Poêlée de crevettes au gingembre

 Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

16 grosses crevettes

1 betterave rouge cuite coupée en dés

1 c. à soupe de vinaigre de xérès

2 c. à soupe d’huile

6 coeurs de laitue

1 racine de gingembre frais taillé

1 poivron rouge

2 échalotes ciselées

4 tranches de citron

sel et poivre

 

 

 Préparez les légumes : coupez la betterave et le gingembre en dés ainsi que le poivron débarrassé des ses cloisons et graines.

Dans une sauteuse anti-adhésive, faites suer les échalotes dans un peu d’huile d'olive, ajoutez ensuite les coeurs de laitue. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez cuire 4 minutes environ, ajoutez le poivron et le gingembre en dés. Laissez encore mijoter 2 minutes.

Poêlez les crevettes.

Assaisonnez les dés de betteraves d’un peu de vinaigre de Xérès et d’huile. Salez et poivrez.

Sur des assiettes, dressez les crevettes avec les dés de betterave, de poivron et de gingembre. Décorez de citron.

 

Terrine de poulet

 

Ingrédients pour 4 personnes:

300 g de blanc de poulet

3 œufs

200 g d’asperges vertes

200 g de brocolis

1 salade verte

50 g d’emmental râpé

sel poivre

herbes : persil

Faites cuire à la vapeur les bouquets de brocolis 4 min.

Coupez le poulet en fines lanières. Mettez-les dans un mixeur avec les œufs et mixez-les. Salez, poivrez et ajoutez le persil et le fromage. Graissez une terrine avec du papier absorbant et de la margarine. Dans le fond, mettez une couche de poulet mixé, puis une couche d’asperges et de brocolis. Alternez les couches successivement.

Enfournez à 160 °C pendant 30 min.

Pendant ce temps, lavez et essorez la salade. Servez la terrine avec la salade verte.

 

Courgettes farcies

Vous en avez marre des légumes vapeur et viande grillée et bien voici une recette qui va changer. Les courgettes farcies sont un excellent plat pour un déjeuner goûteux !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes

400 g de bœuf maigre haché

2 oignons émincés

2 gousses d'ail écrasées

2 cuillères à soupe de basilic haché ou coriandre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de parmesan râpé

*Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur. Evidez-les avec une cuillère sans endommager la peau. Conservez la pulpe des courgettes et hachez-la. Salez les courgettes et retournez-les pour qu'elles dégorgent.

*Faites blondir les oignons dans une poêle à fond anti-adhésif avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite la viande, l'ail et les herbes. Salez, poivrez. Une fois que la viande est cuite ajoutez le parmesan et farcissez les demi - courgettes avec cette farce.

*Préchauffez le four à 210ºC (Th.7)

*Enfournez et laissez cuire 45 minutes.

 

Pain de poisson

Ca m'a l'air bien ce pain de poisson qu'on peut servir en apéritif...

En plus, ça change des biscuits habituels !

 

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

500 g de filets de poisson blanc

100 g de saumon (pavé)

2 œufs entiers + 1 blanc

200 g de coulis de tomate

1 yaourt 0 %

Aneth , Citron , Sel et poivre

Préparation :

Mélangez dans un saladier, le yaourt, les œufs, le blanc et le coulis de tomates. Assaisonnez de sel et de poivre.

Faites cuire les poissons au court-bouillon.

Mélangez les 3/4 de la préparation avec le poisson blanc et le ¼ restant avec le saumon.

Versez dans un moule antiadhésif, les 2 préparations. Mettez à cuire au four au bain-marie à 180°C, pendant 30 min. Attendez avant de démouler puis servez sur un plat coupé en tranches, c’est prêt !

Le plus de Cigale :

Cette recette peut être utilisée pour un apéritif ou servie en plat accompagné de légumes. Elle remplace ainsi la viande en apportant des protéines pour le renouvellement de nos cellules mais aussi tout en limitant les graisses saturées. Le yaourt évite l’utilisation de crème fraîche qui augmente les lipides et donc allége la recette.

Poêlée de la mer aux haricots verts

Pour 4 personne  *  Préparation : 20mn  *  Cuisson : 25mn

Ingrédients :

200 g de riz complet

300 g de haricots verts

300 g de noix de pétoncles

2 tomates pelées

20 g de margarine

persil

sel et poivre

Préparation :

Chauffez un grand volume d’eau salée et plongez-y le riz, Laissez cuire 10 min environ. Faites également cuire 10 min à la vapeur les haricots verts.

Pendant ce temps, faites fondre la margarine dans une poêle antiadhésive et mettez-y les noix de pétoncles. Laissez cuire 2 min. Saupoudrez de persil. Versez les tomates pelées hachées et laissez cuire 1 min. Assaisonnez de sel et de poivre.

Egouttez le riz et mélangez-le au reste. Servez immédiatement.

 

Pizza aux légumes et au poulet

Voici une recette qui va vous faire vraiment plaisir... Qui n'a pas rêvé de déguster une pizza même pendant un régime. Cette recette va donc vous plaire !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte à pizza

2 courgettes émincées

1 aubergine émincée

200 g de champignons de Paris émincés

1 boîte de coulis de tomates

1 filet d'huile d'olive

50 g de gruyère râpé

1 petite boule de mozzarella

Herbes de Provence

*Dans une poêle à fond anti-adhésif faites dorer les courgettes, l'aubergine et les champignons avec un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.

*Préchauffez votre four à 210ºC (Th.7)

*Recouvrez la pâte à pizza avec le coulis de tomates puis disposez les légumes. Parsemez le gruyère râpé et la mozzarella coupée en fines tranches.

*Saupoudrez les herbes de Provence et faites cuire au four Th. 7 (210ºC) pendant 20 minutes.

Lasagnes au saumon fumé

Vous adorez les lasagnes et bien voici une recette qui va vous épater par son goût et sa légèreté. Plus de raison de culpabiliser à l'idée de se faire plaisir !

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de saumon frais

200 g de saumon fumé

1 petite brique de crème fraîche allégée

2 cuillères à soupe de basilic haché

1 verre de lait écrémé

50 g de gruyère râpé

6 plaques de lasagnes fraîches

*Préchauffez le four à 180ºC (Th.6)

*Emincez le saumon frais cuit au préalable et le saumon fumé puis les mélanger avec la crème fraîche et le lait. Incorporez le basilic.

*Dans un plat à fond anti-adhésif, disposez-les en alternant les plaques de lasagne et le mélange à base de saumon. Terminez par une couche de saumon et parsemez de gruyère râpé.

*Enfournez et laissez cuire 30 minutes.

Le plus de Cigale :

ce plat peut se préparer à l'avance et supporte très bien d'être réchauffé.

 

Poêlée de pétoncles

Recette exquise et très facile à faire ! Mon pêché mignon ...

 

Ingrédients pour 2 personnes :

300 g de pétoncles

3 cuillères à soupe de pignons de pin

1 cuillère à soupe de graines de sésame

1 gousse d'ail écrasée

1 filet d'huile d'olive

Sel, poivre


*Versez les pignons de pin, les graines de sésame et l'ail dans une poêle à fond anti-adhésif. Faites-les griller à feu vif jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.

*Ajoutez un filet d'huile d'olive et ajoutez les noix de pétoncles. Laissez cuire 5 minutes. Salez, poivrez.

Le plus de Cigale :

Les pétoncles sont tout aussi raffinées que les Saint-Jacques et surtout moins chères.

Pain de poisson à la tomate

Voici une recette à déguster chaude ou froide, selon vos goûts...

 

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de cabillaud

3 œufs

1 brique de coulis de tomates (200 g)

2 cuillères à soupe de basilic haché

1 cuillère à soupe de persil haché

Huile d'olive

Sel, poivre


*Faites cuire le cabillaud au court- bouillon. Ecrasez la chair grossièrement sans la mixer.

*Battez les œufs et mélangez-les avec le coulis de tomates, les herbes. Incorporez le poisson. Salez, poivrez.

*Versez la préparation dans un moule à cake à revêtement anti-adhésif légèrement huilé.

*Faites cuire au four traditionnel préalablement chauffé pendant 20 à 30 minutes à 180ºC (Th 6).

 

Bricks au thon

Une entrée légère et originale

 

  Ingrédients pour 4 personnes :

4 feuilles de bricks

1 grosse boîte de thon

4 oignons émincés

4 œufs durs

2 cuillères à soupe de persil haché

Huile d'olive

Sel, poivre

*Faites revenir les oignons dans une poêle à fond anti-adhésif avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.

*Préparez la farce : Ecalez les œufs et écrasez-les en mélangeant avec le persil. Mélangez avec les oignons et le thon émietté. Salez, poivrez.

*Répartissez un quart de la farce au centre de chaque feuille de brick et repliez les quatre bords.

*Dans une poêle à fond anti-adhésif faites cuire les bricks dans un peu d'huile d'olive, 5 minutes de chaque côté.