos envies, colorer ou parfumer la pâte avec du cacao en poudre ou des épices (cannelle, cardamome, écorce de citron etc.) Partager la pâte en autant de partie que de colorants ou de parfums alimentaires .

 

Brandade de morue et saumon

Ingrédients (pour 4 personnes):

500 g de morue dessalée, 500 g de saumon, 500 g de pommes de terre, 2 gousses d'ail, 20 cl de crème fraiche, 30 cl d'huile d'olive, court bouillon, quelques feuilles d'estragon (facultatif).

Peler et couper les pommes de terre en morceaux; les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes.

Egoutter et écraser à la fourchette. Ajouter l'ail écrasé et la crème fraîche.

Faire chauffer le court bouillon dans une autre casserole (thym, laurier, citron, clou de girofle sont les bienvenus). Faire pocher le saumon et la morue pendant 8 à 10 minutes. Ecumer au fur et à mesure.

Lorsque le poisson est cuit, retirer la peau et les arêtes et émietter (le saumon et la morue restent séparés).

Ajouter la moitié de la purée de pommes de terre dans le saladier de saumon émietté et l'autre moitié avec la morue effeuillée.

Verser l'huile d'olive en filet et tourner énergiquement avec une cuillère en bois pour faire monter (un peu comme pour une mayonnaise). Selon la consistance, il est possible d'ajouter un peu plus d'huile d'olive.

Goûter et rectifier l'assaisonnement. Ajouter quelques feuilles d'estragon finement coupées dans la brandade de saumon.

Poser un cercle sur une assiette de service; déposer une cuillerée de brandade de saumon et une cuillerée de brandade de morue en alternance.

Servir chaud avec quelques tartines de pain grillé et éventuellement quelques dés d'olives noires.

Autre présentation possible : Brandade de morue en habit rouge

(dans un poivron rouge préalablement cuit)

tartinettes de betterave au basilic

Pour 20 tartinettes environ:

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Mélanger 200 g de ricotta avec 1 gousse d'ail écrasée, 4 cs de basilic finement ciselé et du sel.

Laisser reposer au frais une heure au moins

Toaster 20 tranches de baguette rustique, tartiner de ricotta au basilic

Recouvrir d'une fine tranche de betterave cuite, donner un tour de moulin à poivre.

C'est parfait avec une bonne salade !

Surprises

Pour 4pers.  En 10min

200 ml de coulis de tomates

 

4 oeufs

 

1 sachet de Gelée au Madère MAGGI

 

400 ml d'eau

 

6 feuilles de basilic

 

1 oignon

 

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

 

1 cuillerée à soupe de vinaigre

 

Pelez et hachez l'oignon. Dans une poêle, faites-le dorer avec l'huile.

Faites pocher les œufs dans de l'eau bouillante et le vinaigre.

 

Préparez la gelée selon le mode d'emploi avec 400 ml d'eau. Laissez refroidir et ajoutez l'oignon et le basilic.

 

Dans 4 ramequins couverts de papier film transparent , coulez 1 cm de gelée. Placez au réfrigérateur 30 minutes.

 

Placez 1 œuf dessus puis coulez le reste de gelée. Placez au réfrigérateur 2 heures.

 

le glaçage au gingembre et au citron

40 g de sucre glace
1 cuil. à café de gingembre en poudre
20 g de beurre
2 cuil. à café de lait
1 cuil. à café de jus de citron.

Dans un bol, mélangez le sucre glace ,le gingembre en poudre, le beurre et assez de liquide pour obtenir une pâte ferme.
Mettez le bol au bain-marie et remuez pour obtenir un fondant onctueux et brillant

Bagels

Ce petit pain rond tout mignon, made in USA est un délice. A accomoder avec du salé ou du sucré selon ses envies !

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Repos : 1 h30

Ingrédients :

500 g de farine
1 sachet de levure déshydratée (ou 30 g de levure fraîche)
22 cl d'eau
50 g de sucre
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de sel
1 jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau

Préparation :

1. Réhydratez la levure dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède pendant 15 minutes.

2. Dans un saladier, versez tous les ingrédients. Mélangez à l'aide d'une cuillère puis pétrissez le mélange à la main. Étirez la pâte et refermez-la de façon à emprisonner de l'air à l'intérieur. Couvrez d'un torchon humide et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.

3. Reprenez la pâte, retravaillez-la. Partagez-la en douze morceaux. Façonnez des boules, percez un trou au centre et élargissez-le suffisamment.

4. Faites frémir une casserole d'eau. Faites-y cuire les bagels 1 à 2 min puis posez-les sur la plaque du four. Laissez reposer 5 min.

5. Badigeonnez la surface de jaune d'œuf. Saupoudrez éventuellement de graines de sésame ou de pavot. Enfournez environ 25 min dans le four préchauffé à 180°C.


Variante : vous pouvez préparer la pâte en machine à pain.

Comment réussir une pâte brisée croquante ?

Par :  http://berniescrumble.blogspot.com/

Voici la recette de sa pâte brisée préférée (pour une quiche ou une tarte) :

100 g de beurre

200 g de farine

1 œuf

 

1 pincée de sel

 

de la crème fraîche liquide

 

Dans le mixer, elle met la farine, le beurre en morceaux et le sel. Elle mixe jusqu'à avoir une consistance de crumble. Puis elle ajoute l'œuf et quelques cuillerées de crème (2 ou 3) et elle mixe jusqu'à ce qu'une boule se forme. Elle la saupoudre de farine et elle la laisse au frigo au moins 1 heure.
Parfois, elle ajoute une cuillerée à soupe de graines de moutarde pour le goût et la consistance.
On peut mettre une cuillerée de sucre pour les tartes sucrées.
L'œuf évite à la pâte de se détremper ! On peut aussi saupoudrer la pâte étalée d'une cuillerée à soupe de semoule fine.

Maintenant, que la pâte est faite, il n'y a plus qu'à s'attaquer à la garniture !

Quiche provençale

Ingrédients pour 6 personnes

- 3 oeufs
- un petit pot de crème fraîche
- 100 grammes de gruyère
- 2 oignons
- un petit poivron
- 3 tomates
- une boîte de thon
- 10 olives vertes dénoyautées
- herbes de provence
- sel et poivre

Etaler la pâte dans un moule à tarte.

Couper les 3 tomates en rondelles.
Bien les disposer dans le plat.

Dans une terrine, couper l'oignon en petits dés ainsi que le poivron en fines lamelles.

Rajouter les miettes de thon, les 3 oeufs, la crème fraîche, le gruyère et les olives coupées en lamelles.

Saler, poivrer.
Mettre un peu d'herbes de Provence. Mélanger.

Etaler la préparation dans le plat à tarte.
Mettre au four 45 mn à thermostat 6 (180°C).

Servez légèrement tiède accompagnée d'une salade.

Lassi banane-pêche à la cannelle

Ingrédients:

Un grand verre à jus de fruit

Un yaourt

Un jus de fruit Banane-pêche sucré (celui de Carrefour est super!)

De la cannelle en poudre

Préparation:

Brasser le Yaourt dans le verre jusqu'à obtenir un yaourt liquide,

Verser le jus de fruit jusqu'en haut du verre et bien mélanger avec le yaourt.

Ajouter la cannelle (une demie cuillère à café)  selon votre goût et mélanger.

Mettre au frais ou servir avec des glaçons ou de la glace pilée!

 Déguster et savourer !