APERITIF AU PAMPLEMOUSSE

 

Ingrédients pour 1 litre :

1 zeste de pamplemousse, 1l de vin blanc sec, 1 verre d'eau de vie, 1 verre de sucre.

Laisser macérer 48 heures et boire très frais.

 

Rillettes de thon au thé fumé

Préparation : 10 mn

Repos : 45 mn

Pour 6 personnes :

 

Pour un petit bol de rillettes :

300 g de thon au naturel

2 petits suisses .

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

le jus d'1/2 citron

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

1 cuillère à café de thé fumé

paprika

sel et poivre

Egouttez le thon et émiettez-le à la fourchette

Ajoutez les petits-suisses, la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, la ciboulette et le thé (grossièrement écrasé si les feuilles sont trop longues). Assaisonnez et mélangez le tout

Placez au réfrigérateur pendant 45 minutes. Saupoudrez de paprika au moment de servir

cake de carottes au chèvre

Préparation : 15 mn  Cuisson : 55 mn

Pour 6 personnes

400 g de carottes

1 l de bouillon de légumes ou de poule (2 cubes)

200 g de bûche de chèvre

2 œufs

120 g de beurre

150 g de farine

50 g de noix de pécan

sel, poivre

*Faire bouillir le bouillon de légumes et ajouter les carottes épluchées et coupée en tronçons. Cuire 20 minutes.
Egoutter le tout lorsque les carottes sont tendres et les mixer.

*Préchauffer le four à 200°C. Mélanger dans un saladier : les œufs, la bûche de chèvre écrasée, le beurre fondu, la farine et les noix hachées. Ajouter les carottes et mélanger à nouveau.

* Verser dans un moule et enfourner 35 minutes. Servir coupé en dé pour un apéritif entre amis

Le plus de Cigale :

Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix "normales".

Roulés de crêpes au saumon

Pour 6 personnes
Préparation: 20 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients

6 galettes de sarrasin
200 g de crème fraîche épaisse
12 grandes tranches de saumon fumé
2 c. à café de baies roses
1 c. à café de paprika
Quelques gouttes de jus de citron
Sel, poivre

Préparation

Mélangez la crème fraîche et les baies roses concassées. Ajoutez le jus de citron.

Salez et poivrez bien.

Etalez les crêpes sur le plan de travail.

Recouvrez-les d'une couche de crème fraîche puis de tranches de saumon fumé.

Roulez les crêpes puis coupez-les en petits rouleaux.
Disposez dans un plat, parsemez de baies roses et saupoudrez de paprika.

Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

 

J'adore grignoter ces petites gourmandises salées !

Feuilletés au thon et au curry

1 pâte feuilletée
1 jaune d'œuf
graines de sésame noir
parmesan râpé

Garniture :
Mélanger ensemble ces ingrédients
1 boite de thon de 160 g
4 cuillères à table d'huile d'olive
2 cuillères à table de vinaigre balsamique
herbes de Provence
curry en poudre au goût

Abaisser la pâte feuilletée, en un rectangle de 15 cm /40 cm
Parsemer la pâte de parmesan râpé et de curry
Étendre la garniture sur la première moitié ( sur la longueur )
Saupoudrer d'herbes de Provence
Replier la pâte, afin de former un chausson
Dorer à l'œuf et saupoudrer de graines de sésame
Mettre la préparation au congélateur une trentaine de minutes
Sortir le chausson du congélateur et le couper en bande d'environ 2 cm de largeur
Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ) et cuire 20 mn

*

Feuilletés à la chèvre et au basilic

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée - 1 œuf - du basilic - 1 bûche de fromage de chèvre - sel et poivre.

Préparation:

Couper la bûche en 8 tranches. Découper 16 disques de pâtes feuilletées. Sur chaque disque, déposer une tranche de chèvre, ajouter sel, poivre et du basilic. Refermer par un disque de pâte feuilletée. Au pinceau, badigeonner de jaune d'œuf chaque disque. Les faire cuire 15 minutes à 200-210°C. Servir avec de la salade verte.

*

*

Petits feuilletés au fromage aux fines herbes

*

*

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée - 125 g de fromage frais aux fines herbes - 5 tranches de jambon Cobourg - du basilic - sel et poivre.

Préparation:

Dans un récipient mélanger le jambon coupé en lamelles avec le fromage frais, du basilic, du sel et du poivre. Couper la pâte feuilletée en 12 morceaux. Farcir avec le fromage et former des petits rouleaux. Faire préchauffer le four et faire cuire 10-15 minutes à 180° C sur une plaque prévue pour le four.

 

Cake au tarama et saumon fumé

Pour 8 personnes

Base du cake

3 œufs

150 gr de farine avec poudre levante incorporée
(ou 150 gr de farine + 1 sachet de levure)

8 cl d’huile de tournesol

13 cl de lait entier ou demi écrémé

100 gr de gruyère râpé

Sel et poivre du moulin

Garniture

1 pot de 250 gr de tarama

125 gr de saumon fumé

10 brins de ciboulette ciselée

Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180°C (th5/6°).

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine.

Incorporez l’huile petit à petit puis le lait préalablement chauffé au micro-ondes 1 mn.

Ajoutez le gruyère et mélangez. Salez et poivrez.

Coupez les tranches de saumon fumé en lamelles.

Incorporez à la base le tarama, les tranches de saumon fumé et la ciboulette.

Versez la préparation dans un moule à cake non graissé de 26 cm et mettez au four pendant 45 minutes.

Démoulez froid.

Le plus de Cigale : 

 

* Coupez le cake en tranches dans le sens de la longueur puis en diagonales afin d’obtenir des triangles. * Déposez successivement sur un premier triangle de la salade puis des tomates en rondelles. Recouvrez d’un triangle de cake.

* Servez accompagné de mayonnaise ou d’une sauce crème ciboulette.

Nems au cantal et au lard

Recette aussi originale que croustillante pour le plus grand plaisir des amateurs de sucré-salé.

Pour 4 pers. * Préparation 10 min * Cuisson 5 min

Les ingrédients :

4 feuilles de brick

60 g de cantal

4 tranches de lard

1 cuillère à soupe de raisins secs

curry

sel et poivre

Faire revenir à la poêle le lard 1 à 2 minutes.

Déposer au milieu d’une feuille de brick : 15 g de cantal, 1 tranche de lard, 6 raisins secs et une pincée de curry. Saler et poivrer.

Fermer la feuille de brick en petit paquet et la badigeonner de beurre fondu.

Faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 5 minutes. Surveiller la cuisson car les bricks brûlent vite.

Le plus de Cigale : 

*Blanchir le lard un peu à l'eau bouillante s'il s'agit de lard demi-sel.

 

*J'en ai fait aussi avec du jambon cru et du jambon cuit, mais surtout ne pas mettre de sel. Le lard, le fromage, le jambon étant déjà salé.

*Surveiller la cuisson car les bricks brûlent vite.

*Servir avec une salade verte pour une entrée.