Charlotte de ratatouille

Voici une recette qui fera une entrée fantastique et toute légère. Avec ses couleurs et son parfum de méditerranée.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes

3 aubergines

3 tomates

1 poivron jaune

1 cuillère à soupe de basilic haché

4 feuilles de gélatine

1 filet d'huile d'olive

*Lavez et coupez en petits dés, les tomates, 2 courgettes et 2 aubergines.

*Faites cuire avec un filet d'huile d'olive les dés de courgette et d'aubergine dans une cocotte à fond anti-adhésif pendant 10 minutes puis ajoutez les tomates et le basilic. Salez, poivrez. Laissez mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

*Epluchez l'aubergine et la courgette qui vous restent et découpez-les en lamelles fines dans le sens de la longueur. Chemisez un moule avec du film alimentaire puis déposez ces lamelles en les laissant déborder sur les bords du moule.

*Versez ensuite la ratatouille dans le moule. Rabattre les lamelles de courgette et d'aubergine.

*Faites fondre les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide, dans 20 cl d'eau portée à ébullition. Nappez immédiatement la charlotte avec la gelée. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

*Démoulez avant de servir.