tarte basilic-jambon- mozzarella pour 4

• 1 petite courgette
• 1 paquet de 150 g de Râpé de Jambon HERTA
• 1 pâte Feuilletée Tarte en Or HERTA
• 12 feuilles de basilic
• 1 boule de 125 g de mozzarella
• Poivre

1. Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C). Coupez la mozzarella en bâtonnets. Lavez et ciselez le basilic. Lavez et râpez la courgette. Mélangez le tout.
2. Déroulez la pâte sur la plaque de votre four en conservant la feuille de cuisson. Repliez légèrement les bords.
3. Répartissez les ingrédients sur la tarte en plaçant sur le dessus un peu de mozzarella restante.
4. Faites cuire dans la partie basse de votre four 25 minutes. Au bout de 12 minutes, couvrez d'une feuille d'aluminium.

Poivrons farcis au fromage de brebis

4 poivrons rouges

4 petites tomates

3 échalotes émincées

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 gousses d’ail émincées

100 g d'olives vertes dénoyautées

100 g d'olives noires dénoyautées

300 g de fromage de brebis frais

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à café de thym frais

Sel, poivre

Marche à suivre :

Préchauffer le four thermostat 6/7 (200°)

Couper les poivrons en 2 dans le sens de la longueur et nettoyer bien l’intérieur.

Ebouillanter les tomates 30 secondes. Passer-les sous l'eau froide puis pelez-les, épépinez-les et détaillez la chair en petit morceaux.

Dans une casserole, faites revenir les échalotes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail en fin de cuisson.

Hacher les olives vertes et noires.

Dans un bol, écraser à la fourchette le fromage avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Incorporer les tomates, les échalotes, l'ail, les olives, le persil et le thym. Saler, poivrer.

Garnisser les poivrons.

Enduiser d'huile d'olive un plat à gratin, placer les poivrons et enfourner 35 minutes, voire plus pour des poivrons plus tendres.

 

drôle de gougère

Pour changer un peu de la quiche ou du cake

Voici la gougère plate  !!!

Genre de recette "veille des courses"
On garde la base
Et on met ce qu'on veut...
ou plutôt
ce qu'il reste... c'est plus juste..

aujourd'hui, 2 tranches de jambon

ça aurait pu être
- un  reste de poulet coupé en dé
-des dés de lardons 
- une boites de thon
- des poivrons
- du fromage de chèvre
...bref..un peu ce que l'on veux

Bon pour la base il faut :

 

50 grs de beurre ou de margarine
15 cl d'eau
1 pincée de sel
65 grs de farine
2 oeufs
50 grs de gruyère rapée

préparer un pâte à choux 
Faire bouillir l'eau , le sel et la matière grasse dans une casserole
rajouter en une fois la farine et remuer vivement jusqu'à former une boule
Laisser "sécher" sur le feu quelques secondes
Hors du feu, rajouter les oeufs un à un
incorporer le gruyère rapé
Etaler dans un moule ou un plat à tarte

Répartir la garniture au choix dessus
ici deux tranches de jambon et une boite de champignons

Saupoudrer de gruyère...s'il vous en reste
 

et Hop 35 à 40 mn à 200°

Tarte aux légumes du soleil

Si le soleil fait défaut par chez vous, voici la tarte qu'il vous faut!

Si le Sud avait un goût pour moi ça y ressemblerait!

En plus d'être colorée et très parfumée, cette tarte à l'avantage de nous faire aimer les légumes. Pas mal, non?

 

Ingrédients pour un moule à tarte de 24cm de diamètre:

Pour la pâte

- 200g de farine

- 100g de beurre pommade

- 4 cuillères à soupe d'eau froide

- une cuillère à café de fleur de sel

- une cuillère à café d'herbes de Provence

Pour la garniture

- une courgette

- 2 tomates

- un poivron rouge

- 2 oignons

- 20cl de crème liquide

- 2 oeufs

- une cuillère à soupe de maïzena

- un crottin de chèvre

- herbe(s) aromatique(s) de votre choix: thym, romarin, origan...pour moi basilic!

- huile d'olive, sel, poivre

 

La pâte:

Tamiser la farine, ajouter le sel et les herbes, mélanger. Faire un puits, y ajouter le beurre en parcelles et mélanger du bout des doigts. Verser l'eau et former une boule sans trop travailler la pâte. Filmer et laisser reposer au frais pendant une heure.

 

La garniture:

Couper la courgette en rondelles assez fines et les faire revenir 5min à l'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver.

Hacher l'oignon et le faire dorer à l'huile d'olive puis ajouter le poivron coupé en dés.

Cuire 10min à couvert jusqu'à ce que le poivron soit tendre (ajouter un peu d'eau si la préparation accroche). Saler, poivrer réserver.

Détailler les tomates en rondelles assez fines.

Couper le crottin en dés. Battre la crème avec les oeufs et la maïzena puis ajouter le chèvre et le mélange oignons-poivron.

Rectifier l'assaisonnement et aromatiser avec les herbes de votre choix.

Étaler la pâte et garnir votre moule.

 

Disposer sur le fond de tarte les rondelles de courgettes puis celles de tomates.

Verser la garniture sur le dessus.

Cuire 40min dans un four préchauffé à 180) soit T6.

Laisser refroidir 10min avant de servir.

Notes: Au lieu d'incorporer le chèvre à l'appareil, il peut être disposé en rondelles sur le dessus de la tarte pour une jolie présentation. On peut évidemment le remplacer par des rondelles de mozzarella ou bien 50g d'emmental.

Pour empêcher la pâte de se détremper, mettre un peu de chapelure ou de semoule fine sur le fond de tarte.

Tarte au camenbert

1 rouleau de pâte feuilletée,

1  camenbert bien fait(moi, je l'ai remplacé par un demi coulommier),

4 oeufs,

1 petite briquette de lait gloria,2

00g de lardons fumés,

2 oignons, sel et poivre.

Préparation:

Battre les 4 oeufs en omelette puis y ajouter la petite briquette de lait gloria,salez et poivrez.

Mélanger bien l'ensemble et laisser en attente.

Épluchez et émincez les oignons. Faire revenir les oignons et les lardons fumés sur le feu pendant 10 minutes sur feu moyen.

Étalez le rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte de 26cm de diamètre,piquer en le fond avec une fourchette.

Étalez le mélange oignons-lardons sur le fond de pâte feuilletée,puis y ajouter les morceaux de coulommiers préalablement découpé en fines lamelles.

Versez par dessus,le mélange oeufs battus et lait gloria.

Faire cuire à four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

Dégustez accompagné d'une bonne salade.

   

trouvées dans "Elle a table"

 La soupe de maïs (simple)

400g de maïs en boite
1 oignon émincé
300 g de pomme de terre cuites
1 cs d'huile d'olive
50 cl de bouillon de poule
15 cl de lait
10 cl de crème fraîche

Dans une casserole, faites fondre l'oignon dans l'huile. Ajoutez le maïs, les pommes de terre et le bouillon de poule.

Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Mixez et ajoutez le lait et la crème. Servez bien chaud.

 

Soupe mousseuse au maïs et au bacon (plus raffinée)

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

• 4 tasses de maïs en grains, frais ou congelés
• 10 champignons
• 1 petit oignon émincé
• 2 tranches de bacon
• 1 c. à thé de gingembre frais râpé
• Brins de ciboulette fraîche
• 30 ml d’huile d’olive
• 15 ml de vinaigre de cidre naturel non pasteurisé
• 125 ml de cidre
• 600 ml de bouillon de volaille
• 200 ml de crème 35 %
• Sel
• Gouttes de Tabasco

Préparation

Utiliser du maïs en grains, frais, en boîte ou congelé de la meilleure qualité.

Retirer les tiges de 10 champignons blancs (ou autres, shiitake, sauvages…) émincer les têtes, réserver.

Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé, le gingembre, 1 tranche de bacon en dés, les tiges des champignons et 3 tasses de grains de maïs (réserver une tasse pour la garniture).

Déglacer avec le vinaigre de cidre et le cidre. Laisser mijoter 3 minutes. Ajouter le bouillon de volaille et la de crème 35 %. Mijoter pendant 45 minutes.

Passer la soupe au mélangeur et filtrer au chinois. Remettre dans la casserole, goûter et assaisonner avec le sel et des gouttes de Tabasco.

Au moment de servir, faire revenir sur feu vif dans l’huile d’olive 1 tranche de bacon en petit dés, les têtes de champignons émincés et la tasse de maïs réservée. Goûter et saler au goût.

Faire mousser la soupe dans la casserole avec l’aide d’un mini mélangeur sur pied.

Verser dans des assiettes creuses et chaudes. Garnir avec le mélange de bacon, champignons et maïs sautés. Parsemer de ciboulette émincée.

  Les scones au comte :

300 g de farine
1 sachet de levure
1 cc de sel
8 cl de lait
8 cl de crème fraîche
100g de comte râpé

Préchauffez le four a 180*. Dans une jatte mettez les ingrédients secs.

Formez un puis et versez le lait et la crème. Pétrissez pendant 5 minutes.

Ajoutez le fromage. Formez une boule et mettez-la sur du papier sulfurisé. Recouvrer la boule avec un autre morceau de papier sulfurisé.

Abaissez la pâte à 5 cm d'épaisseur. Formez des cercles dans la pâte avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre.

Mettez les sur la plaque du four et faites les cuire 15 minutes.

 

Mousse légère d'avocat ...

Au crabe

2 avocats bien mûrs

200 g fromage blanc

Tabasco®

1 boîte de crabe (120 g)

1 pomelo

2 cs de vinaigrette au citron

1 citron

sel et poivre moulin.

Mettre dans le bol de votre robot, les 2 avocats épluchés et coupés en morceaux, le jus de citron, le Tabasco®, le fromage blanc, le sel et le poivre.

Mixer pour avoir une purée bien lisse. R

ectifier l'assaisonnement et remplir des verrines au 2/3.

Lever les suprêmes du pomelo (ôter la peau et récupérer délicatement les quartiers).

Mélanger le crabe égoutté avec les suprêmes de pomelo et la vinaigrette.

Disposer sur la mousse d'avocat, ajouter quelques baies roses pour la décoration et servir.

Au saumon

1 avocat
2 tomates
150g de saumon fumée
2 c à s de crème fraiche
2 c à c de moutarde
2 c à s c de ciboulette hachée
2 c à s d'huile d'olive
1 c à s de sauce worchester
1/2 échalote ciseler très finement
sel, poivre
piment poudre

Monder les tomate et les détailler en petit cube.

Coupez l'avocat en deux enlevez la peau et écrasez bien, incorporez la sauce worchester, 1 c à c de moutarde, l'échalote.

Salez et poivrez et ajouter la pointe d'un couteau de piment, ajouter environ 1 c à c de cube de tomates puis réservez au frais.

Mélangez la crème avec la moutarde restant la ciboulette salez et poivrez.

Découpez le saumon en petit morceaux et commencez l'assemblage : une couche de crème d'avocat, une de cube de tomates, la crème et finir par le saumon et décorez d'un petit branche de ciboulette.

Tarte Aveyronnaise

 

Ingrédients (6 personnes)

1 pâte brisée des pommes de terre ( Charlotte pour moi )

125 grs de Roquefort

100 grs de jambon de pays coupé en lanières ou 2 / 3 tranches

3 oeufs

20 cl de crème liquide

sel et poivre huile d'olive

Préparation:

Préchauffez le four th 6-7 .
Beurrez un moule à tarte et y mettre la pâte brisée .
Faire revenir les pommes de terre sautées dans une poêle avec 2 c. à s. d'huile d'olive .

Déposez les dans le fond de tarte .
Coupez en morceaux le Roquefort et le mélanger à la crème liquide . Ajoutez les œufs .
Salez et poivrez à votre convenance et bien mélanger l'ensemble .
Versez le tout dans le moule à tarte .

Ajoutez par dessus le jambon en lamelles .
Faire cuire 30 mins .

Servir bien chaud avec une salade verte par exemple une roquette .

 

Feuilleté d'escargots

 

En un tour de main, avec :

-l rouleau de pâte feuilletée,

Retravailler un peu cette pâte, en la pliant en trois pour obtenir un rectangle, pliez celui-ci également en trois.

-Farinez, étalez la pâte au rouleau sur l petit cm d'épaisseur.

-Découpez des petits carrés de 8 à 10 cm de coté. (4 dans un rouleau)

-Délayez le jaune d'œuf avec une cuillerée à café d'eau froide.

-A l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement le dessus des feuilletés sans toucher les bords (ce qui empêcherait de lever).

-Pratiquez une entaille peu profonde au centre de chaque feuilleté à l'aide d'un emporte pièce.

-Placez-les au fur et à mesure sur la tôle du four farinée et faites les cuire 12 à 15 mn à 240°C (the 8).

Garniture:

-Egouttez les escargots

-Epluchez puis hachez menu les échalotes.

-Faites fondre le beurre dans une petite sauteuse ou dans une casserole, ajoutez les échalotes et remuez-les sur le feu doux jusqu'à ce qu’elles soient translucides.

-Déglacez avec du vinaigre puis ajouter la crème fraîche.

-Laisser bouillonner.

-La gousse d'ail épluchée et écrasée, mettez-la dans la crème.

-Ajoutez encore les escargots, le persil et la ciboulette. Salez et poivrez.

-Laissez cette préparation sur feu doux pendant 10 mn. Rectifiez l'assaisonnement.

-Retirez les feuilletés du four, ôtez la partie centrale prédécoupée et creusez-les délicatement, sans les trouer.

-Garnissez chaque feuilleté avec quelques escargots et nappez avec un peu de sauce. Servez aussitôt.

 

Soupe de betterave au Kiri et craquant de lard

Pour 6 personnes

Préparation : 10 mn | Cuisson : 15 mn | Difficulté : Facile

  1 sachet de betteraves cuites de 500 g

  1 pomme de terre

  1 l d'eau

  1 gousse d'ail

  4 Kiri ou un Boursin

  1 pincée de cumin

  6 tranches de lard 

  sel et poivre

Couper les betteraves en dés ainsi que la pomme de terre. Les faire cuire 15 minutes dans 1 l d'eau bouillante.

Hors du feu, mixer finement les betteraves, la pomme de terre, le bouillon de cuisson, le cumin, la gousse d'ail et les Kiri. Saler et poivrer à convenance.

Faire cuire les tranches de lard à la poêle. Il faut qu'elles soient bien croustillantes.

Servir la soupe dans un verre transparent et y planter le lard.

Pour finir... Mixer la soupe au blender. On obtient ainsi une soupe très fine et onctueuse.