un soufflé au potiron

Pour 4 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 30 mn

• 400 gr purée de potiron
• 4 oeufs
• 90 gr de mimolette râpée
• 50 gr de beurre
• 3 cs de maizena
• 1/2 l de lait
• sel, poivre, (noix de muscade) personnellement je n'aime pas ...

 

• Préchauffer le four à 200°C (Th6/7)
• Faire cuire le potiron à la vapeur et le réduire en purée en l'écrasant à la fourchette
• Préparer la béchamel avec le beurre, la maizena et le lait
• Mélanger à la béchamel les jaunes d'oeufs et la purée de potiron
• Ajouter la mimolette râpée + l'assaisonnement, sel, poivre, (muscade)
• Battre les blancs d'oeufs en neige
• Les rajouter à la préparation
• Verser le tout dans un grand moule beurré et fariné (ou des ramequins individuels)
• Cuire 30 mn et servir dès sa sortie du four car un soufflé ça retombe vite...

 

Crumble aux figues

 pour 6 pers.

Temps de préparation : 15 min.

Cuisson : 30 min.

700 g de figues mûres ● 50 g d'amandes effilées ● 200 g de farine ● 100 g de beurre ● 100 g de sucre cristallisé ● 1 cuil. à s. de miel liquide ● Fleur de sel

Préparez le crumble: préchauffez le four à 200 °C (th. 6). Mettez la farine dans le saladier. Semez dessus le beurre coupé en morceaux, frottez le tout du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Serrez-le par poignées pour le mettre en gros paquets. Semez dessus amandes et sucre, mélangez en passant la main au fond du saladier et en soulevant pour défaire en grosses miettes.

Assemblez, cuisez: serrez dans le plat les figues coupées en 2. Répartissez dessus le miel en filet. Prenez le crumble par poignées en serrant, faites-le tomber sur les figues en grosses miettes. Bombez la surface. Semez sur le tout 1 pincée de fleur de sel. Enfournez 30 min.

● Régalez-vous. Le crumble est aussi bon brûlant que refroidi. Mais il est encore meilleur lorsqu'il a juste eu le temps de tiédir: laissez-le attendre à température ambiante de 30 à 40 min après sa sortie du four, sans le couvrir. Savourez-le avec... une grosse cuil. à s. de crème fraîche épaisse ou (un peu plus raisonnable!) de bon fromage blanc battu.

 

Astuce en cuisine

	Peler facilement les marrons
	Pour que la coque des marrons s'enlève facilement, après avoir fait une entaille et les avoir fait cuire, emballer les marrons chauds dans un linge humide. Que du bonheur !

Poulet aux châtaignes et aux olives

		Préparation : 15 min Cuisson : 1h à 1h30 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 beau poulet élevé en liberté - 2 gousses d'ail - 500 g de châtaignes pelées - 200 g de lardons allumettes nature - une vingtaine d'olives noires à l'huile - 2 échalotes - sel, poivre - thym effeuillé Préparation : Fourrer le poulet d'olives et de châtaignes, ajouter les gousses d'ail (en enlevant le germe). Saler et poivrer, parsemer d'un peu de thym. Garder l'excédent de châtaignes, d'olives et de lardons pour les ajouter quelques minutes avant la fin de la cuisson autour de la volaille. Faire dorer le poulet et les échalotes à l'huile d'olive dans une cocotte (de préférence en fonte) et le laisser cuire doucement jusqu'à ce que les pilons se détachent facilement. Le goût apporté par les olives noires est important.

Muffins façon pizza

Voici mes premiers muffins salés !

 
Ingédients pour 11-15 pièces

180 g de farine

1 sachet de levure

150 g de jambon blanc (ou dinde)

10 cl d'huile d'olive

10 cl de lait

100 g de râpé

3 oeufs

sel et poivre

2 tomates fraîches coupées en dés

herbes de Provence

quelques olives noires

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Préchauffer le four à 180 °C
Dans un plat, mélanger la farine et la levure puis faire un puit.

Dans un autre plat, battre les oeufs avec le lait, l'huile d'olive
puis verser ce mélange dans la farine.

Mélanger puis ajouter environ 50 g de râpé,
puis le  jambon coupé en petits morceaux.
Saler, poivrer.

Verser la pâte dans des moules à muffins puis disposer sur le dessus
quelques dés de tomates fraîches, du râpé,
une pincée d'herbes de Provence et une olive noire au centre.

Cuire 25 minutes (chaleur ventilée une quinzaine de minutes puis chaleur normale)

 

Tarte à la Courge salée

1 bon morceau de courge
3 p. de terre

1 pâte feuilletée

1 oeuf

2 cuil de crême fraiche
2 vache qui rit + du gruyère
Sel, poivre, piment doux, et curcuma

Faire cuire à la cocotte minute (ça va plus vite) les morceaux de courges et les P. de terre .

Ecrasez à la fourchette,  mélangez à la crême et au fromage, ajoutez l’oeuf et les épices

Etalez sur la pate, parsemez de gruyère

Au four t°6-180, pendant 20 min environ.

Servir avec une salade verte…………..c’est délicieux!

Ile flottante au lait de coco et ananas

Ingrédients pour 4 personnes 

1 ananas Victoria, 30cl de lait, 30cl de lait de coco, 20g de poudre de coco, 4 œufs, 60g de sucre, 30g de sucre glace.

 
Epluchez l'ananas et coupez-le en petits cubes. Réservez au frigo.

Mettez les deux laits (lait et lait de coco) à bouillir. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre, pour que le mélange blanchisse. Ajoutez doucement le lait tiède sur le mélange, puis versez dans une casserole et faites chauffez à feu doux en mélangeant sans interruption avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Réservez au frigo.

Montez les blancs en neige ferme, puis pour les serrer, ajoutez le sucre glace en fouettant. Dans un ramequin beurré, déposez des blancs en neige et chauffez au micro-onde à 900w pendant 20s. Renouvelez l'opération avec la totalité des blancs en neige.

Déposez au fond des coupelles, un peu d'ananas, versez dessus la crème anglaise coco, surmontez d'un blanc en neige cuit et saupoudrez de poudre de coco.

Drôle de farcis

Poisson, légumes, féculent, le tout gratiné !

• 6 petites tomates rondes
• 6 petites courgettes rondes
• 4 oignons bien ronds
• 1 sachet de purée Mousline MAGGI
• 6 filets de cabillaud
• 1 sachet de Court-bouillon méditerranéen MAGGI
• 1 cuillerée à soupe de crème fraiche
• 10 g de pignons
• 1 gousse d'ail
• persil
• 1 pincée de Piment de Cayenne

Lavez puis évidez les tomates, les courgettes et les oignons. Salez l'intérieur des tomates et retournez les sur une assiette pour les faire dégorger.

Faites pocher les filets de cabillaud dans le court bouillon puis réservez-les. Plongez pendant 10 mn les oignons et les courgettes dans le court-bouillon.

Reconstituez le sachet de purée Mousline avec 300 ml d'eau et 250 ml de lait. Hachez grossièrement les filets de cabillaud et mélangez le tout avec la crème fraîche, l'ail écrasé et le persil pour réaliser la brandade. Salez, poivrez.

Concassez les pignons et mélangez les avec la chapelure et une pincée de piment de cayenne. Farcissez les légumes avec la brandade puis saupoudrez-les du mélange de chapelure.

Faites les cuire dans un plat à gratin au four 15 minutes à 200°C (Th 7), puis 5 mn au grill.

Petit Plus :

Réutilisez la chair des légumes évidés en la faisant cuire dans une poêle avec 2 cuillerées d'huile d'olive : et voilà une délicieuse compotée à présenter sur une tartine à l'apéritif !

Tarte chocolat-amandes

L'occasion d'adapter une recette issus de "Je veux du chocolat", de Trish Deseine.

Ma version comporte une pâte sablé à l'amande et une garniture-ganache chocolat-amande. Un délice pour les gourmands !

Pâte brisé à l'amande.

Ingrédients :
- 150gr de farine
- 100gr de beurre (très froid)
- 50gr d'amande en poudre
- 50gr de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincé de sel
- un peu d'eau

Réalisation :
- Mélanger des ingrédients solides
- Ajouter le beurre puis l'eau, pour avoir une boule homogène
- Oublier une heure au réfrigérateur
- Faire cuire 15min au four th 180°.

Ganache chocolat-amande

Ingrédients :
- 300gr de chocolat noir
- 40gr de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 "yaourt" sojasun amande-noisette

Réalisation :
- Faire fondre le chocolat et le beurre, retirer du feu
- Ajouter les jaunes et le "yaourt"
- Garnir la pâte à tarte préalablement cuite

 

c'est encore un peu l'été ...

Des chichis qui n'en veut ?

Une tite recette pas chère et rapide qui ravira les grands et les petits !

Les fameux chichis ou churros !

Temps préparation : 10 minutes
Temps cuisson : 2 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 verres de farine
- 2 verres d'eau
- 2 pincées de sel
- Sucre
- Huile friture

Matériel :
- Friteuse
- Poche à douille

Faire chauffer son huile à 180°C. Dans une casserole faire bouillir l'eau + le sel + l'arôme (fleur oranger ou vanille ou rien).
Dans un grand saladier verser la farine et faire un puit.
Quand l'eau bout l'ajouter à la farine et bien mélanger. La pâte doit être assez ferme.
Former les chichis avec la poche à douille au dessus de l'huile. Attention aux projections hein.
Laisser dorer (1 à 2 minutes).

Servir en soupoudrant généreusement de sucre.

 

Omelette soufflée sucrée... pour belle-maman

Une recette sympa pour un goûter vite fait ou un dessert.

Je l’ai trouvé dans un magazine. Les proportions sont données pour 2 personnes.

• 3 œufs
• 50 g de sucre
• Un peu de beurre

Séparer les jaunes et les blancs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien blanc et épais.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement aux jaunes.

Mélanger. Faites cuire dans un peu de beurre. 

Servir saupoudrée de sucre glace.On peut la manger aussi avec :

• Confiture
• Sucre glace
• Coulis
• Nutella
• Fruits frais

 

petits-plats-en-équilibre sur TF1

Ingrédients pour 4 personnes :
4 beaux râbles de lapin, 200g de tapenade, 4 grappes de tomates cerise, 5cl d'huile d'olive



Déroulé de la recette : 

1. Levez les filets des râbles de lapin, salez-les et poivrez-les. Roulez en boudin les filets par 2 dans un film alimentaire, fermez bien les extrémités. Plongez les boudins de lapin dans de l'eau bouillante et laissez cuire à petit frémissement pendant 10mn.
2. Rincez les grappes de tomates cerise et essuyez-les délicatement.
3. Mettez l'huile à chauffer dans une sauteuse. Dès qu'elle frémit, déposez les grappes de tomates cerise, salez, poivrez et arrosez régulièrement avec l'huile chaude pendant 5mn. Otez les tomates et réservez-les au chaud.
4. Egouttez les boudins de lapin et ôtez le film alimentaire. Remettez à chauffer la poêle avec l'huile des tomates, déposez délicatement les filets de lapin et faites griller toutes les faces.
5. Servez les filets bien croustillants avec une quenelle de tapenade et une branche de tomates confites. Dégustez bien chaud.

 
Tapenade :
200g d'olives noires dénoyautées, 5 filets d'anchois, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de câpres, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
 
Epluchez la gousse d'ail et ôtez le pédoncule. Mettez dans le bol du mixeur, les olives, les filets d'anchois bien rincés, les câpres, l'ail et l'huile d'olive.
Mixez et rectifiez l'assaisonnement.
 

La recette en vidéo

• 1 min 59

tarte basilic-jambon- mozzarella pour 4

• 1 petite courgette
• 1 paquet de 150 g de Râpé de Jambon HERTA
• 1 pâte Feuilletée Tarte en Or HERTA
• 12 feuilles de basilic
• 1 boule de 125 g de mozzarella
• Poivre

1. Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C). Coupez la mozzarella en bâtonnets. Lavez et ciselez le basilic. Lavez et râpez la courgette. Mélangez le tout.
2. Déroulez la pâte sur la plaque de votre four en conservant la feuille de cuisson. Repliez légèrement les bords.
3. Répartissez les ingrédients sur la tarte en plaçant sur le dessus un peu de mozzarella restante.
4. Faites cuire dans la partie basse de votre four 25 minutes. Au bout de 12 minutes, couvrez d'une feuille d'aluminium.

moules en sauce aux légumes pour 4

 

3 litres de moules de Bouchot

2 cuillerées à soupe de Fumet de Poisson MAGGI

3 cuillerées à soupe de farine

2 petites carottes

1 courgette

20 g de beurre

1 petit bouquet de persil plat (5 brins)

2 gousses d'ail

1 jus de citron

1 œuf

200 ml d'eau

Poivre

 

 

Lavez et grattez les moules. Dans une grande cocotte sur feu vif, versez les moules et 1 cuillerée de Fumet de Poisson. Faites ouvrir les moules en remuant régulièrement pendant 5 à 10 minutes. Filtrez l'eau de cuisson. Réservez-en 300 ml. Gardez les moules au chaud.

 

Pendant ce temps, épluchez et râpez les légumes. Epluchez l'ail. Hachez avec les feuilles de persil préalablement rincées.

 

Dans la même cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et le fumet de poisson restant. Laissez épaissir quelques minutes en remuant.

 

Ajoutez 200 ml d'eau, l'eau de cuisson et les légumes râpés. Ajoutez le hachis d'ail et de persil. Poivrez légèrement.

 

Remettez les moules dans la cocotte, laissez cuire 5 minutes à feu doux.

 

Dans un ramequin, mélangez l'œuf entier et le jus de citron. Au moment de servir, versez ce mélange sur les moules. Mélangez délicatement et servez aussitôt, accompagné de riz basmati

L'anchoïade

 est une recette typiquement provençale qui se déguste à l'apéritif avec un pastis ou un rosé bien frais.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 125 g de filets d'anchois
- 2 gousses d'ail
- 15 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin
- Herbes de Provence ou basilic
- Poivre

- ½ baguette de pain
- 4 carottes
- Un poivron
- 4 oeufs
- Un radis noir
- Un concombre

Dessaler les filets d'anchois dans l'eau courante. Les piler dans un mortier à l'aide du pilon.

Dans un bol, faire une sauce avec l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail écrasé.
Ajouter les herbes et mélanger cette sauce avec l'anchois.
Bien mélanger pour obtenir une purée homogène.

Couper le pain en petites tranches et le faire griller.
Faire cuire les oeufs durs 10 mn dans une casserole.
Nettoyer le poivron et le couper en lamelles.
Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile.

Eplucher le radis noir, le concombre, les carottes et les couper en bâtonnets.

Servir l'anchoïade en accompagnement d'un plateau de crudités ou tartiné sur du pain grillé.

 

pain de thon

pour 8 a 10 personnes

400g de thon net égoutté ( j'ai pris une grosse et une petite )
3 c à s bombée de chapelure
3 oeufs entiers battus
sel , poivre , une gousse d'ail
du persil haché

préparation

* faites chauffer de l'eau dans une sauteuse.

Pendant que l'eau boue, mélangez et travaillez à la fourchette tous les ingrédients dans un saladier.

 

étalez un film alimentaire sur la table et mettez-y la préparation en forme de saucisson.

 

Roulez le film bien serré, faites le 2 fois. Tortillez les extrémitées pour bien enfermer la pate


 


Un consei,l faites en 2 car il faisait au moins 50cm de lmong et j'ai été obliger de tordre le saucisson pour le faire cuire dans l'eau



faites pocher 15mn a l'eau bouillante, égouttez-le , laissez refroidir jusqu'au lendemain.

Découpez en traches comme un saucisson et accompagnez de salade, de tomates, de mayonnaise ou de sauce tartare

THE recette de pancakes

Les pancakes sont moelleux, tout gonflés, bien régulier et pas gras du tout, en résumé ils sont super.

 

Voila ce qu'il vous faut :

Ingrédients :

4 œufs
30cl de lait
300g de farine
2cc de levure chimique
4cs de sucre

2 pincées de sel

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige ferme.
Mélangez les jaunes avec le lait, ajoutez la farine, la levure, le sucre et le sel et mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte sans grumeau.Incorporez les blancs battus en neige et laissez reposer minimum 1/2 heure.

Au moment de servir, chauffez et graissez une poêle avec un peu de beurre ou d'huile sur un papier essuie tout.
Déposez une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner la crêpe. Laissez-la cuire encore 30 à 40 secondes.

 Servez chaud de préférence .

 

Recette régressive

Glace aux carambars sans sorbetière

Ingrédients pour 1 litre de glace
- 34 carambars
- 1 litre de lait
- 40 cl de crème liquide
- 150 g de sucre fin
- 10 jaunes d'oeufs

* Verser le lait dans une casserole, ajouter les carambars et faire fondre les carambars.
* Une fois le lait porter à ébullition et les carambars fondus, couper le feu
* Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre fin
* Les ajouter au lait chaud et bien mélanger
* Laisser refroidir
* Verser dans une boîte en plastique et placer au congélateur
* Sortir 15 mn avant de servir en boules

Sorbet ou granité au melon

Préparation : 15 min
Cuisson : 0


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1.2 kg g de melon bien mûr
- 37.5 cl d'eau
- 375 g de sucre en poudre
- 1 citron
- 2 oranges

Préparation :

Mettre l'eau et le sucre à bouillir pendant 10 minutes puis laisser refroidir.

Mixer la chair des melons. Ajouter le sirop froid, le jus de citron et des oranges.

Faire prendre en sorbetière ou bien placer au congélateur pendant 4 heures en remuant toutes les 30 minutes pour éviter la cristallisation.

 

Confiture de Melon (recette corse)

Préparation : 45 mn environ

Cuisson : 45 mn


Ingrédients :

- Pour 1 kg de pulpe de melon, il faut 600 g de sucre en poudre
- 1 citron non traité
- 2 bâtonnets de cannelle ou de vanille selon les préférences

Préparation :


Epluchez les melons très près de la peau.
Pesez la pulpe coupée en dés.
Lavez le citron et coupez-le en fines lamelles avec la peau.
Dans une grande marmite, ajoutez les dés de melon, le sucre, le citron et l'épice choisie.
Faire cuire à gros bouillons pendant 20 mn, puis baissez le feu de manière à ce que les dés de melon deviennent complètement translucides soit 35 à 40 mn.
N'oubliez pas de tourner la confiture de temps en temps.
Le citron ajouté permet au sucre contenu dans le melon de ne pas cristalliser.

 

crumble d'été aux pêches

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la garniture:
- 8 pêches
- sucre vanillé (un sachet)
- un peu de sucre roux


Pour la pâte:
- 150 g de farine
- 50 g de sucre
- 120 g de beurre
- un jaune d'oeuf
- 3 cuillères à soupe d'amandes hachées
- 1 pincée de sel

Préparation :

Eplucher les pêches et les couper en gros morceaux.

Les mettre dans une poêle chaude et ajouter du sucre vanillé puis du sucre roux pour caraméliser un peu les pêches. Les laisser rissoler à feu moyen environ 10 mn.

Les disposer au fond d'un plat après l'avoir beurré au préalable.


Préchauffer le four Th 6 (180 degrés).

Couper le beurre et le mélanger à la farine puis ajouter le sucre le sel et le jaune. Mélanger du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier.

Emietter ce sable sur les pêches (un centimètre d'épaisseur) puis mettre les amandes.

Enfourner pendant 20 mn puis finir par deux minutes sou le grill.

le roi des PUDDINGS

Un dessert à l'ancienne - recouvert d'un nuage de meringue doré.

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

275ml Lait
25g Beurre
Zeste râpé d'une moitié d'un Citron
75g Pain Blanc (en miettes - le plus facile c'est avec un robot)
50g Sucre en Poudre
2 Oeufs entiers et 1 Blanc en plus
Confiture de framboises
1 cuill. à soupe de Sucre en poudre

 

Mettez le lait, le beurre et le zeste râpé dans une casserole et faites bouillir.

Placez les miettes de pain dans un bol et versez le mélange de lait chaud par dessus.

Remuez puis laissez le mélange refroidir et les miettes absorber le lait un peu.

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un plat.

Séparez les jaunes d'oeufs et ajoutez les jaunes et les 50g de Sucre en Poudre avec le mélange lait/miettes de pain. Mélangez bien.

 

Versez le mélange dans le plat et placez ce plat dans un plat à rôtir.

 

Versez de l'eau chaude autour du plat, jusqu'à ce que l'eau arrive à la moitié de la hauteur du plat.

Faites cuire au four pour 25 à 30 minutes.

Retirez le plat de son bain d'eau chaude.

Etalez la confiture du framboises sur le dessus du mélange cuit. Si la confiture est un peu solide, ajoutez-y une cuillère à café d'eau chaude, et chauffez doucement dans une casserole au préalable, pour être plus liquide.

Pour faire la Meringue:

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme dans un mixer.
Astuce - les blancs doivent rester collés au fond du bol si on le retourne.

Ajoutez la cuillère à soupe de Sucre en Poudre et mélangez bien.

Etalez la meringue sur la confiture et saupoudrez le tout avec un peu de sucre en poudre.

 

Faites cuire au four (180°C) pour encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.

C'est delicieux servi chaud, tout seul, mais aussi super bon avec de la crème ou de le glace.

COURGETTES "A LA DAME D"

4 Courgettes
1 cuill. à soupe d'huile de Tournesol
1 Oignon, épluché et coupé en rondelles
2 cuill. à soupe de Crème Fraîche (15% MG)
Sel et Poivre
Persil haché (facultatif)

 

Chauffez l'huile dans une grande poêle.

 

Ajoutez les oignons et faites cuire pendant 5 à 10 minutes.

Ajoutez les courgettes et le sel et poivre.

Faites cuire pendant 10 - 15 minutes à feu moyen, remuez de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles sont un peu ramollies et dorées.

Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Faites cuire pour encore 5 minutes.

 

Saupoudrez avec le persil haché.

COURGETTES EN GRATIN

5 ou 6 Courgettes
1 Oeuf
200ml Crème Fraîche Légère (15% Mat. Gr.)
150g Fromage Râpé
Un peu de Beurre
Sel et Poivre

 

Préchauffez le four à 180°C et beurrez un plat.

Epluchez les courgettes mais laissez un peu de peau pour faire un joli effet et coupez en rondelles

 

Dans un bol, mélangez l'oeuf, la crème fraîche, le sel et le poivre.

 

Ajoutez 100g de fromage râpé et les courgettes et mélangez bien.

 

Versez dans le plat et saupoudrez avec le reste du fromage (50g).

 

Mettez 6 petites noisettes de beurre au dessus.

 

Faites cuire pour 40 minutes jusqu'à ce que soit doré.

 

 

Blancs de poulet à la crème d'ail

Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs de poulet
2 têtes d’ail
30 cl de crème de soja
Graisse d’oie
Sel, poivre, piment doux d’Espagne
Piment de Cayenne
1 bouquet de persil

Marche à suivre :

Préparer les gousses d’ail et les faire cuire dans le cuit vapeur pendant 30 minutes.

Mettre les blancs de poulet dans un plat allant au four. Les badigeonner de graisse d’oie.

Saler, poivrer et saupoudrer légèrement de piment de Cayenne.

Mettre au four à th. 6 (190 °) pendant 20, 25 minutes.

Passer les gousses d’ail au mixer avec la crème de soja. Saler, poivrer et ajouter l’équivalent d’1/2 cuillère à café de piment doux d’Espagne.

Sortir les blancs de poulet du four et les couper dans la largeur en morceaux de 1 cm à 2 cm de large. Redisposer dans le plat de cuisson.

Napper avec la crème d’ail et laisser à four tiède th. 3 (100 °) pendant 10 à 15 minutes.

Servir après avoir saupoudré de persil haché.

 

Flan aux pêches

Ingrédients pour 6 personnes :

 

2 boîtes de pêches au naturel de 1 kg chacune

8 oeufs

25 cl de crème fleurette entière

50 g de fructose

4 cl de rhum ou de cognac

3 cuillères à café d'extrait de vanille

 

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5/6).

 

Egoutter les morceaux de pêche pour les débarrasser complètement du sirop de la boîte.

Hacher la moitié des pêches de l'une des deux boîtes en tout petits morceaux (ou mieux encore les réduire en purée au mixeur). Disposer les autres dans le fond d’un plat à gâteau en en réservant quelques une.

 

Monter la crème fraîche en chantilly.

Dans un grand bol, casser les 8 oeufs et les battre en omelette. Rajouter la purée de pèches, le fructose, le rhum et la vanille. Battre au fouet.

 

Intégrer la crème chantilly dans la préparation précédente en procédant délicatement avec la spatule.

Versez la préparation dans le moule sur les morceaux de pêche.

 

Répartissez les pêches restantes sur le dessus. Enfournez et faire cuire 45 à 50 minutes.

Vérifiez la fin de la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans le gâteau. Si la lame ressort sèche, il est cuit.

 

Laissez refroidir avant de servir.

Courgettes marinées au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de courgettes

2 citrons non traités

Basilic

12 cuillères à soupe d’huile d’olive

8 cuillères à soupe de parmesan râpé

4 cuillères à soupe de pignons de pin

Sel, poivre

Marche à suivre :

Après avoir retiré les extrémités, râper les courgettes en gardant la peau.

Mélanger le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile.

Rajouter les courgettes dans le mélange et laisser reposer au réfrigérateur si possible.

Avant de servir, rajouter le parmesan, le basilic ciselé et les pignons.

 

Poivrons farcis au fromage de brebis

4 poivrons rouges

4 petites tomates

3 échalotes émincées

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 gousses d’ail émincées

100 g d'olives vertes dénoyautées

100 g d'olives noires dénoyautées

300 g de fromage de brebis frais

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à café de thym frais

Sel, poivre

Marche à suivre :

Préchauffer le four thermostat 6/7 (200°)

Couper les poivrons en 2 dans le sens de la longueur et nettoyer bien l’intérieur.

Ebouillanter les tomates 30 secondes. Passer-les sous l'eau froide puis pelez-les, épépinez-les et détaillez la chair en petit morceaux.

Dans une casserole, faites revenir les échalotes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail en fin de cuisson.

Hacher les olives vertes et noires.

Dans un bol, écraser à la fourchette le fromage avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Incorporer les tomates, les échalotes, l'ail, les olives, le persil et le thym. Saler, poivrer.

Garnisser les poivrons.

Enduiser d'huile d'olive un plat à gratin, placer les poivrons et enfourner 35 minutes, voire plus pour des poivrons plus tendres.

 

un clafouti ...

de pêches parfumées à l'amande

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500 g de pèches jaunes lavées, pelées, dénoyautées et séparées en 2 oreillons.
20 cl de crème fraîche
120 g de sucre en poudre
10 cl de lait
60 g de farine
3 oeufs + 2 jaunes
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée(s) de sel
4 CAS de liqueur d'amande ou extrait d'amande amère

Préchauffez le four à th° 4/5. (120/150°)
Récupérer tout les jus des fruits lors du pelage et dénoyautage.
Mettre les pèches coté bombé vers le bas et verser le mélange des jus et amande amer ou liqueur dans la cavité du noyaux, au bout de quelques minutes retourner les fruits et mélanger les entre eux pour bien les imbiber de l'arôme.
Mélanger farine + sucre + sucre vanillé + sel + les 4 oeufs entiers et 2 jaunes.
Ajouter le lait et la crème.
Verser la pâte dans le moule et ajouter les fruits dessus en les enfonçant coté bombé vers le haut dans la pâte. 
Cuire th° 4/5 environ 35 à 40 minutes selon les fours.
Saupoudrer de sucre à la sortie du four.

Jeux à déguster... le ''Eat Art''

Le ''Eat Art'' est un courant artistique apparut dans les années 1960 sous l’impulsion de l’artiste Daniel Spoerri. Ce courant a pour fonction l’utilisation de l’aliment dans la création artistique. Le Eat Art, littéralement « manger art », met le repas et la nourriture à l’honneur avec l’intention de désacraliser le processus artistique qui rend l’objet immuable.

Publié en 1983 par Flammarion, "L'artichouette" de Michael Schuyt et Joost Elffers est une petite merveille de livre qui n'a malheurement jamais (ou pas encore ?) été ré-éditée...

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