Madeleines au thé

Ultra rapide, encore plus simple avec un moule en silicone.

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Préparation : 10 mn
Cuisson : 12 mn

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Pour 4 personnes :

 

1 cuillerée à soupe de thé (jasmin ou autres)

100 g de farine

80 g de beurre

40 g de miel

60 g de sucre

1/2 cuillère à café de levure

2 oeufs

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Faire infuser le thé dans 1 dl d'eau bouillante pendant 5 minutes. Porter ensuite à ébullition 3 minutes.

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Ajouter le beurre, le laisser fondre et retirer du feu.

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Mélanger le sucre et les oeufs, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse

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Ajouter la farine et la levure, mélanger.

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Verser la préparation beurre/thé puis le miel, et mélanger à nouveau.

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Beurrer les moules (ou utiliser des moules en silicone), répartir la pâte .

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Enfourner les madeleines à 220°C et descendre aussitôt le four à 180°C environ 10 minutes

Le plus de Cigale :

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vous pouvez remplacer le miel par de la confiture d'abricot et le zeste râpé d'un citron. Laisser reposer la pâte 30 à 40 minutes avant d'enfourner. Vous verez se former le monticule qui donne tout le charme à la madeleine.

Gâteau aux petits suisses

 

Pour 8 personnes

Préparation: 40min
Réfrigération: 48 h


Ingrédients

24 biscuits "thé"
8 petits suisses nature
80 g d'amandes effilées
25 cl de café
4 cuillères à soupe de café

Préparer la crème en mélangeant les petits suisses avec 3 cuillerées à soupe de sucre  et 3 cuillerées à soupe de café.

Laisser reposer au congélateur 30 min.

Dans un bol, mélanger 200ml d'eau avec le café et le sucre restants.

Humecter 6 biscuits avec ce mélange, les égoutter et les poser sur un plat.

Couvrir d'une couche de crème, puis renouveler avec 6 biscuits, puis crème... et finir par une couche de crème sur le dessus et les côtés.

Laisser reposer 48h au réfrigérateur et servir le gâteau décoré d'amandes effilées légèrement grillées.

 

Baba au Rhum

Je me souviens d'en avoir raffolé à un âge où pouvoir lécher la sauce au rhum était un premier signe d'émancipation !
Comme quoi, parfois, le retour aux sources a du bon !

Ingrédients pour le baba
100 g de farine
100 g de sucre
3 œufs
1 paquet de levure Alsacienne

Mélangez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez les blancs battus en neige très ferme, puis la farine et la levure.
Beurrez le moule.
Cuisez à four chaud (210°C) 15 minutes.
Arrosez de la sauce au rhum dès la sortie du four et démoulez.

Sauce au rhum
1/2 litre d'eau
125 g de sucre
2 dl de rhum

Faites chauffer l'eau, le sucre et le rhum.
Retirez du feu quand commence l'ébullition.
Arrosez le baba chaud de sirop chaud.

Poisson d'avril

Fabriquez avec les enfants un gâteau spécial pour ce soir !

 

Recette spécial pour petits marmitons

Il te faut:
- 3 oeufs entiers
- 2 verres de sucre en poudre
- 3 verres de farine
- 1 verre de crème fraîche
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel


Tu peux aussi éventuellement prévoir 100 g de chocolat que tu peux mettre dans une moitié de la pâte pour marbrer le gâteau. Dans ce cas, pense à mettre un peu moins de sucre !.

Tu mélanges tous les ingrédients et tu fais cuire ton gâteau au four à 180° pendant environ 35 mn dans un moule rond que tu auras beurré.

Lorsque le gâteau est cuit, démoulé (avec éventuellement l'aide d'un adulte) et qu'il a refroidi, tu découpes une grosse part triangulaire dans ton gâteau.
Sur une grande plaque (plateau recouvert de papier d'aluminium par exemple), tu places ce triangle derrière le reste du gâteau : cela forme un gros poisson.
Il ne te reste plus qu'à le décorer avec des vermicelles de couleurs et de lui faire un gros oeil avec un bonbon...

Attention !N'oublie pas de te faire aider par un adulte pour mesurer les ingrédients et pour s'occuper du four.

Cheesecake aux deux chocolats

Cette recette de cheese-cake est parfaite car simple (elle ne nécessite même pas de cuisson!) et délicieuse.

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Pour 8 personnes * Temps de préparation : 25 min  *Temps de repos : 4 heures

Ingrédients :

Pour la pâte :

160 g de scottish shortbreads fingers (sablés écossais)

75 g de beurre

Pour la crème au chocolat noir :

150 g de chocolat noir à pâtisser

300 g de Philadelphia Cream Cheese (ou 250 g de Saint Morêt + 50 g de mascarpone)

2 c. à soupe bombées de crème fraîche

75 g de sucre

Pour la crème au chocolat blanc :

150 g de chocolat blanc

300 g de Philadelphia (ou 250 g de St Morêt + 50 g de mascarpone)

Pour les noisettes croustillantes :

60 g de beurre

120 g de noisettes entières

4 c. à soupe bombées de sucre

1 c. à soupe d'eau

Préparation :

Emiettez les scottish shortbreads fingers.

Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits émiettés.

Répartissez le tout sur le fond d'un moule rond escamotable, en vous aidant du dos d'une fourchette.

Préparer les noisettes croustillantes :

Hachez les noisettes. Disposez-les dans une poêle avec le sucre, le beurre et l'eau. Laissez cuire en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la couleur blond caramel commence à apparaître. Coupez le feu mais continuez de remuer à la spatule en bois pour effriter cette quasi-nougatine. Réservez.

Préparez la crème au chocolat noir :

Battez le Philadelphia avec la crème et le sucre.

Faites fondre le chocolat ajoutez-le. Mélangez et réservez.

Procédez de même avec le chocolat blanc, le sucre en moins.

*Procédez au montage :

Alternez joliment crème au chocolat blanc et crème au chocolat noir en étage dans un moule à gâteau. Intercalez de petites poignées de noisettes caramélisées.

Lissez ensuite la surface du gâteau à la spatule et décorez-le de noisettes caramélisées. Gardez une poignée de noisettes pour la décoration finale

Réservez 4 heures au moins au réfrigérateur.

Le plus de Cigale :

Passez la lame d'un couteau sur les contours du cheese-cake pour mieux le démouler.

Décorez alors les bordures de noisettes.

Tartelettes au chocolat

*Moins de 20 minutes de préparation  *Moins de 20 minutes de cuisson 

* Pour 6 tartelettes ou une grande

 

1 pâte sablée toute prête

3 œufs

125g de sucre

100g de cacao en poudre

150g d'amandes en poudre

50g de beurre fondu

2 cuillerées à soupe de sucre glace.

Préparation

*Etendez la pâte sablée au rouleau sur une épaisseur de 2mm.

*Découpez-la en 6 et tapissez les moules à tartelettes préalablement beurrés.

*Travaillez les œufs entiers avec le sucre, le cacao, les amandes et le beurre fondu.

*Garnissez les moules de cette préparation et saupoudrez de sucre glace.

*Faites cuire à 180° pendant 20min et démoulez ensuite à froid.

Le plus de Cigale :

IMPOSSIBLE à rater et GROS succès garantit!

Madeleines au chocolat praliné

Préparation : 5 mn  Cuisson : 12 mn

Pour 4 personnes

65g de farine

65g de sucre en poudre

65g de beurre

1 œuf

4 carrés de chocolat praliné

 

Préchauffez le four à 220°C.

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre et l’œuf.

Faites fondre 50g de beurre de beurre jusqu’à coloration noisette.

Laissez le refroidir quelques instant et incorporez-le à la préparation.

Mélangez de nouveau. La pâte doit former un ruban.

Faites fondre le chocolat avec 15g de beurre puis incorporez-le à la pâte à madeleine.

Versez la préparation dans des moules à madeleines et faites cuire.

Au bout de 4 minutes, baissez le four à 200°C et laissez continuer de cuire.

Sortez les madeleines quand la lame du couteau ressort sèche et quand les madeleines ont pris une coloration dorée.

Le plus de Cigale :

*Vous passerez peu de temps à réaliser ces madeleines, et elles cuiront très rapidement également.

*Au sortir du four, les madeleines restent souples mais elles durcissent ensuite en refroidissant.

*Le test du couteau est indispensable !

Galette des rois chocolat lavande

8 personne(s)

25 mn

20 mn

 

 

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2 pâtes à tarte feuilletées

100 g de chocolat NESTLE DESSERT

1 œuf + 1 jaune

100 ml de crème liquide

100 g de poudre d'amandes

80 g de sucre

60 g de beurre mou

2 cuillerées à café de fleur de lavande

1 fève

 

Préchauffez votre four Th.7 (200°C).

Dans une casserole, faites chauffer la crème. Ajoutez la lavande et laissez infuser environ 5 minutes. Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux. Retirez la lavande et versez la crème sur le chocolat. Couvrez et laissez fondre environ 10 minutes. Mélangez.

Dans un autre saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, le beurre et un œuf. Mélangez avec la crème au chocolat.

Déroulez une pâte sur la plaque de votre four en conservant la feuille de cuisson. Versez la crème au chocolat en laissant environ 1.5 cm sur les bords et déposez la fève. Recouvrez avec l'autre pâte et scellez les bords en appuyant légèrement.

Au couteau, faites des croisillons sur la galette et badigeonnez de jaune d'œuf dilué avec 1 cuillerée à soupe d'eau

Faites cuire environ 25 minutes.

Tarte à la châtaigne

Pour 6 pers. * Préparation 20 min * Cuisson 3O min

 Les ingrédients :

1 pâte sablée
250 g de crème de marrons
1 cuillère à soupe de cacao amer

Pour la crème pâtissière :
3 jaunes d'oeufs (+ 3 blancs éventuellement)
30 cl de lait
40 g de farine
50 g de sucre
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de rhum
1 cuillère à soupe de crème fraîche

Etalez la pâte dans un moule.
Dans une casserole, faites bouillir le lait. Dans un bol, battez les jaunes, le sucre et 40 g de farine.
Versez progressivement le lait chaud, toujours en fouettant.
Reversez le mélange dans une casserole et laissez bouillir en tournant, jusqu'à épaississement.
Hors du feu, incorporez le beurre, la crème, le rhum, la crème de marron et éventuellement les blancs d'œufs battus en en neige.
Versez cette préparation sur le fond de tarte et faites cuire 30 min à thermostat 6 (180°C).
Saupoudrez de cacao et servez tiède ou froid.

Pain d'épices au chocolat

Une version gourmande du pain d'épices.

Pour 12 pers. * Préparation 10 min * Cuisson 30min

Les ingrédients :

130 g de chocolat noir

125 g de farine complète

100 g de miel

100 g de sucre roux

75 g de farine T55

75 g de beurre

4 œufs 

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de rhum

noix de muscade râpée

gingembre, cannelle, girofle

Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6). Faire fondre le chocolat, le beurre et le miel au bain-marie ou aux micro-ondes. Remuer pour obtenir une pâte bien lisse. Ajouter le sucre et les épices, mélanger énergiquement. Rajouter les oeufs et le rhum.

Tamiser ensemble la farine et la levure, et les mélanger à l'appareil précédent avec une cuillère en bois.

Beurrer et fariner un moule à cake, y verser la préparation et cuire 30 minutes environ en surveillant la cuisson.

Eteindre le four et laisser reposer le pain d'épices à l'intérieur pendant 5 minutes.

Démouler et laisser refroidir.

Le plus de Cigale : 

*à préparer à l'occasion de la Saint Nicolas ou des fêtes de fin d'année.