un soufflé au potiron

Pour 4 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 30 mn

• 400 gr purée de potiron
• 4 oeufs
• 90 gr de mimolette râpée
• 50 gr de beurre
• 3 cs de maizena
• 1/2 l de lait
• sel, poivre, (noix de muscade) personnellement je n'aime pas ...

 

• Préchauffer le four à 200°C (Th6/7)
• Faire cuire le potiron à la vapeur et le réduire en purée en l'écrasant à la fourchette
• Préparer la béchamel avec le beurre, la maizena et le lait
• Mélanger à la béchamel les jaunes d'oeufs et la purée de potiron
• Ajouter la mimolette râpée + l'assaisonnement, sel, poivre, (muscade)
• Battre les blancs d'oeufs en neige
• Les rajouter à la préparation
• Verser le tout dans un grand moule beurré et fariné (ou des ramequins individuels)
• Cuire 30 mn et servir dès sa sortie du four car un soufflé ça retombe vite...

 

COURGETTES "A LA DAME D"

4 Courgettes
1 cuill. à soupe d'huile de Tournesol
1 Oignon, épluché et coupé en rondelles
2 cuill. à soupe de Crème Fraîche (15% MG)
Sel et Poivre
Persil haché (facultatif)

 

Chauffez l'huile dans une grande poêle.

 

Ajoutez les oignons et faites cuire pendant 5 à 10 minutes.

Ajoutez les courgettes et le sel et poivre.

Faites cuire pendant 10 - 15 minutes à feu moyen, remuez de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles sont un peu ramollies et dorées.

Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Faites cuire pour encore 5 minutes.

 

Saupoudrez avec le persil haché.

COURGETTES EN GRATIN

5 ou 6 Courgettes
1 Oeuf
200ml Crème Fraîche Légère (15% Mat. Gr.)
150g Fromage Râpé
Un peu de Beurre
Sel et Poivre

 

Préchauffez le four à 180°C et beurrez un plat.

Epluchez les courgettes mais laissez un peu de peau pour faire un joli effet et coupez en rondelles

 

Dans un bol, mélangez l'oeuf, la crème fraîche, le sel et le poivre.

 

Ajoutez 100g de fromage râpé et les courgettes et mélangez bien.

 

Versez dans le plat et saupoudrez avec le reste du fromage (50g).

 

Mettez 6 petites noisettes de beurre au dessus.

 

Faites cuire pour 40 minutes jusqu'à ce que soit doré.

 

 

Poivrons farcis au fromage de brebis

4 poivrons rouges

4 petites tomates

3 échalotes émincées

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 gousses d’ail émincées

100 g d'olives vertes dénoyautées

100 g d'olives noires dénoyautées

300 g de fromage de brebis frais

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à café de thym frais

Sel, poivre

Marche à suivre :

Préchauffer le four thermostat 6/7 (200°)

Couper les poivrons en 2 dans le sens de la longueur et nettoyer bien l’intérieur.

Ebouillanter les tomates 30 secondes. Passer-les sous l'eau froide puis pelez-les, épépinez-les et détaillez la chair en petit morceaux.

Dans une casserole, faites revenir les échalotes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail en fin de cuisson.

Hacher les olives vertes et noires.

Dans un bol, écraser à la fourchette le fromage avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Incorporer les tomates, les échalotes, l'ail, les olives, le persil et le thym. Saler, poivrer.

Garnisser les poivrons.

Enduiser d'huile d'olive un plat à gratin, placer les poivrons et enfourner 35 minutes, voire plus pour des poivrons plus tendres.

 

sauce aux poivrons

recette d'une mamma italienne pour des "pasta divine"

Pour le coulis :

 

Couper et épépiner 1kg de poivrons et 500g d'oignons.

Dans une sauteuse, mettre de l'huile d'olive et faire revenir les légumes.

Ajouter une ou deux belles gousses d'ail, sel et poivre et laisser confire doucement

 

Quand tous les légumes sont bien tendres, mixer le tout finement, la sauce est prête.

*

*

Cuire les pâtes de votre choix et les servir avec la sauce et du parmesan. Autre solution, ajouter un filet de crème. Cela adoucira le goût du poivron.

 

inspirée d'une recette vue sur France 2 cette semaine.

 

Tapisser le fond d'une cocotte avec le coulis de poivrons. Déposer dessus un dos de cabillaud et le couvrir de tranches de chorizo. Enfourner 20 minutes à 180° et servir avec du riz.

CASSOLETTE D'EPINARDS GRATINES

Pour une personne :

200g d'épinards hâchés, 

2 cuil à soupe de crème de soja,

oignons, sel, poivre, 2 oeuf, 

2 cuil à soupe de chapelure, 

2 cuil à soupe de comté, gruyère ou mimolette râpée

Mélanger les épinards aux arômates et à la crème de soja. Faire cuire les oeufs durs et émietter les dans la préparation. Répartir dans des plats individuels et saupoudrer du mélange chapelure/fromage. Passer au four environ 10mn à 200°.

 

encore des blettes ?!

La tourta de blèa

 

 

Ingrédients pour la pâte : 300 g de farine, 1 pincée de sel, 175 g de beurre en petits dés à température ambiante, 1 oeuf, de l'eau froide.

Faire un puits dans la farine, ajouter le sel, les petits dés de beurre et l'oeuf. Malaxer du bout des doigts. Ajouter un peu d'eau si la pâte est trop sèche. Faire une boule. Filmer et laisser au réfrigérateur au moins 1 heure.

Prendre 2/3 de la pâte. L'étaler finement sur un plan fariné. Foncer une tourtière ou un moule à tarte. Attention : la pâte est assez fragile. Etaler le reste de pâte.

Ingrédients pour la farce : des feuilles de blettes et de betterave rouge, 2 oeufs, 150 g de cassonade, 50 g de poudre d'amandes, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 pommes, 100 g de pignons, 50 g de raisins secs macérés dans du rhum, une poignée de pignons.

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs battus en omelette. Réserver un peu d'oeuf battu pour la dorure. Ajouter la cassonade, la poudre d'amandes, l'huile d'olive, les raisins secs macérés, les pignons et les pommes coupées en petits dés. Ajouter les feuilles de blettes et betterave rouge ciselées.

Mélanger. Garnir le fond de pâte avec la farce.

 

Recouvrir avec le cercle de pâte. Dorer au pinceau. On peut aussi laisser telle quelle et saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

 

Enfourner à 180°C pendant 45 mn à peu près.

 

 Recette et photos du site : http://cuisineplurielle.canalblog.com  . Merci .

 

association champignons-brie

 en Tourte

500g de champignons de Paris
1 pointe de brie
1 oignon émincé
25cl de vin blanc
1 cs de farine fluide ou de maïzena
2 rouleaux de pâte feuilleté
1 jaune d'oeuf

Préchauffez le four a 200*.

Coupez les champignons en fines tranches et faites les revenir avec l'oignon dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Quand ils sont bien tendres ajoutez le vin et laisse le évaporer a 3/4.

Ajoutez la farine mélangez pour obtenir une sauce bien consistante.

Coupez le brie en fines tranches.

Déroulez une première pâte dans un moule a tarte, piquez la avec une fourchette, étalez la préparation aux champignon.

Tapissez le dessus de brie et refermez a l'aide de l'autre pâte feuilletée.

Soudez bien les bords. Étalez le jaune d'oeuf et faite un petit trou dans la pâte pour évacuer la vapeur.

Enfournez pendant 20 a 30minutes.

tarte aux blettes et variante

 

Ingrédients :

1 rouleau de pâte brisée
1 botte de blettes
du parmesan râpé
de l'huile d'olive
du sel
1 cs de vinaigre balsamique
1 cc de sucre en poudre

 

Lavez les blettes et retirez les parties abîmées.

Préchauffez le four à 210°. 

Émincez les en lanières et faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

Salez et ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique.

Déroulez la pâte dans un moule à tarte, piquez la et recouvrez le fond  de blettes.     Parsemez de parmesan.

Enfournez pour 10-15 minutes, la pâte doit être dorée et le parmesan fondu.

Variante :

Tarte aux blettes, chèvre, raisins et pignons

Pour la pâte :
- farine de blé T65 (semi-complète) : 100g
- farine blanche d'épeautre : 75g
- parmesan râpé : 2 cs
- sel fin : 1 petite cc rase
- beurre doux : 80g
- 5 cl d'eau glacée additionnée d'1 cs de vinaigre

Pour l'appareil :
- jeunes feuilles de blettes : 200g (poids de la partie verte seulement)
- raisins secs : 1 poignée
- pignons de pin : 1 poignée
- ail : 1 petite gousse, dégermée, hachée finement
- oignon : 1/2, haché finement
- lait : 15 cl
- crème liquide entière : 5 cl
- chèvre frais à tartiner (type Chavroux) : 50g
- tomme de chèvre râpée : 50g (peut être remplacée par un autre fromage à pâte dure râpé)
- oeufs : 2
- farine : 2 cs rases
- sel, poivre du moulin
- basilic frais à grandes feuilles : 6-8 feuilles
- huile d'olive : 1 cs


1. Mélangez les farines, le parmesan et le sel, ajoutez le beurre à température ambiante, mélangez du bout des doigts. Ajoutez l'eau glacée additionnée de vinaigre par petites quantités, jusqu'à pouvoir former une boule souple mais pas collante. Réservez la pâte au frais, emballée dans du film alimentaire, pendant 1 heure minimum.

2. Préchauffez le four à 200° C. Lavez et séchez les feuilles de blettes. Ne gardez que la partie verte pour cette recette (on peut aussi faire une tarte avec les cotes blanches, recette à venir).. Emincez les feuilles.

3. Faites revenir à feu doux, dans 1 cs d'huile d'olive, l'ail, l'oignon, les feuilles de blettes. Au bout de 3 mnutes environ, ajoutez les raisins secs et les pignons de pin ainsi que les feuilles de basilic grossièrement ciselées. Poursuivez la cuisson 2 minutes, salez et poivrez, poudrez de 2cs de farine, mélangez et retirez du feu.

4. Dans une jatte, mélangez les oeufs, le fromage de chèvre frais, la crème liquide, le lait. Salez et poivrez.

5. Etalez la pâte et foncez-en un moule à tarte ou un cercle à tarte (ici, une version carrée) posé sur une plaque de cuisson. Piquez le fond et les côtés de la pâte. Répartissez les blettes au fond, puis versez l'appareil liquide par dessus. Terminez en saupoudrant de tomme de chèvre râpée.

6. Enfournez pour 35-40 minutes environ. Baissez éventuellement le thermostat du four à 180° pour les 10 dernières minutes, si la pâte et le dessus colorent trop vite.

POMMES DE TERRE A LA HONGROISE

Merci à Caroline pour cette recette qui vient de son blog.

Vous pouvez lui rendre visite ici : http://ciboulette21.canalblog.com/

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 h 40 minutes
Recette : Simple et  savoureuse

 INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

500 g de pommes de terre
250 g de tomates
250 g d'oignons
2 gousses d'ail
30 g de beurre
1 cuillère à café de paprika
60 cl de bouillon de volaille (environ)
des herbes de Provence
2 feuilles de laurier
du sel
du poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et pelez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles fines.

Emondez les tomates et coupez-les en petits dés, épluchez et hachez finement les oignons, râpez l'ail.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'ail, les oignons et les tomates.

Saupoudrez de paprika. Salez et poivrez.

Étalez cette préparation au fond d'un plat allant au four, puis rangez les pommes de terre par-dessus.

Saupoudrez d'herbes de Provence et ajoutez 2 feuilles de laurier. Recouvrez le tout avec le bouillon.

Enfournez pour environ 1h30.

A la fin de la cuisson les pommes de terre doivent être confites et bien dorées et le bouillon presque entièrement absorbé.