Paillasson aux deux légumes

Les ingrédients pour une personne :

200 g de pommes de terre
150 g de carottes
1 gousse d'ail
1 Cà S d'huile d'olive
1 C à S de beurre à 41%
sel, poivre du moulin

La recette :

Peler les pommes de terre et les carottes, les laver et les râper. Les sécher dans un torchon en les mélangeant.

Peler et hacher la gousse d'ail.

Dans une poêle, faire fondre l'huile et le beurre, y faire revenir les légumes à feu doux, saler, poivrer, puis ajouter l'ail.

Laisser cuire une dizaine de minutes à couvert.

Retourner le paillasson à l'aide d'une assiette et poursuivre la cuisson sur l'autre face encore une dizaine de minutes

Le paillasson doit être doré des deux côtés.

 

Charlotte de ratatouille

Voici une recette qui fera une entrée fantastique et toute légère. Avec ses couleurs et son parfum de méditerranée.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes

3 aubergines

3 tomates

1 poivron jaune

1 cuillère à soupe de basilic haché

4 feuilles de gélatine

1 filet d'huile d'olive

*Lavez et coupez en petits dés, les tomates, 2 courgettes et 2 aubergines.

*Faites cuire avec un filet d'huile d'olive les dés de courgette et d'aubergine dans une cocotte à fond anti-adhésif pendant 10 minutes puis ajoutez les tomates et le basilic. Salez, poivrez. Laissez mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

*Epluchez l'aubergine et la courgette qui vous restent et découpez-les en lamelles fines dans le sens de la longueur. Chemisez un moule avec du film alimentaire puis déposez ces lamelles en les laissant déborder sur les bords du moule.

*Versez ensuite la ratatouille dans le moule. Rabattre les lamelles de courgette et d'aubergine.

*Faites fondre les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide, dans 20 cl d'eau portée à ébullition. Nappez immédiatement la charlotte avec la gelée. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

*Démoulez avant de servir.

 

courgettes au Boursin

Pour 4 personnes

Oignons
Courgettes

*Peler rapidement vos courgettes, émincez les oignons (si vous aimez)

*Découper les courgettes en rondelles assez épaisses. Les faire revenir 2-3 minutes dans une poêle, elles doivent rester craquantes.

*Les retirer du feu.

*Faire rissoler doucement les oignons, ils doivent aussi rester craquants.
Les retirer du feu.

*Faire fondre du boursin cuisine (1 pot) en ajoutant 2 cuillère à soupe de crème liquide.

*Une fois ce mélange fondu, ajoutez les courgettes et les oignons pour les faire réchauffer. Enrobez bien les légumes dans le mélange boursin/crème.

*Passez à table !

Le plus de Cigale :

*Ne pas trop faire cuire les légumes.

Gratin dauphinois

Ingrédients pour 6

· Pomme de terre (2 par personnes)
· 1/2 litre de lait
· 150 grammes de crème
· 2 ails
· sel et poivre

Préparation

Eplucher, rincer et couper en lamelle les pommes de terre.

Eplucher l'ail et coupez-le en lamelles.

Mélanger le lait, la crème, l'ail, le sel et le poivre et versez dans le plat en alternant avec les couches de pomme de terre.

Faites cuire pendant 15 minutes à thermostat 7 soit 210 degrés environs.

La soupe de carottes au lait de coco et à la coriandre de "Sam"

Cette soupe est parfaite, parfumée et  légère.

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Pour 4 personnes * Préparation 20 min * Cuisson 30 min

Les ingrédients :

225 g de pommes de terre
675 g de carottes
50 g de beurre
1 bouquet de coriandre fraîche
90 cl de bouillon de légumes (ou de l'eau)
10 cl de lait de coco (en briquette)
Le jus d'une orange
Le jus d'un citron vert
Un autre citron vert coupé en quartiers  (ou en fines tranches)
Sel, poivre

Pelez et coupez les pommes de terre en dés, pelez et coupez les carottes en rondelles et pelez et hachez les oignons.

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon avec une pincée de sel, 5 minutes sur feu doux.

Ajoutez les carottes et les pommes de terre, mélangez, couvrez et laissez cuire 10 minutes.

Ajoutez la coriandre hachée, le bouillon, le lait de coco, le jus d'orange et le jus de citron vert. Salez et poivrez.

Faites bouillir. Baissez le feu, couvrez, puis laissez mijoter pendant 30 minutes environ.

Mixer la soupe avec un mixeur-plongeant.

Réchauffez-la doucement et servez-la bien chaude.

Le plus de Cigale :

*Vous pouvez la décorer de brins de coriandre, d’une rondelle de citron vert et d’une fine rondelle d'orange. On peut aussi faire quelques arabesques avec le reste du lait de coco.

*J’ai trouvé cette recette dans un joli livre : "la cuisine de Sam". Les aventures d'un ado anglais aux fourneaux.

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