COURGETTES "A LA DAME D"

4 Courgettes
1 cuill. à soupe d'huile de Tournesol
1 Oignon, épluché et coupé en rondelles
2 cuill. à soupe de Crème Fraîche (15% MG)
Sel et Poivre
Persil haché (facultatif)

 

Chauffez l'huile dans une grande poêle.

 

Ajoutez les oignons et faites cuire pendant 5 à 10 minutes.

Ajoutez les courgettes et le sel et poivre.

Faites cuire pendant 10 - 15 minutes à feu moyen, remuez de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles sont un peu ramollies et dorées.

Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Faites cuire pour encore 5 minutes.

 

Saupoudrez avec le persil haché.

COURGETTES EN GRATIN

5 ou 6 Courgettes
1 Oeuf
200ml Crème Fraîche Légère (15% Mat. Gr.)
150g Fromage Râpé
Un peu de Beurre
Sel et Poivre

 

Préchauffez le four à 180°C et beurrez un plat.

Epluchez les courgettes mais laissez un peu de peau pour faire un joli effet et coupez en rondelles

 

Dans un bol, mélangez l'oeuf, la crème fraîche, le sel et le poivre.

 

Ajoutez 100g de fromage râpé et les courgettes et mélangez bien.

 

Versez dans le plat et saupoudrez avec le reste du fromage (50g).

 

Mettez 6 petites noisettes de beurre au dessus.

 

Faites cuire pour 40 minutes jusqu'à ce que soit doré.

 

 

Blancs de poulet à la crème d'ail

Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs de poulet
2 têtes d’ail
30 cl de crème de soja
Graisse d’oie
Sel, poivre, piment doux d’Espagne
Piment de Cayenne
1 bouquet de persil

Marche à suivre :

Préparer les gousses d’ail et les faire cuire dans le cuit vapeur pendant 30 minutes.

Mettre les blancs de poulet dans un plat allant au four. Les badigeonner de graisse d’oie.

Saler, poivrer et saupoudrer légèrement de piment de Cayenne.

Mettre au four à th. 6 (190 °) pendant 20, 25 minutes.

Passer les gousses d’ail au mixer avec la crème de soja. Saler, poivrer et ajouter l’équivalent d’1/2 cuillère à café de piment doux d’Espagne.

Sortir les blancs de poulet du four et les couper dans la largeur en morceaux de 1 cm à 2 cm de large. Redisposer dans le plat de cuisson.

Napper avec la crème d’ail et laisser à four tiède th. 3 (100 °) pendant 10 à 15 minutes.

Servir après avoir saupoudré de persil haché.

 

Flan aux pêches

Ingrédients pour 6 personnes :

 

2 boîtes de pêches au naturel de 1 kg chacune

8 oeufs

25 cl de crème fleurette entière

50 g de fructose

4 cl de rhum ou de cognac

3 cuillères à café d'extrait de vanille

 

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5/6).

 

Egoutter les morceaux de pêche pour les débarrasser complètement du sirop de la boîte.

Hacher la moitié des pêches de l'une des deux boîtes en tout petits morceaux (ou mieux encore les réduire en purée au mixeur). Disposer les autres dans le fond d’un plat à gâteau en en réservant quelques une.

 

Monter la crème fraîche en chantilly.

Dans un grand bol, casser les 8 oeufs et les battre en omelette. Rajouter la purée de pèches, le fructose, le rhum et la vanille. Battre au fouet.

 

Intégrer la crème chantilly dans la préparation précédente en procédant délicatement avec la spatule.

Versez la préparation dans le moule sur les morceaux de pêche.

 

Répartissez les pêches restantes sur le dessus. Enfournez et faire cuire 45 à 50 minutes.

Vérifiez la fin de la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans le gâteau. Si la lame ressort sèche, il est cuit.

 

Laissez refroidir avant de servir.

Courgettes marinées au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de courgettes

2 citrons non traités

Basilic

12 cuillères à soupe d’huile d’olive

8 cuillères à soupe de parmesan râpé

4 cuillères à soupe de pignons de pin

Sel, poivre

Marche à suivre :

Après avoir retiré les extrémités, râper les courgettes en gardant la peau.

Mélanger le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile.

Rajouter les courgettes dans le mélange et laisser reposer au réfrigérateur si possible.

Avant de servir, rajouter le parmesan, le basilic ciselé et les pignons.

 

Poivrons farcis au fromage de brebis

4 poivrons rouges

4 petites tomates

3 échalotes émincées

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 gousses d’ail émincées

100 g d'olives vertes dénoyautées

100 g d'olives noires dénoyautées

300 g de fromage de brebis frais

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à café de thym frais

Sel, poivre

Marche à suivre :

Préchauffer le four thermostat 6/7 (200°)

Couper les poivrons en 2 dans le sens de la longueur et nettoyer bien l’intérieur.

Ebouillanter les tomates 30 secondes. Passer-les sous l'eau froide puis pelez-les, épépinez-les et détaillez la chair en petit morceaux.

Dans une casserole, faites revenir les échalotes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail en fin de cuisson.

Hacher les olives vertes et noires.

Dans un bol, écraser à la fourchette le fromage avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Incorporer les tomates, les échalotes, l'ail, les olives, le persil et le thym. Saler, poivrer.

Garnisser les poivrons.

Enduiser d'huile d'olive un plat à gratin, placer les poivrons et enfourner 35 minutes, voire plus pour des poivrons plus tendres.

 

un clafouti ...

de pêches parfumées à l'amande

*

 

500 g de pèches jaunes lavées, pelées, dénoyautées et séparées en 2 oreillons.
20 cl de crème fraîche
120 g de sucre en poudre
10 cl de lait
60 g de farine
3 oeufs + 2 jaunes
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée(s) de sel
4 CAS de liqueur d'amande ou extrait d'amande amère

Préchauffez le four à th° 4/5. (120/150°)
Récupérer tout les jus des fruits lors du pelage et dénoyautage.
Mettre les pèches coté bombé vers le bas et verser le mélange des jus et amande amer ou liqueur dans la cavité du noyaux, au bout de quelques minutes retourner les fruits et mélanger les entre eux pour bien les imbiber de l'arôme.
Mélanger farine + sucre + sucre vanillé + sel + les 4 oeufs entiers et 2 jaunes.
Ajouter le lait et la crème.
Verser la pâte dans le moule et ajouter les fruits dessus en les enfonçant coté bombé vers le haut dans la pâte. 
Cuire th° 4/5 environ 35 à 40 minutes selon les fours.
Saupoudrer de sucre à la sortie du four.

Jeux à déguster... le ''Eat Art''

Le ''Eat Art'' est un courant artistique apparut dans les années 1960 sous l’impulsion de l’artiste Daniel Spoerri. Ce courant a pour fonction l’utilisation de l’aliment dans la création artistique. Le Eat Art, littéralement « manger art », met le repas et la nourriture à l’honneur avec l’intention de désacraliser le processus artistique qui rend l’objet immuable.

Publié en 1983 par Flammarion, "L'artichouette" de Michael Schuyt et Joost Elffers est une petite merveille de livre qui n'a malheurement jamais (ou pas encore ?) été ré-éditée...

*

sauce aux poivrons

recette d'une mamma italienne pour des "pasta divine"

Pour le coulis :

 

Couper et épépiner 1kg de poivrons et 500g d'oignons.

Dans une sauteuse, mettre de l'huile d'olive et faire revenir les légumes.

Ajouter une ou deux belles gousses d'ail, sel et poivre et laisser confire doucement

 

Quand tous les légumes sont bien tendres, mixer le tout finement, la sauce est prête.

*

*

Cuire les pâtes de votre choix et les servir avec la sauce et du parmesan. Autre solution, ajouter un filet de crème. Cela adoucira le goût du poivron.

 

inspirée d'une recette vue sur France 2 cette semaine.

 

Tapisser le fond d'une cocotte avec le coulis de poivrons. Déposer dessus un dos de cabillaud et le couvrir de tranches de chorizo. Enfourner 20 minutes à 180° et servir avec du riz.

tout le monde connait les Brownies

Et les Blondie au café ? Non !

 

Bé, les Blondies C'est pareil..sans le chocolat! 

Quoi que ...
là, y en a quand même ?!!!

Il faut :

125grs de beurre fondu
180 grs de sucre roux
2 cuillères à café de café soluble
2 oeufs entiers
1 pincée de sel
150 grs de farine
1/2 sachet de levure chimique
100 grs de chocolat noir coupé en petits morceaux ou de pépites de chocolat toutes faites

Mélanger le beurre fondu avec le sucre, le sel et le café soluble.
Ajouter les oeufs
incorporer le mélange Farine/levure
Rajouter les pépites de chocolat
Verser dans un moule rectangulaire

Cuire 20  mn à 180 °

Laisser un peu tiédir  Couper en carré et Hop !

 

Mousseline de pétoncle

pour 6 personnes

-2 oeufs

-400g de noix de pétoncles ( moi , j'ai pris des surgelés que j'ai décongelé à température ambiante )

-4 càs de crème à 5 %

-1 pincée de noix de muscade ou de curry

-sel et poivre

préchauffez votre four à 180° ( th 6 )

mixez les noix de pétoncles avec la crème , les jaunes d'oeufs , la muscade , 1 pincée de sel et 1 tombée de poivre blanc

montez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange précédent

versez dans 6 moules à muffins souples ( ou dans 6 ramequins beurrés) et faites cuire au four au bain-marie pendant 20 min

démoulez et servez chaud avec une sauce blanche au citron , ou un coulis de tomate ou même froid avec une petite mayo allégée

je les ai servi tiède avec une petite salade verte et tomate , agrémentée de quelques crevettes

la texture est légère et elles ont un bon petit goût de St Jacques , rien à redire ...

si : à refaire sans complexe !!! et mes invités n'ont même pas remarqué que c'était allégé et ont trouvé ça très bon !

 

fraisier léger

un vrai-faux fraisier léger mais néanmoins très bon , relativement rapide ( 2 h en tout de préparation ! ) car on remplacé la génoise classique délicate à préparer par une recette de gâteau roulé et on réalise une crème pâtissière légère presque minute !

je vous conseille vivement de tester : se régaler sans culpabiliser , ça c'est le top !

pour 10 personnes

* le biscuit :

- 3 oeufs
- 3 càs d'eau chaude
- 60g de fécule
- 30g de farine
- 30g d'amandes en poudre
- 10g de cacao en poudre non sucré
- 50g de fructose
- 1 sachet de levure

fouettez les jaunes d'oeufs avec l'eau chaude et le fructose

rajoutez la farine , la poudre d'amandes , la fécule , le cacao et la levure

incorporez délicatement les blancs montés en neige puis faites cuire 12 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé dans un four à 180°

 

laissez refroidir et découpez 2 cercles de pâte de la dimension de votre moule à charnière ou de votre cercle à pâtisserie. réservez.

* la mousseline ou crème pâtissière légère

j'ai modifié la recette de base beaucoup trop grasse et réalisé une crème pâtissière légère à laquelle j'ai rajouté de la crème montée en chantilly (20% de MG )         

- 300 ml de lait écrémé
- 30g de maïzena
- 3 sachets de sucre vanillé
- les graines d'une gousse de vanille
- 1 jaune d'oeuf
- 3 feuilles de gélatine

laissez 10 min les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
mélangez tous les ingrédients ( sauf la gélatine ) dans le lait froid et faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe
rajoutez les feuilles de gélatine essorées, mélangez bien et laissez refroidir

( ps : si vous voulez réaliser cette crème pâtissière pour une autre utilisation , ne mettez pas la gélatine )

                                ° 200ml de crème entière bien froide
                                ° 2 sachets de sucre vanillé

montez la crème froide en chantilly avec le sucre vanillé
incorporez la délicatement à la crème pâtissière refroidie

* 500g de fraises
* 200g de pâte d'amandes verte, pensez à la découper à la taille de votre moule

* 1 citron

* le montage :

placez votre cercle dans le plat de service et disposez un cercle de biscuit au chocolat au fond

réservez 3 ou 4 fraises pour la déco , puis découpez des lamelles assez épaisses dans les fraises les plus régulières ( une dizaine environ )
disposez les contre le cercle tout autour
mixez les chutes avec un filet de citron et versez le coulis ainsi obtenu sur le biscuit

taillez le reste des fraises en petits dés et incorporez les à la mousseline
répartir sur le coulis

recouvrez du 2 ème cercle de biscuit et tassez un peu
disposez dessus le cercle de pâte d'amande
laissez prendre au moins 2 heures au frais

vous pouvez décorer avec le reste de fraises , des roses en pâte d'amande , du chocolat et au moment de servir , retirez délicatement le cercle

terrine de fromage blanc

pour 6 personnes :

- 400g de fromage blanc à 0%
- 3,5 feuilles de gélatine
- 1 citron
- 1 blanc d'oeuf
- 3 càs de fructose

fruits, comme :
- 250g de fraises
- 250g de framboises
- quelques feuilles de menthe

mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min
prélevez le zeste du citron ( fin ) et pressez le jus
faîtes chauffer le jus du citron avec 2 càs de fructose et le zeste , puis incorporez les feuilles de gélatine essorées
faîtes les fondre à feu doux puis laissez tiédir
montez le blanc en neige avec une pincée de sel
mélangez le fromage blanc avec le jus de citron puis le blanc d'oeuf
versez dans une terrine et laissez au moins 4 h au frais
lavez les fruits et coupez les en quartiers
saupoudrez les de la cuillère restante de fructose et réservez
au moment de servir , démoulez la terrine , recouvrez la de fruits et décorez de feuilles de menthe

variante :

vous pouvez congeler la terrine et la déguster glacée un dessert idéal pour les grosses chaleurs !

vous pouvez modifier la recette suivant vos goûts :

remplacer le fromage blanc 0% par du 20 ou même 40 % ,

remplacer le fructose ( même nombre de calories que le sucre pour le même poids , mais on en met moins grâce à son haut pouvoir sucrant et il a un indice glycémique faible ) par du sucre , du miel ou de l'édulcorant *,

la gélatine par de l'agar-agar ...

 

CASSOLETTE D'EPINARDS GRATINES

Pour une personne :

200g d'épinards hâchés, 

2 cuil à soupe de crème de soja,

oignons, sel, poivre, 2 oeuf, 

2 cuil à soupe de chapelure, 

2 cuil à soupe de comté, gruyère ou mimolette râpée

Mélanger les épinards aux arômates et à la crème de soja. Faire cuire les oeufs durs et émietter les dans la préparation. Répartir dans des plats individuels et saupoudrer du mélange chapelure/fromage. Passer au four environ 10mn à 200°.

 

drôle de gougère

Pour changer un peu de la quiche ou du cake

Voici la gougère plate  !!!

Genre de recette "veille des courses"
On garde la base
Et on met ce qu'on veut...
ou plutôt
ce qu'il reste... c'est plus juste..

aujourd'hui, 2 tranches de jambon

ça aurait pu être
- un  reste de poulet coupé en dé
-des dés de lardons 
- une boites de thon
- des poivrons
- du fromage de chèvre
...bref..un peu ce que l'on veux

Bon pour la base il faut :

 

50 grs de beurre ou de margarine
15 cl d'eau
1 pincée de sel
65 grs de farine
2 oeufs
50 grs de gruyère rapée

préparer un pâte à choux 
Faire bouillir l'eau , le sel et la matière grasse dans une casserole
rajouter en une fois la farine et remuer vivement jusqu'à former une boule
Laisser "sécher" sur le feu quelques secondes
Hors du feu, rajouter les oeufs un à un
incorporer le gruyère rapé
Etaler dans un moule ou un plat à tarte

Répartir la garniture au choix dessus
ici deux tranches de jambon et une boite de champignons

Saupoudrer de gruyère...s'il vous en reste
 

et Hop 35 à 40 mn à 200°

Astuce cuisine

Guacamole savoureux

*

 

Lorsque vous avez coupé l'oignon en morceaux, faites-le tremper 10 minutes dans le citron vert avant de l'intégrer dans l'avocat mixé. Il est alors "cuit" et le guacamole est nettement meilleur.

Dip tibétain

- 1 pot de yaourt nature (brassé de préférence)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 4 grosses cuillère à soupe de noix de coco râpée
- 5 à 10 clous de girofle écrasés (selon les goûts, cela parfume beaucoup)
- 1/2 cuillère à café de sucre
- sel, poivre

Mélanger dans un bol le yaourt avec la cannelle, le sucre, la noix de coco râpée et les clous de girofle écrasés, saler, poivrer, c'est prêt !!

Trempez-y des bâtons de carotte ou autres crudités pour un apéritif sucre-salé.

 

La Danette au Chocolat blanc

Ingrédients :
1/2 l de lait
2 c à s de lait en poudre
20 g de maïzena
140 gr de chocolat blanc cassé en morceaux

Préparation :
1 - Délayer la maïzena dans 2 c à s de lait froid.
2 - Dissoudre le lait en poudre dans le lait et porter le mélange à ébullition. Quand il bout, couper le feu et y verser le chocolat blanc.
3 - Laisser reposer quelques minutes. Battre ensuite vivement au fouet pour faire fondre le chocolat.
4 - Lorsqu’il est totalement incorporé, ajouter la maïzena délayée, remettre la casserole sur le feu et remuer sans arrêt pour que le mélange épaississe.

Laisser refroidir un peu avant de verser dans vos verrines ( j’ai parsemer de pralin qui donne un coté croquant)

 

L'art du café

Brownies aux pépites de chocolat corsé et aux amandes caramélisées

J'ai cette recette depuis ... des années, je l'ai trouvé sur un paquet de pépites de chocolat. Je l'ai un peu modifié, en remplaçant les pépites de chocolat "normales" par des pépites de chocolat corsé et les noix, par des amandes caramélisées.

Ingrédients :


Pour les amandes caramélisées :

- 50 g d'amandes mondées et grossièrement hachées - Un peu de sucre en poudre


Pour les brownies :

- 100 g de chocolat
- 1 cuil. à café d'extrait de café
- 125 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 100 g de chocolat corsé grossièrement haché



Pour faire caraméliser les amandes :


Mettez un peu de sucre dans le fond d'une poêle sèche, mouillez les et ajoutez les amandes.
Faites sauter les amandes dans le caramel en prenant soins de bien les séparer.
Quand elles ont une belle couleur dorée, c'est prêt.


Préchauffez le four Th 5 (175°C).

Faites fondre le chocolat avec l'extrait de café et laissez refroidir.

Dans une terrine, mélangez le beurre avec le sucre, puis, incorporez les oeufs un à un.
Fouettez vivement.
Ajoutez le mélange chocolat - café.

Ajoutez la farine, mélangez bien.
Incorporez les pépites de chocolat corsé et les amandes caramélisées, mélangez délicatement.


Versez cette pâte dans un moule carré, préalablement beurré.
Glissez au four.
Le gâteau ne doit pas être trop cuit (cuisson entre 20 et 25 minutes) et rester encore moelleux.


Après cuisson, attendez 10 minutes avant de démouler. Enfin, découpez le en carré de 4 cm de côté.


Ces brownies restent très moelleux si vous les conservez dans une boite hermétique métallique.

Poulet basquaise

Temps de préparation: 20 min – Cuisson: 12 min à la cocotte minute

Pour 4 personnes:

1 poulet en morceaux ou 4 cuisses
1 boîte de tomates pelées
2 poivrons
3 échalotes
2 cuillères à soupe d'huile
5 cuillères à soupe de farine
1 tasse à café de vin blanc sec
Sel, poivre

Pelez et hachez les échalotes. Epépinez, émincez les poivrons. Assaisonnez et farinez les morceaux de poulet.

Dans la cocotte, chauffez l'huile et faites colorer les morceaux de poulet, ajoutez l'échalote, les poivrons en remuant, puis les tomates non égouttées. Assaisonnez. Fermer la cocotte.

Dès que la vapeur s'échappe, baissez le feu et laisser cuire 12min.

Présentez et parsemez de persil haché. Servez.

Chili risotto

C'est un plat, simple, rapide, pas cher et qui cale les estomacs !


Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 petit oignon
- 2 steaks hachés
- 200g de riz long
- 1 petite boite de haricots rouges (soit environ 50g)
- 1 boite de tomates concasées
- un trait de tabasco
- persil
- sel et poivre

                                                                               (Crème, fromage et persil)


Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire le riz.


Pendant ce temps, dans une grande poêle faites revenir les oignons coupés en rondelles dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les steaks hachés, émiettez les avec une fourchette comme pour faire une bolognaise.
Faites dorer quelques instants, ajoutez les tomates et les haricots rouges.
Assaisonnez.


Une fois le riz cuit, égouttez le, ajoutez le dans la poêle, mélangez et laissez mijoter quelques minutes.

Ajoutez tabasco et persil et servez.

 Je n'ai jamais osé ajouter de poivrons rouges grillés, mais ça devrait bien se marier avec.

*

 S' il vous reste du risotto chili, vous pouvez en faire des boulettes, en emprisonnant un jaune d'oeuf, en les roulant dans de la chapelure et en les faisant frire.

*

                                 

 

 

Petits pots de muguet...

ganache biscuitée aux noisettes, fleurs en pâte d'amande

*

Ingrédients pour 2 pots de muguets :


Pots en caissettes chocolatées :
* 70 gr de chocolat noir

Ganache :
*25 gr de noisettes grillées
*45 gr de chocolat noir
*45 gr de crème de soja
*30 gr de spéculoos VGL réduits en poudre au mixer

Fleurs & déco :
* de la pâte d'amande verte et blanche
* Grains de sucre
* Caissettes en papier pour finaliser

Ustensiles spécifiques :
* 2 moules à muffin individuel en silicone
* 1 pinceau (synthétique)
* 2 piques en bois (ou 4 cure-dents/ mini-pots)
* Un zeste de patience et une touche d'amour

****************

PREPARATION :




NOISETTES :
Concassez grossièrement vos noisettes et faites les griller à la poële sans cesser de remuer. Pour accélérer le processus, vous pouvez rajouter quelques gouttes d'huile.
Réservez.




CAISSETTES CHOCOLATEES :
Faites fondre vos 70 gr de chocolat noir au bain-marie. Passez une couche de chocolat, mettez la caissette au congélateur. Encore une couche de chocolat, encore au congélo. Et une de plus aura sa couche chocolatée, et de nouveau au congélo sera posée (3 couches au total).
Si vous utilisez des caissettes en papier, mettez-en deux l'une dans l'autre, ce sera plus facile à tenir pendant la séance de peinture.
Redéposez-les au froid.




GANACHE :
A feu doux dans une casserole, faites fondre les 45 gr de chocolat noir dans la crème de soja. Remuer jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Ajouter la poudre de spéculoos puis les noisettes grillées, mélanger de nouveau. Laisser refroidir 5 mn avant de mettre dans les caissettes. Déposer vos pots au réfrigérateur.




PIQUES EN BOIS :
Prenez des piques en bois (type BBQ) et coupez 2 tronçons de 8 cm de longueur environ. (Pour les mini-caissettes, des cure-dents en bois tel quels sont parfaits.) Plongez-en un vite fait dans la ganache pour savoir à quelle hauteur devra s'arrêter la pâte d'amande, faites un trait au crayon de papier avant de redéposer la caissette au frigo.




TIGES :
Prendre de la pâte d'amande verte, la rouler entre vos doigts pour faire un petit mais long boudin un peu plus long que la taille du pique. L'aplatir avant de placer la baguette en bois. Refermer en faisant de nouveau rouler entre vos doigts.





TIGES, SUITE :
Pliez l'extremité de la pâte d'amande en faisant une sorte de crochet comme une canne à sucre. Aplatir un petit peu le bout pour que ça colle à la tige.





FLEURS ET FEUILLES :
Avec la pâte d'amande verte, formez 4 feuilles. Passez, en ayant la main légère, la lame d'un couteau en leur milieu pour simuler une rainure.
Prenez la pâte d'amande blanche et faites 12 à 14 boulettes de la taille d'un petit-pois surgelé.




FLEURS, SUITE :
Faire une pointe, un cône, à chaque boulette pour permettre à ce qu''elles tiennent le long de la tige plus tard.
Uniquement si vous en avez envie, creusez chaque boulette pour former une corole. Sinon, laissez vos petites boules blanches telles qu'elles, ce sera mimi aussi.






(Suite plus bas, à cause du nombre d'images autorisées)

ACCROCHAGE DES FLEURS :
A l'aide d'un instrument pointu (ici, pointe d'une pique en bois), disposez les fleurs sur la tige en aplatissant les "pointes"/ cônes. Vous pouvez légèrement humidifier les cônes pour que ça adhère mieux.





MONTAGE DU POT :
Sortez vos pots du réfrigérateur. Démoulez les de leur silicone ou de leur enveloppe de papier.
Avec délicatesse, plantez chaque tige au centre. Disposez 2 feuilles à droite et à gauche.





DECO :
Saupoudrer de gros grains de sucre la ganache en appuyant légèrement du doigt. Remettre le pot dans un moule en papier tout beau & propre. Remettre encore une heure au réfrigérateur avant de déguster.

Boulettes de viande un peu asiatique

Pour changer un peu du "bête" steak haché, on peut le transformer pour qu'il devienne un peu asiatique.

Ingrédients :


- 1 steak haché par personne (j'en prévois même 1 en plus parce que ça part vite)
- 1 petit oignon finement haché
- 1 bon trait de sauce soja
- du gingembre en poudre
- quelques feuilles de coriandre
- Sel, poivre
- un peu de farine

Commencez par faire "fondre" l'oignon à feu doux dans un peu d'huile.
Laissez refroidir.


Mettez les steaks dans un saladier, écrasez les à la fouchette (ou à la main), ajoutez ensuite tous les ingrédients et mélangez.


Quand les ingrédients se sont bien mélés à la viande, vous pouvez prélever de petites quantités et fomer rapidement entre vous mains des petites boulettes de la taille d'une noix environ.

Roulez les rapidement dans la farine.


Faites chauffez une grande poêle, mettez y un peu d'huile et faites cuire les boulettes selon vos goûts en les retournant ou en les faisant sauter afin que la cuisson soit homogène.


Servez avec des nouilles chinoises ou de simples pâtes, ou encore, avec une salade de mâche et d'endives.

 

Poulet à l'ananas, sauce aigre douce

Ingrédients pour 4 personnes :


- 450 g de blanc de poulet
- 2 à 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 oignon
- 1 grosse carotte
- 1 poivron rouge
- 1 ou 2 branches de céleri
- 1 ananas frais ou 350 g d'ananas en boite


Pour la sauce :


- 250 ml de sauce tomate
- 3 cuil. à soupe de sucre
-1 cuil. à soupe de fécule de maïs ou de manioc
- 1 cuil. à soupe de sauce d'huitre ou de Nuoc Mam
- Un peu de jus d'ananas
- Sel

*

Coupez le poulet en lamelles et laissez-le mariner au moins 1 heure au frais dans la sauce soja.


Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse ou un wok.
Faites y revenir les morceaux de poulet (préalablement enduits de farine) à feu modéré et mettez les de coté.


Emincez l'oignon, coupez la carotte en assez fines rondelles, le poivron en carré et le céleri en tronçons (et l'ananas si besoin).


Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ci-dessus.


Faites sautez les légumes, ajoutez ensuite le poulet, les morceaux d'ananas et enfin, la sauce.

Laissez mijoter quelques minutes le temps que l'ananas et le poulet soient chauds et que la sauce épaississe un peu..

  Servez avec du riz.

*

Je l'ai trouvé !

Le fameux Brownie cheesecake du blog de Nolwenn.

Je ne vais pas reprendre la recette ici, je vous envoie là bas, ça vous donnera l'occasion de le découvrir si vous ne le connaissez pas, je vais juste mettre quelques photos et commentaires.

Nolwenn précisait que les proportions étaient énormes. Quand je les ai lues, j'ai constaté que oui ! C'était effectivement énorme. J'ai voulu diviser les doses par deux, puis, je me suis dit que pour une première, j'allais suivre scrupuleusement la recette.
Par contre, je n'ai pas fait de crème Anglaise. Pour un gateau tout chocolat oui, mais j'avais peur que ça couvre trop le gout du cheesecake.


Conclusion :

Le brownie est délicieux, le cheesecake, est bon, mais noyé par la quantité et le goût du brownie.


Donc, la prochaine fois :


- J'utilise un moule plus petit -  Je divise les doses de l'appareil à brownie par 2
- Je garde les mêmes proportions pour le cheesecake, voire, je les augmente un peu et je vire la farine.
- Je mets le brownie au fond, je recouvre de cheese cake et je ne mélange pas les 2 pâtes.

  Pour les amateurs de Cheesecake, je vous invite à suivre une Petite leçon de cheesecake par Loukoum

Crumble banane, noix de coco et pépites de chocolat

Ingrédients pour 4 à 6 personnes.


- 6 bananes mûres

et, selon les goûts :

- Sucre
- Cannelle
- Vanille
- Un trait de jus de citron
- Rhum


Pour la pâte à crumble :

- 50g de beurre
- 50g de farine
- 50g de sucre
- 25g de noix de coco rapée et séchée
- 2 cuil. à soupe de pépites de chocolat

Beurrez un moule rectangulaire de 20x25 (environ).

Choisissez des bananes assez mûres mais pas trop. Il ne faut pas qu'elles soient vertes sinon elles ne cuiront pas bien.
Coupez les bananes en tronçons de 1 cm d'épaisseur et coupez chaque tronçons en 2.

Mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau et laissez-les compoter.

Assaisonnez  la compote selon vos goûts, que se soit avec un, ou avec tous les ingrédients proposée ci-dessus et mettez-la au fond du moule.


Préparez la pâte à crumble :


Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
Ajoutez le beurre mou coupez en petits cubes et mélangez le tout du bout des doigts.
La pâtes devrait s'amalgamer un peu.
Ajoutez-y la noix de coco, et mélangez encore de la même façon. Cette fois-ci, la pâte devrait prendre un aspect sableux.
Pour finir, ajouter les pépites de chocolat et mélangez délicatement.


Répandez la pâte à crumble sur les bananes et mettez le tout au four Th 180° pendant environ 20 min.
C'est prêt lorsque la pâte commence à dorer.

Servir encore chaud ou tiède.

 Les gourmands peuvent servir ce dessert avec une boule de glace à la noix de coco.
Et les gros gourmands peuvent arroser cette boule de glace d'un coulis de chocolat chaud.

Cookie Monster Cupcake

Un baba sans rhum

mais avec des saveurs d’ISPAHAN : rose- litchi- framboise.

Pour un moule moyen ou une douzaine de babas

Il vous faut:
· 60 g de sucre (1/8 lbs)
· 3 oeufs
· 2 cuillères à soupe de lait
· 130 g de farine (1 + 1/6 tasses)
· 1 sachet de levure chimique (poudre à pâte)
· sel, beurre

Pour le sirop :
6  cuillères a soupe de sirop de rose
Le sirop d’une boite de litchi

Pour la décoration et accompagnement
Les litchis ( de la boite)
Framboises (une grosse dizaine par convives)
Du sucre rose pour saupoudrer sur votre dessert à l’assiette (facultatif)

Préparation
Allumez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
Dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y le lait. Puis, sans trop insister, la farine tamisée avec la levure.
Battez en neige ferme les blancs d'oeufs légèrement salés. Incorporez-les délicatement à la pâte.
Beurrez le moule. Versez-y la pâte qui doit l'emplir aux 3/4 seulement. Faites cuire à four moyen pendant 20 min environ. Démoulez ce baba au sortir du four puis replacez-le tout chaud dans son moule pendant la préparation du sirop.

Sirop : faites bouillir le sirop des litchis avec le sirop de rose pendant 2 min. Versez aussitôt sur le  ou les baba(s) chaud (s), toujours dans son moule. Quand le baba est entièrement imbibé, démoulez-le sur le plat de présentation

 Utilisez  la recette de baba  du site O délices, qui est facile.

Pour le sirop je n’ai pas pris la recette  de ce site mais utilisé le jus des litchis associé au sirop de rose.

 

Paëlla de légumes

Ingrédients pour 4 personnes :


250 g de riz (complet)
1 oignon
1 poivron jaune (ou rouge)
2 carottes
50 g de petits pois
1 courgette
2 tomates
Huile d'olive
1 litre de bouillon de légumes
1/2 bouquet de persil plat
Sel, poivre, safran (ou curcuma)

Pelez et hachez finement les oignons.

Coupez les carottes, les poivrons et les tomates en dés et les courgettes en rondelles pas trop épaisses.

Dans une grande poêle à paella (ou une sauteuse, ou un wok), chauffez l'huile et faites fondre l'oignon. Ajoutez les dés de poivron et de tomates. Faites les revenir jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée. Ajoutez le riz et une dose de safran. Mélangez pour que les grains s'enrobent.

Versez 3 louches de bouillon de légumes chaud.
Faites cuire 5 minutes. Ajoutez les carottes, puis, 2 autres louches de bouillon. Poursuivez la cuisson 10 minutes. Ajoutez les petits pois et les courgettes avec encore 2 louches de bouillon.
Terminez la cuisson 5 à 8 minutes.

Salez et poivrez en fin de cuisson. Incorporez le persil ciselé. Servez.

 La recette est conseilles pour accompagner un poulet rôti ou des saucisses grillées.

J'aime y rajouter des lardons allumettes !