Flans de crevettes aux légumes

Un petit flan de crevettes aux légumes pour un mélange étonnant et hop ! C'est parti pour une entrée équilibrée mais qui ne manque pas d'originalité !

Pour 6 pers. * Préparation 30min * Cuisson 25min

Les ingrédients :

1 demie courgette
1 tomate
200 g de petites crevettes roses décortiquées
4 champignons de taille moyenne
1 grosse pincée de fromage râpé
4 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de maïzena
25 cl de crème fraîche épaisse
2 c. à soupe de persil ciselé
sel et poivre

Préchauffez le four à 221°C (Th.7).

Coupez la courgette en petits cubes sans l'éplucher.

Coupez la tomate et les champignons en dés.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Salez, poivrez et ajoutez le persil.

Versez la préparation dans les moules. Enfournez pendant 25 min.

Le plus de Cigale : 

 
*Servez tiède avec un coulis de tomates ou une crème fraîche persillée.

Veau du vendangeur

Pour 4 pers. * Préparation 15 min * Cuisson 70 min

Les ingrédients :

1 kg. de rôti de veau
300 g. de raisins noirs
4 échalotes émincées
1 gousse d'ail écrasée
110 g. de beurre
20 cl. de bouillon de légumes
15 cl. de vin doux
1 brin de persil plat ciselé
Sel, poivre
300 g. de pâtes 

Préchauffer le four à 210°.

Déposer le rôti dans une cocotte en fonte avec les échalotes et la gousse d'ail.

Parsemer le rôti de 30g de beurre, saler, poivrer, couvrir au 3/4 et cuire 20 minutes au four.

Retourner le rôti, l'arroser avec le bouillon de légumes et le vin doux puis ajouter 20 g. de beurre.

Couvrir et cuire encore 50 minutes.

Retirer le rôti de la cocotte, le réserver au chaud.

Réduire le fond de cuisson à l'état sirupeux. Incorporer 60 g. de beurre en cube en fouettant puis y réchauffer les raisins sans laisser bouillir.

Découper le rôti en tranches, les déposer sur des assiettes de service et napper de sauce aux raisins.

Parsemer de persil ciselé et servir sans attendre pour déguster chaud, avec des pâtes.

Le plus de Cigale : 

* Ce plat, facile à préparer, est idéal pour un repas de famille avec plus de convives.

* En vin doux, je met du Martini et c'est délicieux !

Pain d'épices au chocolat

Une version gourmande du pain d'épices.

Pour 12 pers. * Préparation 10 min * Cuisson 30min

Les ingrédients :

130 g de chocolat noir

125 g de farine complète

100 g de miel

100 g de sucre roux

75 g de farine T55

75 g de beurre

4 œufs 

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de rhum

noix de muscade râpée

gingembre, cannelle, girofle

Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6). Faire fondre le chocolat, le beurre et le miel au bain-marie ou aux micro-ondes. Remuer pour obtenir une pâte bien lisse. Ajouter le sucre et les épices, mélanger énergiquement. Rajouter les oeufs et le rhum.

Tamiser ensemble la farine et la levure, et les mélanger à l'appareil précédent avec une cuillère en bois.

Beurrer et fariner un moule à cake, y verser la préparation et cuire 30 minutes environ en surveillant la cuisson.

Eteindre le four et laisser reposer le pain d'épices à l'intérieur pendant 5 minutes.

Démouler et laisser refroidir.

Le plus de Cigale : 

*à préparer à l'occasion de la Saint Nicolas ou des fêtes de fin d'année.