Nouvelle rubrique

C’est parce que j’aimerai faire vivre mon blog, et avoir un échange avec vous, que j’ouvre cette nouvelle rubrique : ASTUCES  CUISINE

Pourquoi pas des astuces pour cuisiner, mais aussi pour entretenir sa cuisine, nous faciliter la vie ?

Je partagerai avec vous les quelques petites astuces que j’ai et vous engage à donner votre avis et partager les vôtres.

Merci et à bientôt de vous lire.

J'adore grignoter ces petites gourmandises salées !

Feuilletés au thon et au curry

1 pâte feuilletée
1 jaune d'œuf
graines de sésame noir
parmesan râpé

Garniture :
Mélanger ensemble ces ingrédients
1 boite de thon de 160 g
4 cuillères à table d'huile d'olive
2 cuillères à table de vinaigre balsamique
herbes de Provence
curry en poudre au goût

Abaisser la pâte feuilletée, en un rectangle de 15 cm /40 cm
Parsemer la pâte de parmesan râpé et de curry
Étendre la garniture sur la première moitié ( sur la longueur )
Saupoudrer d'herbes de Provence
Replier la pâte, afin de former un chausson
Dorer à l'œuf et saupoudrer de graines de sésame
Mettre la préparation au congélateur une trentaine de minutes
Sortir le chausson du congélateur et le couper en bande d'environ 2 cm de largeur
Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ) et cuire 20 mn

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Feuilletés à la chèvre et au basilic

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée - 1 œuf - du basilic - 1 bûche de fromage de chèvre - sel et poivre.

Préparation:

Couper la bûche en 8 tranches. Découper 16 disques de pâtes feuilletées. Sur chaque disque, déposer une tranche de chèvre, ajouter sel, poivre et du basilic. Refermer par un disque de pâte feuilletée. Au pinceau, badigeonner de jaune d'œuf chaque disque. Les faire cuire 15 minutes à 200-210°C. Servir avec de la salade verte.

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Petits feuilletés au fromage aux fines herbes

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Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée - 125 g de fromage frais aux fines herbes - 5 tranches de jambon Cobourg - du basilic - sel et poivre.

Préparation:

Dans un récipient mélanger le jambon coupé en lamelles avec le fromage frais, du basilic, du sel et du poivre. Couper la pâte feuilletée en 12 morceaux. Farcir avec le fromage et former des petits rouleaux. Faire préchauffer le four et faire cuire 10-15 minutes à 180° C sur une plaque prévue pour le four.

 

Crème anglaise au chocolat

  6 personne(s)

  15 mn

  5N

  DELICATE

 

• 500 ml de lait demi-écrémé
• 100 g de NESTLE DESSERT
• 3 jaunes d'œufs
• 20 g de sucre en poudre

1. Faites tiédir le lait dans une casserole.
2. Faites fondre le chocolat dans une partie de ce lait puis mélangez à l'ensemble.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs. Versez dessus le lait au chocolat puis mélangez.
4. Reversez ce mélange dans la casserole puis faites épaissir à feu doux, sans cesser de remuer et sans faire bouillir le lait. Servez tiède ou froid, selon votre goût.

Nems de légumes, sans friture...

 Et hop ni vu ni connu, des légumes dans l'assiette des petits !

Pour 9 nems (nous somme trois gourmand ! )

9 feuilles de bricks
200 de courgettes (1 grande)
150 g de carottes (2)
100 g d'oignon (1 petit)
100 g de mâche
50 g de nouilles de riz
30 g d'huile
12 g de champignons noirs déshydratés
1 c à café de cannelle ou 5 épices
3 c à soupe de sauce soja
sel poivre

pour la sauce nem :
1 gousse d'ail
1 c à soupe de nioc man
4 c à soupe d'eau
1 c à soupe de sucre
(1 c à soupe de vinaigre de riz)
carottes râpées
piment

Mettre les champignons noirs à tremper dans un bol d'eau très chaude. Râper les carottes (en garder un peu pour la sauce nem), la courgette et l'oignon.

Dans une grande poêle, mettre un 1/2 verre d'eau, les nouilles brisées en morceaux et les légumes râpés.

Ajouter la sauce soja ou tamari, la cannelle. Couvrir et laisser cuire à feu moyen 5/6 minutes.

Ajouter alors la mâche et les champignons coupés en morceaux et laisser l'eau de végétation s'assécher à découvert.

Couper le feu et ajouter la coriandre ciselée dans la préparation.

Préparer la sauce en mettant tous les ingrédients (sauf la carotte) dans un ramequin et mettre au micro-onde 1 minute. Laisser refroidir. Ajouter la carotte râpée préalablement réservée.

Préchauffer le four à 210°
Au pinceau badigeonner d'huile les feuilles de bricks et les empiler les unes sur les autres. Déposer deux ou 3 c.à soupe de farce au centre, rabattre les côtés et rouler. (Pas trop serré, sinon ça se fend à la cuisson).

Cuire une vingtaine de minutes en retournant à mi-cuisson.

Le plus de Cigale :

On peut décliner avec le contenu du frigo, en utilisant les légumes qui s'y trouve et selon la saison.

La pointe de cannelle est le détail qui change tout dans cette affaire.

A faire les yeux fermés, les jours en mal d'inspiration .

Tuiles choco-orange et salade de fruits frais

Pour 4 pers. * Préparation 15 min * Cuisson 7 min

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30 g de NESTLE DESSERT

1 blanc d'oeuf

1 pomme

1 orange

1 poire

20 g de sucre en poudre

20 g de poudre d'amandes

la moitié du zeste râpé d'une orange

10 g de farine

10 g de beurre

Préchauffez votre four Th. 5/6 (160°C).

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre et le chocolat.

Dans un saladier, mélangez le zeste d'orange, le sucre et la farine en pluie, le beurre et le chocolat fondus, puis la poudre d'amandes. Dans un saladier, battez le blanc d'œuf en neige puis incorporez-le délicatement à la préparation.

Déposez de petits tas de pâte très fins sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé de manière à former 8 tuiles très fines. Faites cuire environ 10 minutes.

Pendant ce temps, pelez l'orange et coupez les fruits en dés. Répartissez-les dans 4 assiettes à dessert.

A la sortie du four, décollez immédiatement à l'aide d'une spatule les tuiles et posez-les sur un rouleau à pâtisserie pour qu'elles en prennent la forme. Laissez-les durcir 10 minutes.

Servez deux tuiles sur chaque assiette de fruits

Une soupe du Sud... le Minestrone

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Pour 4 pers. * Préparation 20 min * Cuisson 25 min

Les ingrédients :
  120 g de pâtes à potage
  250 g de haricots blancs au naturel
  2 côtes de céleri
  2 carottes
  2 tomates
  3 oignons nouveaux
  100 g de petits pois surgelés
  1 gousse d'ail
  1/2 bouquet de persil
  1 l de bouillon de légumes
  1 c. à s. d'huile
  50 g de parmesan
  2 c. à c. d'origan sec
  sel, poivre

Nettoyez les oignons. Débitez la partie blanche en dés et la tige verte en tronçons. Retirez les fibres des côtes de céleri, rincez-les et découpez-les en petits tronçons. Pelez et hachez finement la gousse d'ail.
 

Epluchez les carottes, débitez les en petits dés. Rincez les tomates, taillez les en quartiers, épépinez les et coupez les en dés. Egouttez les haricots blancs et rincez-les sous un filet d'eau froide.
 

Dans une cocotte, faites revenir les dés d'oignon, l'ail et les carottes dans l'huile chaude. Ajoutez le bouillon de légumes. Laissez cuire 10 mn sur feu doux. Ajoutez les pâtes, les haricots blancs et le céleri. Parfumez d'origan et laissez cuire encore 10 mn à feu doux.

Environ 3 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez dans la cocotte les petits pois et les tomates. Salez, poivrez. Servez le minestrone chaud parsemé de vert d'oignon, de persil finement ciselé et de copeaux de parmesan.

Le plus de Cigale :

* J'ai mis des coquillettes pour les pâtes à potage et ça marche très bien...

Galette des rois chocolat lavande

8 personne(s)

25 mn

20 mn

 

 

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2 pâtes à tarte feuilletées

100 g de chocolat NESTLE DESSERT

1 œuf + 1 jaune

100 ml de crème liquide

100 g de poudre d'amandes

80 g de sucre

60 g de beurre mou

2 cuillerées à café de fleur de lavande

1 fève

 

Préchauffez votre four Th.7 (200°C).

Dans une casserole, faites chauffer la crème. Ajoutez la lavande et laissez infuser environ 5 minutes. Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux. Retirez la lavande et versez la crème sur le chocolat. Couvrez et laissez fondre environ 10 minutes. Mélangez.

Dans un autre saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, le beurre et un œuf. Mélangez avec la crème au chocolat.

Déroulez une pâte sur la plaque de votre four en conservant la feuille de cuisson. Versez la crème au chocolat en laissant environ 1.5 cm sur les bords et déposez la fève. Recouvrez avec l'autre pâte et scellez les bords en appuyant légèrement.

Au couteau, faites des croisillons sur la galette et badigeonnez de jaune d'œuf dilué avec 1 cuillerée à soupe d'eau

Faites cuire environ 25 minutes.

A vous tous

Belle et Heureuse Année 2008 !

*

Qu'elle soit remplie de joie, de douceur et de bonheur.

Gros Bisous