Biscuit léger aux fruits de l'été

 

5 abricots et 2 nectarines (mais ce peut-être 4 gros brugnons et qq framboises à vous de choisir)

5 œufs

100 g + 2 cs de sucre

40 g de farine

30 g de maïzena

10 g de beurre

1 CS de sucre glace

Préchauffer le four à 180°. Beurrer et sucrer (1 CS) un moule à tarte.

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec 1 cs de sucre. Fouetter les jaunes avec 100 g de sucre pour que le mélange devienne mousseux. Ajouter farine et maïzena et remuer. Incorporer enfin délicatement les blancs en neige. Verser le mélange dans le moule à tarte.

Couper les fruits en épaisses lamelles et disposer sur la pâte. Enfourner 45 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, saupoudrer de sucre glace et déguster tiède ou froid.

Verdict: Attention, c'est vraiment très léger et même après un bon repas, on en reprendrait bien encore une toute petite part ... !

Gâteau de Paille d'Or à la framboise

 

pour 4 personnes, 15min

Ingrédients :

- 1 paquet La Paille d’Or framboises
- 100 g de mascarpone
- 100 g de fruits rouges
- 1 blanc d'oeufs
- 20 g de sucre
- 2 carrés de chocolat blanc

Mélangez le mascarpone, les fruits rouges et le sucre.

Battez le blanc d'oeufs en neige que vous intégrerez délicatement au mélange.

Faites fondre le chocolat blanc. A l'aide d'un pinceau, recouvrez l'une des faces des Paille d'Or avec le chocolat blanc fondu (c'est cette face qui devra être en contact avec la préparation).

Intercalez les Paille d'Or et la préparation sur 2 étages et recouvrez les côtés et le dessus de la préparation avec d'autres Paille d'Or. 

Merci à  Indyanna.

soufflé glacé aux fraises

Une recette simple à réaliser et une présentation au top !

500 g de fraises
250 ml de crème
150 g de sucre
le jus d'1/2 citron
4 blancs d'oeufs

*Réhaussez le bord d’un moule en céramique avec une bande de papier sulfurisé.
Maintenez la avec un adhésif de façon qu'elle dépasse de 2-3 cm

*Mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron

*Fouettez la crème très froide en chantilly ferme
Montez les blancs en neige

*Incorporer la crème chantilly à la purée de fraises, puis peu à peu, et délicatement, les blancs en neige

*Remplissez le moule avec la préparation jusqu'au ras de la bande de papier
Placez le au congélateur 4 heures

*Avant de servir, sortez le soufflé du congélateur, et laissez le à température ambiante 5 mn pour lui redonner du moelleux
Retirez doucement le papier sulfurisé qui l’ entoure

Le plus de Cigale :

La recette peut s'adapter à d'autres fruits

Tartare de fruits frais

Une façon agréable de servir les fruits en dessert et qui change de l’éternelle salade…

* choisir des fruits de saison

* découper tous les fruits en dés de la même taille

* citronner les fruits qui noircissent : poire, banane…

* assaisonner les fruits d’un trait de citron ou de jus d’orange

* ajouter un produit sucrant si nécessaire : sucre blanc, cassonade, miel, sirop d’érable

* personnaliser votre dessert : herbes (menthe, estragon, basilic…) et épices sont les bienvenues

* mélanger et dresser dans des cercles à pâtisserie.

Cercles à pâtisserie maison

Comment ça vous n’avez pas de cercle à pâtisserie ?

Fabriquez-les vous-même : c’est simple et économique !

On ne jette plus ces boîtes de conserve vides ! Thon, maïs, lait de coco, haricots rouges…

on pense à tous ces ingrédients que l’on achète sous forme de conserve !

Etapes clés :

on ouvre et on vide la boîte… élémentaire mon cher !

on mange son contenu…

on nettoie parfaitement la boîte afin qu’elle soit rutilante

on enlève le fond de la boîte afin d’obtenir un cercle percé des 2 côtés

on récupère plein de boîte de la même taille, comme ça, on peut monter les plats sur différentes assiettes en même temps sans avoir à se soucier du fait que l’on a 1 cercle pour 6 assiettes !

on rempli les cercles en tassant un peu puis on les retire délicatement, au dernier moment, en s’aidant au besoin d’une cuillère.

Le plus de Cigale :

petites, grandes, rondes, ovales, rectangulaires… on fouille les rayons de son magasin préféré pour dénicher les formes les plus variées !

 

Petit-suisse glacé aux fruits d'été

Pour 2 portions. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 2 minutes. Congélation : 3 heures.

- 2 petits-suisses nature
- 1 pêche jaune
- 1 abricot
(1 cuillerée à soupe de céréales)

Piquez la pêche au bout d'une fourchette. Plongez-la 1 minute dans un quart de litre d'eau bouillante. Pelez-la. Procédez de la même façon pour l'abricot.

Coupez les fruits en très petits cubes. Egouttez les petits-suisses (mais gardez les pots !) et incorporez-les aux fruits. (Ajoutez les céréales). Mélangez bien.

Garnissez les pots de petit-suisse. Placez une petite cuillère au milieu. Laissez prendre 3 heures environ au congélateur.

Vous pouvez réaliser d'autres types de petits-suisses glacés en variant les fruits en fonction des saisons.

Tiramisu aux fraises

Moins de 30 minutes * Pas de cuisson

Ingrédients .Pour 6 personnes

150 g de sucre ou 80 g de sucre + 50 g de vergeoise blonde
250 g de mascarpone
2 yaourts brassés
du sirop de fraise
300 g de biscuits à la cuillère
800 g de fraises
3 œufs

Préparation

- Travailler les jaunes avec le sucre, ajouter le mascarpone, mélanger.
- Mixer la moitié des fraises puis l'ajouter à la préparation et mélanger celle-ci aux blancs battus en neige.
- Faire un verre de sirop de fraises concentré.
- Couper les fraises qui restent en rondelles.
- Alterner les 3 couches:
biscuits trempés dans le sirop (pas trop), préparation, rondelles de fraises.

Le plus de Cigale :

Préparer le tiramisu dans un plat ovale ou en ramequin individuel. Laisser 6h ou la nuit au frigo.

Tuiles choco-orange et salade de fruits frais

Pour 4 pers. * Préparation 15 min * Cuisson 7 min

*

30 g de NESTLE DESSERT

1 blanc d'oeuf

1 pomme

1 orange

1 poire

20 g de sucre en poudre

20 g de poudre d'amandes

la moitié du zeste râpé d'une orange

10 g de farine

10 g de beurre

Préchauffez votre four Th. 5/6 (160°C).

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre et le chocolat.

Dans un saladier, mélangez le zeste d'orange, le sucre et la farine en pluie, le beurre et le chocolat fondus, puis la poudre d'amandes. Dans un saladier, battez le blanc d'œuf en neige puis incorporez-le délicatement à la préparation.

Déposez de petits tas de pâte très fins sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé de manière à former 8 tuiles très fines. Faites cuire environ 10 minutes.

Pendant ce temps, pelez l'orange et coupez les fruits en dés. Répartissez-les dans 4 assiettes à dessert.

A la sortie du four, décollez immédiatement à l'aide d'une spatule les tuiles et posez-les sur un rouleau à pâtisserie pour qu'elles en prennent la forme. Laissez-les durcir 10 minutes.

Servez deux tuiles sur chaque assiette de fruits

mon crumble aux pommes

Ce plat typiquement anglais, c’est notre petite douceur incontournable des goûters de vacances.

La cannelle, les pommes qui fondent sur la langue, et la pâte qui croustille légèrement sous la dent...

hummm ! Trop bon !

Pour 6 pers. * Préparation 20 min * Cuisson 30 min

Les ingrédients :

5 belles pommes (Royal Gala) ou 7 petites (Canada)
150 gr de farine
75 gr de beurre
75 gr de cassonade (ou sucre roux)
 de la cannelle
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
une pincée de sel

 

Commencez par préparer la pâte : disposez farine, cassonade, beurre en petits dés et la pincée de sel dans un saladier.

Amalgamez du bout des doigts les ingrédients de façon à former des petits morceaux de pâte en miettes (crumble : miettes en anglais).

Placez ensuite la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Mettez votre four à préchauffer à 200°.

Pendant ce temps pelez et coupez en morceaux vos pommes.

Placez-les dans une casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, soupoudrez de cannelle à votre convenance, et laissez ramollir 20 à 25 minutes à feu doux. Tournez de temps en temps avec une cuillère en bois.

Au bout de 20 minutes, retirez vos pommes du feu et disposez-les dans un plat à gratin en évitant d’y verser le jus. Ce jus est souvent assez coloré et parfumé, pour ne pas le perdre, replacez la casserole sur le feu et faites réduire à feu vif, jusqu’a ce qu’il ait la consistance d’un sirop épais, versez ensuite sur les pommes.

Dernière étape, sortez votre pâte du réfrigérateur, et émiettez les petits morceaux de pâte sur les pommes de façon uniforme.

Placez ensuite au four à 200° pendant 30 minutes.

Le crumble est prêt lorsque la pâte est bien dorée et que le fumet qui s’échappe de la cuisine devient irrésistible !

Le plus de Cigale : 

*La pâte (crumble) ne doit pas être nécessairement très sèche. Cela risquerait d’être un peu étouffant, il faut juste veiller à ne pas former de boule.

*Les morceaux de pommes doivent rester entiers, et ne pas se transformer entièrement en compote.

 

Le gâteau d'automne...

Ou comment faire manger, légume et fruit en même temps et avec bonheur !  

*

Pour 4 pers. * Préparation : 20 min * Cuisson : 30 min 

Les ingrédients :

200g de chair de potimarron cuite
2 pommes coupées en tout petits dés
1 poignée de noix grossièrement broyées
250g de farine blanche
1 cuillerée à café de cannelle en poudre
1 cuillerée à café 1/2 de levure en poudre
80g de sucre en poudre
3 œufs
15 cl de lait de soja
5 cl d'huile d'olive

 Dans un bol, mélangez la purée de potimarron avec les dés de pommes et les noix broyées.

Dans un grand saladier, battez les oeufs avec le sucre, le lait, l'huile, puis la farine, la cannelle et enfin la levure.

Mélangez le tout dans le même bol.

Versez dans un moule à gâteaux beurré et fariné et cuire (environ) 30min à 180°.

Le plus de Cigale :

 

*Pour cette recette, le potimarron est beaucoup plus parfumé que le potiron.

*A servir froid avec une compote de pommes, ou pour les plus gourmand une boule de glace.

*Ce gâteau est un régale ! Très moelleux, plein de gout et de texture en bouche. La pomme fondante et les petits morceaux de noix… humm Miam !