la crème coco

Envie d'un dessert à la fois gourmand et léger?

Sa note exotique ravira les papilles des grands comme celles des petits.

Dessert pour 6 pers.

Préparation : 40 minutes

Ingrédients :
750 ml de lait demi écrémé
1 boite de lait concentré sucré
3 œufs
50 g de noix de coco râpée

Préparation :
Faire chauffer le lait.
Dans un récipient, battre les œufs puis incorporer le lait concentré sucré.
Ajouter la noix de coco, puis le lait chaud et tout mélanger.
Faire cuire la préparation dans des ramequins au bain marie 30 minutes à 150°C.
Vous pouvez faire griller le dessus de la crème au grill du four quelques minutes.

Poulet à l’américaine

Ingrédients : 

4 escalopes de poulet
2 échalotes
5 cl vinaigre blanc
10 cl vin blanc
1 branche d’estragon
1 cuillère à café de concentré de tomate
25 cl bouillon de poule et 1 CàS de concentré de tomate

*

Préparation :

Ciselez vos échalotes et votre estragon finement. Mettez dans une casserole les échalotes, l’estragon et la cuillère de concentré de tomate. Ajoutez le vinaigre et le vin blanc. Faites réduire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Versez le bouillon de poule et cuire à feu doux 5 minutes.
Faites cuire vos escalopes de poulet dans une poêle pendant 10 min.
Versez le jus sur les escalopes de poulet, et servez accompagné d’une purée de pomme de terre.

Nouvel an chinois

Salade de crevettes au pamplemousse

Pour 2 personnes

1/2 pamplemousse chinois

150 g de grosses crevettes

quelques feuilles de salade (variétés mélangées,toute prête)

1/2 poivron rouge

Sauce soja

Jus de citron vert

Huile d'olive

Sauce : Mélangez dans un bol et selon votre goût sauce soja, jus de citron vert et huile d'olive (Ne salez pas car la sauce soja est déjà salée)

Dépouillez le pamplemousse et chaque quartier de la peau. Fractionnez les quartiers en 2.
Enlevez aux crevettes la tête et les pattes. On peut laisser le petit bout de queue !
Découpez le demi-poivron en petits dés et faites-les s'attendrir et tiédir doucement dans une poêle anti-adhésive.

Rajoutez dans la poêle les crevettes et laissez-les réchauffer le temps de dresser les assiettes. Dans chaque assiette, déposez un fond de salade, les quartiers de pamplemousse, puis, les crevettes et les dés de poivrons.

Versez dessus la sauce et servez aussitôt !

Le plus de Cigale :

 

* On peut rajouter quelques noix de cajou ou cacahuètes grillées.

Roulés de crêpes au saumon

Pour 6 personnes
Préparation: 20 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients

6 galettes de sarrasin
200 g de crème fraîche épaisse
12 grandes tranches de saumon fumé
2 c. à café de baies roses
1 c. à café de paprika
Quelques gouttes de jus de citron
Sel, poivre

Préparation

Mélangez la crème fraîche et les baies roses concassées. Ajoutez le jus de citron.

Salez et poivrez bien.

Etalez les crêpes sur le plan de travail.

Recouvrez-les d'une couche de crème fraîche puis de tranches de saumon fumé.

Roulez les crêpes puis coupez-les en petits rouleaux.
Disposez dans un plat, parsemez de baies roses et saupoudrez de paprika.

Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

 

Hamburgers végétariens

Pour 4 personnes

• 200 g de farine blanche
• 150 g de farine complète
• 120 g de gruyère
• 30 g de farine de quinoa
• 30 g de beurre
• 5 g de levure de boulanger
• 4 steaks de soja
• 1 oeuf
• 120 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à café de sel
• graines de sésame, avoine, tournesol...
• sauce (moutarde, tomate ou curry selon les goûts)

 

Diluer la levure dans le lait tiède et l'incorporer délicatement aux farines, puis ajouter l'œuf, le beurre ramolli, le sucre et le sel, bien malaxer et laisser reposer 30 minutes sous un torchon.

Former 4 boules, disposer les graines sur le dessus et laisser reposer encore 30 minutes, puis préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), badigeonner les pains de lait et enfourner pendant 15 minutes.

Faire cuire les steaks de soja à la poêle. Ouvrir chaque petit pain, insérer une tranche de fromage tranché, un steak et un peu de sauce. Servir bien chaud avec une salade verte.

Madeleines au chocolat praliné

Préparation : 5 mn  Cuisson : 12 mn

Pour 4 personnes

65g de farine

65g de sucre en poudre

65g de beurre

1 œuf

4 carrés de chocolat praliné

 

Préchauffez le four à 220°C.

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre et l’œuf.

Faites fondre 50g de beurre de beurre jusqu’à coloration noisette.

Laissez le refroidir quelques instant et incorporez-le à la préparation.

Mélangez de nouveau. La pâte doit former un ruban.

Faites fondre le chocolat avec 15g de beurre puis incorporez-le à la pâte à madeleine.

Versez la préparation dans des moules à madeleines et faites cuire.

Au bout de 4 minutes, baissez le four à 200°C et laissez continuer de cuire.

Sortez les madeleines quand la lame du couteau ressort sèche et quand les madeleines ont pris une coloration dorée.

Le plus de Cigale :

*Vous passerez peu de temps à réaliser ces madeleines, et elles cuiront très rapidement également.

*Au sortir du four, les madeleines restent souples mais elles durcissent ensuite en refroidissant.

*Le test du couteau est indispensable !

Vive la chandeleur !

*

Astuces cuisine

Chandeleur oblige, voici des astuces spéciales crêpes:

Congélation

  Intercalez un morceau de papier sulfurisé entre chaque crêpe puis emballez-les et mettez-les au congélateur.

Vous pourrez ainsi prendre au fur et à mesure ce dont vous avez besoin.

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Pâte à crêpes sans grumeaux

 Si votre pâte à crêpes contient des grumeaux, mixez la pâte, les grumeaux disparaitront et votre pâte en sera encore plus légère.