Muffins façon pizza

Voici mes premiers muffins salés !

 
Ingédients pour 11-15 pièces

180 g de farine

1 sachet de levure

150 g de jambon blanc (ou dinde)

10 cl d'huile d'olive

10 cl de lait

100 g de râpé

3 oeufs

sel et poivre

2 tomates fraîches coupées en dés

herbes de Provence

quelques olives noires

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Préchauffer le four à 180 °C
Dans un plat, mélanger la farine et la levure puis faire un puit.

Dans un autre plat, battre les oeufs avec le lait, l'huile d'olive
puis verser ce mélange dans la farine.

Mélanger puis ajouter environ 50 g de râpé,
puis le  jambon coupé en petits morceaux.
Saler, poivrer.

Verser la pâte dans des moules à muffins puis disposer sur le dessus
quelques dés de tomates fraîches, du râpé,
une pincée d'herbes de Provence et une olive noire au centre.

Cuire 25 minutes (chaleur ventilée une quinzaine de minutes puis chaleur normale)

 

Recette régressive

Glace aux carambars sans sorbetière

Ingrédients pour 1 litre de glace
- 34 carambars
- 1 litre de lait
- 40 cl de crème liquide
- 150 g de sucre fin
- 10 jaunes d'oeufs

* Verser le lait dans une casserole, ajouter les carambars et faire fondre les carambars.
* Une fois le lait porter à ébullition et les carambars fondus, couper le feu
* Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre fin
* Les ajouter au lait chaud et bien mélanger
* Laisser refroidir
* Verser dans une boîte en plastique et placer au congélateur
* Sortir 15 mn avant de servir en boules

Confiture de Melon (recette corse)

Préparation : 45 mn environ

Cuisson : 45 mn


Ingrédients :

- Pour 1 kg de pulpe de melon, il faut 600 g de sucre en poudre
- 1 citron non traité
- 2 bâtonnets de cannelle ou de vanille selon les préférences

Préparation :


Epluchez les melons très près de la peau.
Pesez la pulpe coupée en dés.
Lavez le citron et coupez-le en fines lamelles avec la peau.
Dans une grande marmite, ajoutez les dés de melon, le sucre, le citron et l'épice choisie.
Faire cuire à gros bouillons pendant 20 mn, puis baissez le feu de manière à ce que les dés de melon deviennent complètement translucides soit 35 à 40 mn.
N'oubliez pas de tourner la confiture de temps en temps.
Le citron ajouté permet au sucre contenu dans le melon de ne pas cristalliser.

 

drôle de gougère

Pour changer un peu de la quiche ou du cake

Voici la gougère plate  !!!

Genre de recette "veille des courses"
On garde la base
Et on met ce qu'on veut...
ou plutôt
ce qu'il reste... c'est plus juste..

aujourd'hui, 2 tranches de jambon

ça aurait pu être
- un  reste de poulet coupé en dé
-des dés de lardons 
- une boites de thon
- des poivrons
- du fromage de chèvre
...bref..un peu ce que l'on veux

Bon pour la base il faut :

 

50 grs de beurre ou de margarine
15 cl d'eau
1 pincée de sel
65 grs de farine
2 oeufs
50 grs de gruyère rapée

préparer un pâte à choux 
Faire bouillir l'eau , le sel et la matière grasse dans une casserole
rajouter en une fois la farine et remuer vivement jusqu'à former une boule
Laisser "sécher" sur le feu quelques secondes
Hors du feu, rajouter les oeufs un à un
incorporer le gruyère rapé
Etaler dans un moule ou un plat à tarte

Répartir la garniture au choix dessus
ici deux tranches de jambon et une boite de champignons

Saupoudrer de gruyère...s'il vous en reste
 

et Hop 35 à 40 mn à 200°

Dinette en amoureux

Roulade de poivron au thon et à la feta

Ingrédients pour 2 personnes :

1 poivron rouge

1 poivron jaune

100g de thon au naturel en boite

100g de feta

Poivre

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Mettez les poivrons sous le grill du four, quand la peau fait des cloques, retournez les afin que toutes les faces soient cuites.

Mettez les ensuite dans un sac plastique, fermez hermétiquement et laissez refroidir pendant environ 15 min.

Pelez les poivrons, coupez les en quatre et retirez les pépins.

Réservez au frais (vous pouvez aussi les préparer la veille.)

Mixez ensemble le thon égoutté et la feta, ajoutez l'huile d'olive, vous obtiendrez ainsi une mousse.

Assaisonnez.

Prenez les morceaux de poivrons, étalez sur chacun la mousse thon/feta et roulez le tout (si besoin est, plantez une pique en bois dans la roulade pour la faire tenir)

Si les ingrédients n'étaient pas au frais, réfrigérez les roulades avant de les servir.

J'avais mis de côté une petite portion de feta que j'ai emmiété sur des petites tomates coupées en deux, le tout arosé d'huile d'olive aromatisée au basilic.

Caviar d'aubergine

  Ingrédients pour 2 personnes :

1 belle aubergine - Ail Sel - poivre - jus de citron  

Coupez l'aubergine en deux, et taillez la chair, cela accélèrera la cuisson.

Mettez un peu d'huile d'olive au fond d'un plat, et placez les aubergines peau vers le haut

Glissez le plat au four, et laissez cuire jusqu'à ce qu'une cuillère s'enfonce facilement dans la chair.

Avec une cuillère, extraire la chair, mettez la dans le mixeur, assaisonez selon votre gout et mixez.

Servir frais (vous pouvez aussi le préparer la veille.)

J'ai fait cuire 2 petits pains ciabatta pour tartiner le caviar dessus.

J'aime trop le Nute-Nute ...

Voila quelques recettes au Nutella, que j'ai trouvé sur la toile.

*

Milk shake au nutella

Préparation : 10 min

Ingrédients (4 personne) :

- glace à la vanille
- nutella
- glaçons
- lait

Piller de la glace et la mettre dans un shaker.
Ensuite y ajouter 5 grosses cuillères à soupe de glace à la vanille (selon les goûts ajouter de l'arôme de vanille) puis mettre 6 cuillères de nutella.
Ajouter 10 cl de lait, puis mixer.
Verser dans 4 grands verres.

Tartelettes crumble au nutella

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- pâte à tarte sablée ou brisée
- Nutella
- amandes effilées (facultatif)
Pour les miettes de crumble :
- 40 g de farine
- 40 g de sucre roux (cassonade)
- 20 g de noisette en poudre
- 30 g de beurre mou

Garnissez 4 moules à tartelettes avec la pâte à tarte. Tapissez-les d'une feuille d'aluminium, faites-les cuire à blanc pendant 5 minutes à 225°C (thermostat 7-. Retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.

Préparez la pâte à crumble :

Mélangez la farine avec les mains, le beurre mou, le sucre roux et la poudre de noisettes afin d'obtenir un mélange granuleux

Déposez 2 cuillères à soupe de Nutella dans chaque fond de tarte.

recouvrez avec la pâte à crumble faite précédemment et saupoudrez de quelques amandes effilées

faites cuire au four préchauffé à 200°c themostat 7 pendant 10 à 12 minutes jusqu à ce que le dessus des tartelettes soit doré

Pour finir ... Déposez une petite noisette de Nutella au centre pour faire joli. Dégustez froid, ou tiède de préférence.

Petits fondants au Nutella

Ingrédients (pour une douzaines de petits gâteaux, Prép: 10 mn, Cuisson : 4 mn)

- 20 g de beurre
- 1 oeuf
- 10 g de sucre
- 20 g de farine
- du Nutella

Tout d'abord faire fondre le beurre puis rajouter autant de Nutella que de beurre, mélanger le tout pour faire un mélange homogène.
D'un autre côté battre l'oeuf avec le sucre.
Ajouter le mélange beurre/Nutella et mélanger.
Ajouter la farine (pour les gourmande on peut ajouter du Nutella selon vos goûts !).

Prenez des petites barquettes en papier ou un moule silicone en portions individuelles.
Remplissez-en chacune de la préparation puis enfournez à thermostat 8 ou 240°C .
Ne laisser que 5 mn pour obtenir un résultat moelleux.
Mais je vous recommande de ne les laisser que 3-4 mn afin d'avoir le coeur du gâteau encore fondant

Soufflé au nutella

pour 4 personnes

4 oeufs
1 pot de nutella de 220g
15g de beurre
1 c. à s. de sucre
sel

Beurrez un moule à soufflé. Saupoudrez le fond et ses parois de sucre en poudre.

Cassez les oeufs, séparez les jaunes des blancs. Dans une jatte, fouettez les jaunes en y incorporant peu à peu le nutella. Travaillez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Chauffez le four sur th.6/7 (200°C). Montez les blancs en neige ferme avec ine pincée de sel. Mélangez un tiers de ces blancs à la préparation au nutellla de façon à l'assouplir, puis incorporez délicatement le reste.
Versez la préparation dans le moule. Faites cuire 20 min au four. Servez sans attendre.

Feuilletés au nutella

Pour 4 personnes

80 g de Nutella
80 g de sucre glace
2 blocs de pâte feuilletée
1 œuf légèrement battu
Sucre glace pour la décoration

Préchauffez le four à 200°C (th6).
Mélangez le nutella et le sucre glace et formez un cylindre de 20 cm de long. Enveloppez le de film plastique et repliez les extrémités pour bien le fermer.
Laissez reposer 30 mn au réfrigérateur. Quand le cylindre est ferme, découpez le en 8 morceaux égaux. Roulez chaque morceau dans du sucre glace.
Coupez la pâte feuilletée en 4 carrés. Déposez un rouleau de nutella au centre des carrés de pâte et refermez celle ci sur le rouleau.
Pincer les extrémités et badigeonnez légèrement d’œuf battu.
Enfournez 15 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Saupoudrez de sucre glace.

Perso, j’avais fait un « boudin » de nutella plus long et plus fin et j’avais fait des petits feuilletés. On mangeait ça à la main en 2/3 bouchées, je trouvais ça plus sympa. 

 

pennut butter ou beurre de cacahuètes

Quand je vois du beurre de cacahuètes, je l'achète pour l'utiliser en pâte à tartiner.

Par contre, utilisé en pâtisserie, pour remplacer du beurre, je n'avais pas de recette...

*

 et puis, j'ai trouvé cette recette sur le blog de miss cricri et je n'ai rien changé !

super rapide à faire je vous assure que les amateurs et amatrices de cacahuètes ne seront pas deçus !!

Il vous faudra :

65g de beurre
65g de beurre de cacahuètes crunchy
105g de sucre semoule
90g de cassonade
1 oeuf
215 g de farine
180g pépites de chocolat
2 cac d'extrait de vanille
1 cac de levure chimique

Mélanger les beurres avec les deux sucres dans un grand saladier.
Ajouter l'oeuf et la vanille.
Mélanger ensemble la farine et la levure, puis verser dans la pâte et mélanger le tout.
Incorporer les pépites de chocolat.
Former de petites boules à la main et disposez les sur une plaque de cuisson.
Faire cuire les cookies une dizaine de minutes à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

 

 

Ils sont beaux et super bons !
A conserver quelques jours dans une boite en fer hermétique (si vous y arrivez !)

PALETS À LA CHICORÉE

Temps de préparation: 20mn

Temps de Cuisson: 12 mn  

 

pour 8 personnes 

- 300 gr de Farine

- 200 gr de Beurre en dés

- 100 gr de Sucre Glace

- 2 Oeufs entiers

- 1 pincée de Sel

- 3 CS de Chicorée Liquide

Dans un saladier mélanger à la main l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène (ajouter si nécessaire un peu de farine).

Fariner le plan de travail et y écraser la pâte avec la paume de la main pour lisser.

Modeler la pâte pour faire trois cylindres compacts de 5 à 6 cm de diamètre,les placer au réfrigérateur environ une heure.

Préchauffer le four à 180°

Sortir les boudins de pâte et les couper en fines tranches (moins d'1/2 cm)

Placer les tranches découpées sur la plaque du four au préalable beurrée et farinée et sans les chevaucher en laissant un peu d'espace entre chaque biscuits.

Mettre au four et laisser cuire 10 à 12 mn

Laisser refroidir les palets sur une grille avant de les déguster avec un petit café par exemple.

 

Une crème brûlée salée, ça vous dit ? Crème brûlée au saumon fumé

Ingrédients (pour 6 personnes):

40cl de crème fraîche liquide, 10cl de lait, 200g de saumon fumé, 6 jaunes d'œufs, graines de pavot, sucre en poudre.

Préparation:

Préchauffer le four à 90°.
Réserver 6 petits morceaux de saumon fumé et mixer finement le reste avec la crème. Ajouter le lait et mélanger.

Fouetter les jaunes d'œufs et verser sur la crème au saumon. Assaisonner, ajouter les graines de pavot.

Répartir  la préparation dans des ramequins et enfourner pendant environ 45 minutes.
Laisser refroidir et placer au frigo pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau.

Parsemer de graines de pavot et disposer une petite tranche de saumon réservée.

Il ne reste plus qu'à briser la croûte de caramel et déguster ce bon petit plat!

J'ai adoré le mélange sucré/salé.

 

 

Soupe de betterave au Kiri et craquant de lard

Pour 6 personnes

Préparation : 10 mn | Cuisson : 15 mn | Difficulté : Facile

  1 sachet de betteraves cuites de 500 g

  1 pomme de terre

  1 l d'eau

  1 gousse d'ail

  4 Kiri ou un Boursin

  1 pincée de cumin

  6 tranches de lard 

  sel et poivre

Couper les betteraves en dés ainsi que la pomme de terre. Les faire cuire 15 minutes dans 1 l d'eau bouillante.

Hors du feu, mixer finement les betteraves, la pomme de terre, le bouillon de cuisson, le cumin, la gousse d'ail et les Kiri. Saler et poivrer à convenance.

Faire cuire les tranches de lard à la poêle. Il faut qu'elles soient bien croustillantes.

Servir la soupe dans un verre transparent et y planter le lard.

Pour finir... Mixer la soupe au blender. On obtient ainsi une soupe très fine et onctueuse.